Schlagwort: schnelle küche

FRÜHLINGSTELLER: Austernpilze, Radieschenblätter Mandelsahne, Bratkartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

Frischen Schnittlauch gibt es auch!

ZUBEREITUNG:

  • rote Zwiebel halbieren, in Streifen anschwitzen
  • Austernpilze hinzu
  • gewürfelte Pellkartoffeln

GRÜNE MANDELSAHNE:

  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Sojasahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Hefeflocken
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Radieschenscheiben und Schnittlauch auf dem Teller drappieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen

PESTO KARTOFFELN an BROKKOLI

Posted on by Maike Tietjen

So schnell, so köstlich!

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffel in Würfel schneiden
  • 1 große, rote Zwiebel würfeln
  • beides in Kokosöl knusprig braten
  • mit Pesto vermengen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

BEILAGE:

  • gedämpfter Brokkoli

TIPP DER SALZFEE:

  • wer es scharf mag, würfelt ein kleines Stückchen Peperoni hinein

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPER GEMÜSE an Baharat FENCHEL CREME

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KNUSPERGEMÜSE 1 Portion:

  • die zarten Blätter des Blumenkohls
  • 2 Möhren mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  • beides in Kokosöl knusprig braten

ZUBEREITUNG FENCHELCREME:

  • 1 Zwiebel würfeln und anschwitzen
  • 1 Fenchel klein geschnitten hinzu
  • mit etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen
  • gar köcheln
  • 125 ml Soja-Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Baharat
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit geröstetem Sesam und
  • den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto by Maike Tietjen

MÖHREN MUFFINS vegan, glutenfrei, zuckerfrei mit Birnenmus und Mandelcrunch

Posted on by Maike Tietjen

Als Maß habe ich ein leeres CLIFFORD BAY Meersalzflocken Glas genommen.

ZUBEREITUNG:

  • 1 1/2 Glas vegane Butter/Margarine
  • 3/4 Glas Kichererbsenmehl
  • 3/4 Glas Maisstärke
  • 3/4 Glas Haferflocken mahlen
  • 3/4 Glas Mandeln mahlen (nicht ganz fein für mehr Crunch)
  • 1/2 P. Weinstein Backpulver
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Glas Birnenmus
  • 1 Glas Erythrit
  • 1/2 Glas Vanille-Erythrit
  • 1/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 gestr. TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles verrühren. Eine große Möhre raspeln und untermengen. In 12 Muffinförmchen setzen und in den kalten Ofen stellen. 180°C Umluft,  gut 20 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • schnell zubereitet für Oster Brunch und Picknick
  • zum Kaffee die Muffins aufrüschen mit zitroniger Kokoscreme (das Dicke aus der Kokosmilchdose) wie Sahne aufschlagen, Süße nach Wahl), mit Möhren- oder Kokosraspel dekorieren; Pistazien gehackt passen auch

GESCHENKIDEE:

  • dieses Rezept ausdrucken, aufrollen, Schleifchen drum
  • ein Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken (voll) dazu
  • Muffin in einem leeren Salzglas transportsicher verpackt mit ins Osternest setzen

 

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OSTERDIP Karotten-Rote Beete-Walnuss-Meerrettich

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 mittlere Rote Beete (schälen, würfeln)
  • 1 große Möhre (schälen, würfeln)
  • 1 Knobizehe (fein würfeln)
  • 1 cm rote Peperoni (würfeln)
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 2 EL gemahlene Walnüsse
  • 5 EL Soja-Cuisine
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 gestr. TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer einen Hochleistungsmixer hat, kann die Anmerkungen in Klammern ignorieren
  • mein kleiner Mixer kann Smoothies und zickt bei ganzen Mandeln schon mal rum

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PELLKARTOFFELN an BROKKOLI-CREME und grünem MANDEL-KOHLRABI-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Brokkoli-Creme:

  • 2 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln anschwitzen
  • mit 2 Tassen Gemüsebrühe und 1 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1 kleiner Brokkoli in Röschen und geschältem Stiel darin gar kochen
  • 1 Tasse Kochsahne (z.B. Soja-Cuisine)
  • etwas Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • alles pürieren

Pellkartoffeln waren sooo lecker. Die kleinen Roten vom Bioladen. Der Geschmack hebt sich wahrlich ab!

Das Pesto aus frisch gemahlenen Mandeln und Kohlrabiblättern passt gut zu diesem gesunden Schmaus. Wer es nachmachen will, findet es über die Suchfunktion.

TIPP DER SALZFEE:

  • die Pellkartoffeln schmecken sensationell, wenn man sie noch mit einem sehr guten Zitronen-Olivenöl beträufelt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreut
  • die Blattmandeln unbedingt ganz schnell und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten; das Röstaroma gibt eine unvergleichliche Aromenkraft
  • mit Blumenkohl auch mega lecker, auch halb halb mit Brokkoli

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KRÄUTERSEITLING KNUSPERLAUCH TOPPING für pürierte Suppen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleine Stange Lauch fein schneiden
  • 3 Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden
  • beides in Kokosöl knusprig braten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • und frischer Kresse servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • passt perfekt für Friesische Kartoffelsuppe, Blumenkohlsuppe, Kürbissuppe, Pastinakensuppe, Topinambursuppe, Karottensuppe
  • sehr lecker auf Püree aus Kartoffel, Karotte, Sellerie
  • toll als Füllung für Omlette; dann Kresse durch Petersilie ersetzen

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FRIESISCHE KARTOFFELSUPPE mit Knusperlauch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:  4 Portionen

  • 500 g Kartoffeln würfeln
  • 250 g Möhren würfeln
  • 2 EL Gemüsebrühpaste (7-Würz selbstgemacht) oder Gemüsebrühe nach Wahl
  • 1 L Wasser
  • alles gar köcheln
  • mit 1 EL Majoran würzen
  • Pfeffer, Muskat, etwas Zitrone
  • 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja Cuisine zum Kochen)
  • alles pürieren

TOPPING:

  • 1 Stange Lauch fein schneiden und in Kokosöl knusprig braten
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: z.B. Kresse, Dill, Petersilie

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz nach Gusto, denn die Suppe kann man dick sogar als Püree servieren
  • mit Wasser, Brühe oder Sahne entsprechend die Flüssigkeit ausbalancieren
  • im Norden reicht man gerne Nordseekrabben oder geräucherten Lachs mit Meerrettich dazu

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OFENROTKOHL mit Fenchel und Quetschkartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rotkohl von äußeren Blättern befreien und den Kohlkopf in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • auf ein geöltes Backblech legen
  • mit Marinade bepinseln: Olivenöl, Tapiokasirup, Zitronensaft, Apfelsinensaft, Cumin (ganz), schwarzer Pfeffer
  • .
  • Fenchel in 1 cm dicke Scheiben schneiden oder in einzelne Segmente teilen
  • mit Olivenöl bepinseln
  • .
  • Pellkartoffeln mit einem Glas flach quetschen
  • mit Olivenöl bepinseln
  • mit Grill- und Bratgewürz bestreuen
  • mit Knobi toppen

Bei 180°C Umluft alles knusprig backen. Kurz vor Ende Rosmarinzweige auf die Kartoffeln sowie gehackte Walnüsse auf den Rotkohl legen.

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

 

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OFENKOHLRABI, KAROTTEN-POMMES, ROTE BEETE mit Joghurt-Tahini-Dill Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Gemüse:

  • Kohlrabi und Rote Beete in Scheiben
  • Karotten vierteln
  • auf ein geöltes Backblech verteilen
  • das Gemüse mit Öl einpinseln
  • Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spice
  • bei 180°C Umluft knusprig backen
  • frische Rosmarinzweige 5-10 Minuten vor Backende auf das Gemüse legen

ZUBEREITUNG Dip:

  • 500 ml Joghurt (z.B. Kokos-, Sojajoghurt)
  • 1 EL Himbeeressig (toll schmeckt auch Granatapfelessig!)
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 Knobizehe pressen
  • 3 EL frisch gehackten Dill
  • 1 TL in Öl eingelegte Chiliflocken
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles verrühren und in zwei leere CLIFFORD BAY Gläser füllen

ANRICHTEN:

  • Glas mit dem Dip in die Mitte des Tellers stellen
  • Ofengemüse um den Dip herum arrangieren
  • mit knusprigen Rosmarinnadeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • halbierte Zwiebeln aus dem Ofen passen ebenfalls sehr gut dazu

Foto by Maike Tietjen