ZUBEREITUNG:
- rote Beete kochen
- schälen, in Scheiben schneiden, in Herzform ausstechen
- mit frischem Thymian oder Kräuter der Provence bestreuen
- Pfeffer
- Zitronen-Olivenöl
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: lecker
KOHLRABI KOKOSSUPPE mit Kresse und Blattmandeln
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 1 Zwiebel in Würfel schneiden
- in Kokosöl anschwitzen
- 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
- 1-2 TL Zitronensaft
- 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
- mit Gemüsebrühe bedecken
- köcheln lassen
- .
- zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
- 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren
SERVIEREN:
- Suppeneinlage auf die Teller verteilen
- Suppe einfüllen
- mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
TIPP DER SALZFEE:
- auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
- frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi
Fotos copyright Maike Tietjen
Knackige GEMÜSEBLUME
Frühling in der Meersalzküche. Diese Blüte kann immer wieder neu erblühen mit variablen Zutaten.
ZUBEREITUNG:
- Chicoréeblätter zur Blüte legen
- fein geriebenen Karottensalat in die Mitte
- frisch gekochte Drillinge (halbiert) und Erbsen drappieren
- mit geröstetem Sesam bestreuen
- Dijonaise (Dijon-Senf mit Soja-Cuisine vermengt)
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- nehmt, was Ihr wollt als Füllung und lasst die Chicorée-Blüte nach Eurem Gusto erblühen
Foto by Maike Tietjen
SPARGEL AVOCADO KARTOFFELSALAT mit leichter Dijonaise
ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln in Scheiben schneiden
- Avodado in Stückchen schneiden
- Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten
- Dijon-Senf mit Sojasahne zur Dijonaise verrühren
- alles vermengen, Menge je Zutat nach Gusto
- .
- Spargel schälen; in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
- im Garsieb dämpfen
- warm unter den Avocado-Kartoffelsalat mischen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kresse bestreuen
Foto copyright Maike Tietjen
DAL KOKOS SCHAUMSÜPPCHEN mit Karotten und Paprika
ZUBEREITUNG:
- 1 rote Zwiebel würfeln
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- 1 Knobizehe fein schneiden
- 1/2 rote Peperoni fein schneiden
- in Kokosöl anschwitzen
- Cumin, Koriander, Muskat, Baharat, Fenchelsaat, alles gemahlen, kurz mitanrösten
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Tasse rote Linsen
- 4 Karotten, in dünnere Scheiben geschnitten
- 1 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten
- alles garen
Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen, und der Schmaus wäre servierfertig. Für die Erweiterung zumKokos Schaumsüppchen einfach:
- 250 ml Kokosmilch dazugießen
- pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und genießen
Fotos by Maike Tietjen
ENDIVIEN SALAT an fruchtig-pikantem CURRY
ZUBEREITUNG für 2 Portionen:
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten anbraten
- 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden, 1 Zehe Knobi würfeln, hinzufügen
- 2 Tassen Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen
- 1 Stückchen Peperoni fein würfeln, je nach Schärfe variieren
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari- oder Sojasauce (salzreduziert)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Gurkeneinlegewasser aus dem Glas oder 1/2 EL Zitronensaft
- Muskat, Cumin, Koriander, gemahlen
- 1 TL Kräuter der Provence
- vor Ende der Garzeit 2 grob geraspelte Karotten hinzugeben
- 1 Tasse Kokosmilch einköcheln lassen – nur soviel, dass eine sämige Sauce entsteht
ANRICHTEN:
- eine halbe Schale mit mundgerechtem Endiviensalat
- fruchtig, pikantes Currygemüse dazugeben
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- bitter schmeckt ganz besonders angenehm mit einem fruchtig-feinen, leicht süßem Antagonisten
- die Cocktailtomaten bringen Fruchtigkeit; die Karotten und Zwiebeln die Süße
- durch die Kokosmilch wird es eine harmonische Komposition
Foto copyright Maike Tietjen
Hanseatischer CHEESECAKE mit Brombeeren
ZUBEREITUNG:
- 75 g Butter (oder vegane Alternative)
- 125 g Zucker (oder z.B. Erythrit, Birkenzucker)
- 1 P. Vanillezucker
- 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 1 Schnapsglas voll Rum
- 1/2 Zitrone, ausgepresst
- 2 Eier (oder Eiersatz nach Wahl, z.B. 1 EL gemahlene Leinsaat oder Lupinenmehl mit 3 EL Wasser 10 Min. quellen lassen)
- 500 g Quark (oder vegane Variante)
- 2 EL Grieß
- 1 P. Vanille-Puddingpulver
Alles gut durchmixen und in eine Kastenform mit Backpapier füllen. TK-Brombeeren auf dem Kuchenteig verteilen. In den kalten Ofen schieben und ca. 50 Minuten bei 175°C Umluft backen.
TIPP DER SALZFEE:
- der Kuchen ist noch nicht fest, wenn er die Garzeit erreicht hat; unbedingt noch in der Backform lassen
- beim Abkühlen setzt sich der Teig
- schmeckt auch am nächsten Tag im Büro oder so, weil er so herrlich saftig ist
Foto copyright Maike Tietjen
BLUMENKOHL PAPRIKA PATTIES mit Radicchio
ZUBEREITUNG:
- 1/2 Blumenkohl in Röschen 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen
- 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
- 1 rote Spitzpaprika raspeln
- 1 große Zwiebel fein würfeln
- 1/4 Stückchen rote Peperoni fein würfeln
- 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen oder 4 EL Aquafaba
- Cumin, gem. Koriander, Muskat, Paprikapulver, Harissa
- 2 Tassen Mandeln nicht ganz fein mahlen
- 4 EL Mais-Vollkorn-Paniermehl
- 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Alles im Mixer kurz pürieren und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl/plus 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten knusprig backen.
TIPP DER SALZFEE:
- einfrieren und einfach auftoasten, irre knusprig
- wenn mein Bioladen solch knackigen Radicchio mit langen Ohren anbietet, gibt es immer Blumenkohl Patties dazu; passt einfach perfekt!
Foto by Maike Tietjen
ROTE BEETE goes ASIA
ZUBEREITUNG:
- 1 rote Zwiebel würfeln, in Sesamöl anschwitzen
- 1 TL ungemahlenen Kreuzkümmel mitanrösten
- mit einer Tasse Gemüsebrühe ablöschen
- Saft 1/2 Zitrone
- 4 große Rote Beete würfeln und dazugeben
- Deckel drauf, mit leichtem Biss gar köcheln
ANRICHTEN:
- in hübsche Schalen füllen
- mit Kokosmilch übergießen
- Erdnuss-Crunch als Topping
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken über alles rieseln lassen
TIPP DER SALZFEE:
- Kreuzkümmel ganz hat wirklich ein tolles Aroma; es lohnt sich, denn gemahlen aus der Tüte ist er nicht halb so gut
- außerdem ist ganzer Cumin gar nicht hart wie wir das von jenem Kümmel kennen, den wir ans Sauerkraut geben
- die Erdnüsse habe ich mit CLIFFORD BAY Meersalz im Ofen geröstet /Rezept über Suchfunktion
Fotos by Maike Tietjen
AMUSE GUEULE – meersalzflockiger Gruß aus der Küche
ZUBEREITUNG KORIANDER PESTO:
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl oder mehr
- 2 gepresste Knobizehen
- 1/4 grüne Peperoni
- etwas schwarzen Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken
- 4 EL geröstete Cashews (ich nehme meine ofengerösteten Salz-Cashews)
- alles in einem hohen Gefäß pürieren
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren
ZUBEREITUNG TOFU & PILZE:
- Tofu und Champignons knusprig braten
- mit BBQ-Gewürz bestreuen
- warm mit dem Pesto servieren
- unbedingt mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
TIPP DER SALZFEE:
- wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie
- wer die ofengerösteten CLIFFORD BAY Meersalz-Cashews noch nicht kennt, findet das Rezept unter ‚Knabbere Dich glücklich‘
- ansonsten die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten
Foto by Maike Tietjen