Schlagwort: gesunde Küche

OFENGEMÜSE mit RUCOLA-MANDEL-PESTO und FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis würfeln
  • Rote Beete schälen und würfeln
  • mit Olivenöl, viel Harissa, etwas Cumin und CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • auf ein Backblech verteilen
  • bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten garen

RUCOLA-MANDEL-PESTO:

  • Rucola bis zum Rand in den Food Processor füllen
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • pürieren
  • jetzt Zitronensaft und Pfeffer dazu
  • 2 EL Mandeln
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren, fertig!
  • Frischkäse entweder mitpürieren oder später zum Pesto servieren

Foto copyright Maike Tietjen

PFEFFER-DILL-BROT zeitgleich mit Ofengemüse gebacken

Posted on by Maike Tietjen

Energiesparen in lecker geht so: 1 Kastenbrot und 1 Blech Gemüse ab in den Ofen für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Zeitgleich fertig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 2 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/2 bis 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL fermentierten Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZPAPRIKA gefüllt mit MEERRETTICH FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika in fingerbreite Ringe schneiden, Kerne entfernen
  • Meerrettich und Frischkäse vermengen, in die Ringe füllen
  • mit Fenchelgrün, Dill oder Petersilie toppen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT:

  • 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder zugleich mit allen Zutaten pürieren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Meerrettich Creme passt genial zu Radicchio
  • einfach in die kleineren Blätter füllen oder in große, die man dann einrollt
  • mit einem Zahnstocher zusammenpieksen

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE PAK CHOI CURRY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Dose Kokosmilch
  • .
  • 1 rote Beete würfeln
  • 1 Karotte klein schneiden
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 1 Pak Choi klein schneiden
  • hinein, Deckel drauf, garen

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • die kleinsten, inneren Blätter vom Pak Choi vorher zur Seite legen und Gericht damit drappieren

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit Meerrettichsahne und Thymian

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  . SCHLANK . SCHLEMMEN . BUNT UND GESUND .

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen
  • pellen
  • in Stifte oder Würfel schneiden
  • mit Sahnemeerrettich vermengen

TOPPING:

  • Thymian, frisch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteter Sesam schmeckt ausgezeichnet dazu
  • etwas Zitronensaft, wer etwas mehr Säure ins Spiel bringen will
  • Meerrettichsahne selbstgemacht: Meerrettich raspeln oder im Glas gekauft, mit Sahne (auch vegan) verrühren,

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI MANDEL BROT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kopf Brokkoli raspeln (nicht den dicken Stiel, nur die Röschen) ca. 300 g
  • 120 g Mandeln mahlen (nicht ganz fein, damit noch Crunch bleibt)
  • 1 TL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Muskat
  • 2-3 Eier oder Ersatz, z.B. Aquafaba

Alles gut vermengen und in eine kleine Form mit Backpapier streichen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Mit Butter warm genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • 100 g Gouda (auch vegan) raspeln und unter den Teig mengen
  • dann 1/4 TL Salz weglassen
  • im Kühlschrank eingepackt bleibt es lange saftig und crunchy nutty

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OFEN-TOMATENSUPPE mit Chili und wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Olivenöl

In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten schmecken kleine, vollreife bio Tomaten
  • Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
  • Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho
  • dazu Dill-Brot servieren

DEKO:

  • wilder Schnittlauch

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ROMANA SALAT gebraten mit lila Kartoffelauflauf

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Salathälften in Kokosöl scharf anbrutzeln und wenden
  • mit scharfer Paste bestreichen*
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SCHARFE PASTE:

  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 EL Tamarisauce (Sojasauce geht auch)
  • Chili!
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • ich hatte noch vom Kartoffel-Lauch-Auflauf etwas übrig, den ich in der Pfanne nochmals knusprig aufgebraten habe

Einfach köstlich!

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL und Chili-Paprika-Tomatenbett aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Ofenblumenkohl:

  • Blumenkohlröschen in Öl, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Cayennepfeffer wälzen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und auf dem Backblech verteilen

ZUBEREITUNG Chili-Paprika-Tomatenbett:

  • 1 Chili
  • 1 Knobi
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine feuerfeste Form mit Cocktailtomaten
  • mit Öl uns Spices mit auf’s Backblech
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • wenn gar, pürieren
  • wer mag, vermengt es mit Frischkäse und frischen Kräuter

Mit Limettenscheiben servieren.

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen