gesunde Küche Archive - Clifford Bay Meersalz

BOHNENSALAT warm und karottig

Posted on 20. Oktober 2025 by Maike Tietjen

Wusstet Ihr, dass lila Bohnen beim Kochen grün werden? Sie eignen sich prima für Palbohnen, wenn sie sehr dick werden. Ansonsten die schlanken Stangenbohnen mit Schale kochen. Ich habe beide gemixt und warm als Salat in Tomatensauce serviert.

ZUBEREITUNG:

Bohnen kochen
nebenbei rote Zwiebeln anschwitzen
feine Karottenstifte
Curry, Chili, Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzu
mit den gegarten Bohnen vermengen
mit Schnittknoblauch und Bohnenkraut servieren

Ein sättigendes Wohlfühlmahl! Mit Vollkornkornbrot erhöht sich der Eiweißgehalt.

Foto copyright Maike Tietjen

CHAMPIGNON-KÜRBIS-PFANNE mit Basilikum-Mandel-Pesto

Posted on 10. Oktober 202510. Oktober 2025 by Maike Tietjen

TIPP DER SALZFEE: immer reichlich Ofengemüse zubereiten. In diesem Fall Ofenkürbis, den man einfach nur nach dem Anbraten der roten Zwiebel und der Mini-Champignons mit in die Pfanne gibt. So geht hocharomatische und schnelle Küche.

Mit Pesto und Mini-Romanasalat servieren.

BASILIKUM-MANDEL-PESTO:

Basilikum bis zum Rand in den Food Processor füllen
2-3 EL Zitronen-Olivenöl
1 Knobizehe
etwas Zitronensaft und Pfeffer
2 EL Mandeln
1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
alles pürieren, fertig!

Foto copyright Maike Tietjen

ANTIPASTI SPITZPAPRIKA

Posted on 24. September 2025 by Maike Tietjen

Eine kleine feine Vorspeise mit Saatenbrot und Salat.

ZUBEREITUNG:

Spitzpaprika im Ofen rösten
dann in kleine Stücke schneiden; die zarte Haut muss nicht entfernt werden
Rosmarin hatte ich kurz mit im Ofen geröstet; die Nadeln dann klein gehackt
Kräuter der Provence
Pfeffer
CLIFFORD BAY Meersalzflocken
mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken

Foto by Maike Tietjen

SALAT kunterbunt mit ZUCCHINI-HÜTTENKÄSE-SESAMTALER

Posted on 15. September 2025 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG SALAT:

Blattsalate mit geraspelter Möhre mischen
Dijon-Dressing: Senf, Essig, Öl, Pfeffer, Kräuter
CLIFFORD BAY Meersalzflocken als zarten Crunch über den Salat geben

ZUBEREITUNG SESAMTALER:

2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
200 g Hüttenkäse
2 Knobizehen, gepresst
1 Tasse Schnittlauch
1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
1 Ei oder Aquafaba
1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Pfeffer
Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
der Teig sollte sich gut formen lassen
Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen: außen knusprig, innen saftig

Foto copyright Maike Tietjen