Schlagwort: gesunde Küche

CURRY FOR ONE mit zwei Spitzpaprikas

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, Garam Massala kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 125 ml Kokosmilch
  • 2 Spitzpaprikas würfeln und in der leckeren Sauce köcheln

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright by Maike Tietjen

AVOCADO gefüllt mit pikanter Paprikacreme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Paprika Creme:

  • 2 rote Paprika achteln
  • 1 rote Zwiebel halbieren
  • 2 Karotten achteln
  • 1/2 rote Peperoni

Auf einem geölten Backblech ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft.

  • mit 100 ml Sojasahne pürieren
  • würzen mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer

In halbierte Avocado füllen, mit frischem Basilikum und den zart-knusprigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Auch lecker zu frischem Ciabatta, Grillgut, grünem Spargel und natürlich zu Kartoffeln.

TIPP DER SALZFEE:

  • Avocado leicht mit Zitronensaft bestreichen
  • so bleibt sie grüner und schmeckt aromatischer

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BLUMENKOHL SCHAUM PÜREE mit knusprigem Halloumi oder Tofu

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Blumenkohlpüree:

  • Blätter und geschälter Strunk eines bio Blumenkohls klein schneiden
  • 1 große Möhre ebenso
  • 2 TL Zitronensaft
  • in Gemüsebrühe garen
  • 125 ml Soja Cuisine angießen und schaumig pürieren
  • abschmecken mit Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischem Basilikum

ZUBEREITUNG Halloumi oder Tofu:

  • Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Kokosöl kross braten
  • oder
  • Tofu gut abtrocknen
  • in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Stärkemehl wälzen, in Kokosöl knusprig braten
  • Variante: BBQ Tofu

ZUBEREITUNG Mango Chutney:

  • 1 rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anrösten
  • jetzt Gewürze hinzu: 1 Stängel Currykraut fein geschnitten, 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
  • kurz mit anrösten und mit 2 EL Erythrit karamelisieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
  • 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • 1 reife Mango klein geschnitten hinzugeben
  • köcheln lassen

Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Schraubdeckel rauf und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen.

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHL ofengeröstet in schneller BBQ Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blumenkohl in kleine Röschen teilen/schneiden
  • in BBQ Sauce wälzen und auf ein geöltes Backblech verteilen
  • gerne noch weiteres Gemüse mit in den Ofen Schieben

BBQ SAUCE:

  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Öl
  • Grill- und Pfannengewürz
  • etwas Chili
  • Muskat, Koriander, Cumin gemahlen

180°C Umluft, ca. 20-25 Minuten

SERVIEREN:

  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • als Fingerfood reichen
  • selbstgemachte Ofenpommes dazu machen ebenfalls glücklich

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KOHLRABI in Dill Dijon Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi stifteln und dampfgaren
  • rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • mit Sojasahne ablöschen
  • Dijonsenf einrühren
  • frischen Dill oder TK

SERVIEREN:

  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • frische Petersilie, wer mag

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EIS selbstgemacht ohne Eismaschine zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

Ich liebe Kokoseis!

ZUBEREITUNG:

  • einach Kokosmilch und Soja-Cuisine zu gleichen Teilen mischen
  • mit Stevia süßen
  • mit Vanille und 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken aromatisieren
  • in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen, zuschrauben, einfrieren

SERVIEREN:

  • das Eis gut antauen lassen
  • mit Rhabarbersauce übergießen
  • mit Kokosraspel bestreuen

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PAPRIKA CREME DIP pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 rote Paprika achteln
  • 1 rote Zwiebel halbieren
  • 2 Karotten achteln
  • 1/2 rote Peperoni

Auf einem geölten Backblech ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft.

  • mit 100 ml Sojasahne pürieren
  • würzen mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer

Mit frischem Basilikum und den zart-knusprigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Lecker zu frischem Ciabatta, Grillgut, grünem Spargel und natürlich zu Kartoffeln.

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ASIATISCHER SOMMER SALAT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Bund Radieschen in Scheiben schneiden
  • 1/2 Salatgurke hobeln
  • 3 Karotten raspeln

DRESSING:

  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Soja- oder Tamarisauce
  • 2 EL Sesamöl
  • Basilikum (Thai, Kuba oder normales)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Reisessig macht wahrlich einen Unterschied zu normalem Essig
  • asiatisch schmeckt so umami
  • besonders die Gurke profitiert von dieser Anmache

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RADIESCHEN BLÄTTER MANDEL SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1 Knobizehe
  • 3 EL frisch gemahlene Mandeln
  • 2 EL Meerrettich
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 125 ml Soja Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • passt sehr gut zu Kohlrabi
  • und zum Kartoffelgratin mit Marktgemüse (Kohlrabi, Karotten)

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KARTOFFEL GRATIN mit Marktgemüse und Radieschen Blätter Mandel Pesto Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG grüne  Radieschen Blätter Mandelsauce:

  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1 Knobizehe
  • 3 EL frisch gemahlene Mandeln
  • 2 EL Meerrettich
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 125 ml Soja Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren

ZUBEREITUNG Gratin:

  • Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln
  • in der gefetteten Auflaufform schichten
  • pro Lage abwechselnd Zwiebeln und Knoblauch einstreuen
  • jede Schicht würzen mit Pfeffer, Muskat, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles mit 250 ml Soja Cuisine übergießen
  • mit geraspeltem Käse überbacken oder mit Paniermehl

ANRICHTEN:

  • mit grüner Radieschen Blätter Mandelsauce anrichten
  • mit extra CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

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