ZUBEREITUNG:
- Karotten klein schneiden
- in Gemüsebrühe garen
- mit Ingwer, (Soja-) Sahne oder Kokosmilch abschmecken
- Schuss Zitronensaft
- Kreuzkümmel
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: basenfasten
CHICORÉE-KAKI-SALAT mit Basilikumblüten und Röstmandeln
Erfrischend, saftig, knusprig, bitter-süß, exotisch, lecker!
ZUBEREITUNG:
- Chicoréeblätter auf dem Teller drapieren
- Naturjoghurt (Kokosjoghurt, vegan) mit etwas Stevia oder Süße nach Wahl, Zitronensaft und zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken verrühren
- Kaki in Scheiben schneiden; zur Deko Motive ausstechen, den Rest der Frucht klein würfeln und unter die Joghurtmasse rühren
- Blattmandeln anrösten (ohne Fett in einer beschichteten Pfanne) und über den Salat streuen
- optional mit essbaren Blüten dekorieren (hier: Basilikumblüten)
TIPP DER SALZFEE:
- Fingersalz und Fingerfood machen immer Spaß
- mit den Händen essen ist haptisch als auch hygge; die Chicoréeblätter dienen als Schale und Löffel zugleich
Foto by Maike Tietjen
RADIESCHENBLÄTTER PESTO mit Cashews und Geheimnis
Pi mal Gaumen, denn ich weiß nicht, wieviel Grün Euer Radieschenbund hergibt. Einfach individuell abschmecken!
ZUBEREITUNG:
- Radieschenblätter gut waschen und klein schneiden
- in den Multizerkleinerer stecken plus:
- 2 gehäufte EL mit CLIFFORD BAY Meersalz geröstete Cashews
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL helles Reismiso
- 4 EL richtig gutes Olivenöl
- etwas scharfe Peperoni
- etwas Zitronensaft
- Pfeffer
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles mixen und mit den knackfrischen Radieschen genießen. Auch toll, halbierte Heidekartoffeln mit der Schnittfläche im Olivenöl und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken im Ofen (Umluft) knusprig garen.
TIPP DER SALZFEE:
die Geheimzutaten habt Ihr längst erkannt:
- ausreichend CLIFFORD BAY Meersalzflocken, doch das war ja klar
- Cashews, die vorher mit einer Meersalzsole CLIFFORD BAY im Ofen geröstet wurden (die hat man ja eh 400 g-weise auf Vorrat, weil yummy!!!) Rezept findet Du unter ‚Knabbere Dich glücklich‘.
- scharfe Peperoni dezent eingesetzt
- da muss man erst mal draufkommen; ich war selbst von mir überrascht: intuitiv weiches, mildes, helles Reismiso hinzugegeben. Ein echter Umami-Kick. Ergebnis: Geschmacksexplosionen!!!
Fotos by Maike Tietjen
BLUMENKOHL-KOKOSSUPPE pikant
ZUBEREITUNG:
- 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
- Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Madras Curry, Garam Masala, Pfeffer, Harissa, ein Hauch Zimt kurz mit anrösten
- etwas scharfe Peperoni fein gewürfelt dazu
- mit Gemüsebrühe ablöschen
- 1 EL Zitronensaft
- Blätter und Strunk von 1 Bio-Blumenkohl klein geschnitten hinzu
- 1/4 Blumenkohl Röschen zugeben
- 2 große Tomaten in Würfeln dazu
- alles in der gewürzten Brühe garen und erst dann
- 1 Dose Kokosmilch angießen und die Suppe pürieren
- mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
TIPP DER SALZFEE:
- dazu passen ofenfrische Blumenkohl-Knuspertaler
Foto copyright Maike Tietjen
SAATENBROT mit Möhre
Außen mega knusprig, innen wunderbar nussig und saftig!
ZUBEREITUNG:
- 250 g Hafervollkornflocken
- 80 g geraspelte Karotten
- 70 g Sonnenblumenkerne
- 70 g Kürbiskerne
- 2 EL Leinsaat ganz
- 2 EL Leinsaat gemahlen
- 1 EL Chiasamen
- 1 El Flohsamen
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 EL Hirseflocken
- 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- je 1/2 TL gemahlenen Koriander, Kümmel, Muskat, Fenchel
Alles mit 500 ml Wasser und mit 50 ml mildem Apfelessig vermengen. 30 Minuten quellen lassen. 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft 75 Minuten backen. NB: vier Stunden auskühlen lassen; dann in Scheiben schneiden und einfrieren. Für den frischen Brotgenuss einfach auftoasten!
TIPP DER SALZFEE:
- natürlich habe ich keine 4 Stunden gewartet mit dem Anschneiden, dazu duftete das Brot zu gut
- einfach einen Teil abbrechen und warm losknuspern; mit veganem Brotaufstrich oder Blauschimmelkäse ein Gedicht
Fotos copyright Maike Tietjen
GRÜNKOHL CHIPS – gesunde Knabberei
Meine ersten selbstgemachten Grünkohl-Chips. Crunchy delight!
ZUBEREITUNG für 1 Blech:
- 200 g Grünkohl entrappen
- die Strünke aufbewahren für Pesto oder Suppentopping
- die Grünkohlblätter in Chipsgröße zerpflücken und in eine Schale geben
- 2 EL Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- BBQ Gewürz
- Paprikapulver edelsüß
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- alles gut vermengen und durchkneten
Bei 150°C Umluft ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Immer mal wieder durchrascheln und kurz lüften, damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweicht. Die Chips sollen schön kross werden. Dann noch mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln und den Crunch verstärken.
TIPP DER SALZFEE:
- eigentlich reichen Olivenöl und Meersalzflocken
- alle weiteren Gewürze nach Gusto
- Zitrone gibt viel Aroma
- BBQ gibt eine schöne Schärfe, geht aber auch nur mit Chili oder Cayenne-Pfeffer
- Muskat, Kurkuma und weitere orientalische Gewürze wären möglich
- mit Hefeflocken kann man ebenso experimentieren
Foto copyright Maike Tietjen
GRÜNKOHL SALAT umarmt BBQ Cauliflower Wings
ZUTATEN GRÜNKOHL SALAT für 4 Portionen:
- 600 Grünkohl entrappen und die zarten Blätter mit
- 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken weich massieren
- 1 Avocado klein schneiden
- 100 g Walnüsse anrösten und grob hacken
- Saft 1/2 Zitrone
- 3 EL natives Olivenöl oder 1 EL Olivenöl davon durch 1 EL Walnussöl ersetzen
- 3 EL Sesammus (Tahini)
- 3 Datteln fein würfeln
- Pfeffer, Paprika edelsüß
- alles vermengen, kühl stellen, ziehen lassen, gerne über Nacht
- beim Servieren Granatapfelkerne drüberstreuen
ZUBEREITUNG Cauliflower Wings in BBQ Sauce findet Ihr über die Suchfunktion. Am liebsten esse ich die Blumenkohl Wings am nächsten Tag. Dann sind sie herrlich pikant durchgezogen. Ich schneide sie in Scheiben, röste sie kurz in der Pfanne an und bestreue sie mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Ein Joghurt-Dip passt auch prima dazu. Hauptsache man hat sie sehr gut gewürzt mit frischem Knoblauch und roten Peperoni. Das birgt ein unwiderstehliches Feuer.
TIPP DER SALZFEE:
- diese Kombi am 13. Februar vorbereiten
- Valentinstag servieren; Champagner Blanc de Blanc wäre toll dazu
- rote Rosen nicht vergessen
Foto copyright Maike Tietjen
BLUMENKOHL Blätterpüree in knackigen FENCHEL Schalen
Der mal ganz andere Snack! Bunt und gesund!
ZUBEREITUNG:
- Blumenkohlblätter und Strunk klein schneiden
- Fenchelstiele klein schneiden
- im Garsieb/Dampfeinsatz weich dämpfen (ca. 10 Minuten)
- dann in ein hohes Gefäß füllen zum Pürieren
ZUTATEN für das Püree:
- 2 EL gekochte Kichererbsen
- 1 EL Hefeflocken
- 1 EL Tamarisauce
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Shiro Miso (mildes Reismiso)
- etwas rote Peperoni
- Kokosmilch bis zur gewünschten Konsistenz
GEWÜRZE:
- Muskat
- Kurkuma und Pfeffer
ANRICHTEN:
- rohe Fenchelschalen sternförmig auf den Teller legen
- das noch warme Püree einfüllen
- Peperoni in feinen Scheiben dazulegen
- mit gerösteten Kürbiskernen und Blattmandeln dekorieren
- Fenchelgrün oder frische Kräuter
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- ein knackig, gesunder Snack
- eine Vorspeise, die wohl noch so kein Gast genossen hat
- unbedingt Bio-Gemüse kaufen, damit man die Blätter verwerten kann
- als Hauptgericht oder morgen aus dem Blumenkohl köstliche Cauliflower Wings in BBQ-Sauce zubereiten
Foto by Maike Tietjen
OFENGEMÜSE Aubergine Miso mariniert mit knuspriger Sesamhaube
Aubergine & friends für 2 Personen:
VORBEREITUNG GEMÜSE:
- 1 Aubergine und 1 Zucchini halbieren, rautenförmig einschneiden, mit Marinade bepinseln
- 4 Rote Beete vierteln und 2 Zwiebeln halbieren, in Öl wenden
MARINADE:
- 2 EL Shiro Miso (helle Misopaste auf Reisbasis)
- 2 EL Gurkenwasser von eingelegten süß-sauren Gurken oder 2 EL Weißwein-Essig
- 2 EL Tamari- oder Sojasauce
ZUBEREITUNG:
- alles auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt)
- mit Sesam bestreuen
- ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft
- die rote Beten wenden, frischen Thymian dazu
- alles noch mal mit Öl besprühen
- für ca. 5 Minuten auf Grill stellen und gut aufpassen
ANRICHTEN:
- wenn knusprig, auf zwei Teller verteilen
- mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
- mit milden grünen und scharfen roten Peperoni-Ringen belegen
- Rote Beete in den gegrillten Zwiebelschalen servieren
- Naturjoghurt (Kokosjoghurt vegan) sämig rühren, als Dip dazu
Foto copyright Maike Tietjen
Ceramic made by Maike Tietjen
OFENKÜRBIS mit Joghurtdip und Pop Art zum Anbeißen
POP ART zum Anfassen und Aufessen! Salzfee liebt es bunt und gesund!
OFENKÜRBIS:
- Bio-Hokkaido waschen, in ca. 2. cm breite Spalten schneiden
- Backblech/Backfolie ölen und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
- Kürbisspalten verteilen und oben mit Öl bepinseln
- Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen
- bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
- zum Schluss Grillfunktion für die absolute Knusprigkeit
JOGHURTDIP:
- Kokosjoghurt (vegan) sämig rühren
- TK-Petersilie oder frisch
- mit etwas Zitronensaft und CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken
ANRICHTEN:
- Kürbis sternförmig legen
- mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
- Granatapfelkerne dekorativ und köstlich dazu
TIPP DER SALZFEE:
- den Dip nach Gusto variieren, z.B. mit frischem Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer
- den kleinen Romanesco hatte ich noch übrig; grün schmeckt gut zu orange
- unbedingt BIO-Hokkaido kaufen, damit man die Schale mitessen kann
Fotos copyright Maike Tietjen