Schlagwort: veggie

BLUMENKOHL CURRY mit Blatt und Spinat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, 2 Knobizehen, 1 Daumen Ingwer , 3 cm scharfe Peperoni, alles gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Madras Curry, Garam Masala, Pfeffer, Thai-Currypaste oder Gewürz, ein Hauch Zimt, kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Blätter und Strunk von 1 Bio-Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 1/2 Dose stückige Tomaten aus der Dose (oder ganz zum Schluss mit Tomaten-Ricotta-Sauce abschmecken)
  • nach ca. 20 Minuten Garzeit Blumenkohl in Röschen zugeben
  • nach weiteren 10 Minuten 300 g frische Champignons hineinschneiden
  • 1 Dose Kokosmilch angießen
  • 300 g Blattspinat hinzu
  • noch 10 Minuten garen
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • Kichererbsen passen auch noch dazu als eiweißreiche Sättigungseinlage
  • ebenso rote Linsen; dann bitte auf ausreichend Flüssigkeit achten

Foto copyright Maike Tietjen

TERIYAKI KICHERTOFU mit WOK GEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 EL Tamarisauce (enthält weniger Salz als Sojasauce)
  • 2 EL Sake (Sake enthält keinen Zucker wie Mirin), nur wer mag und hat
  • 3 EL Tapioka-Sirup (mit darmgesundem, restistentem Dextrin anstatt raffiniertem Zucker), sonst Honig
  • 1/2 Clementine frisch gepresst
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Zehen Knoblauch gepresst
  • 1 EL Shiro Miso
  • 1 EL helles Reismiso
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sesam- oder Olivenöl
  • 1 cm rote Peperoni fein würfeln
  • BBQ Gewürz, Pfeffer
  • Sesam
  • 1-2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tofu in Würfel schneiden, in der Teriyaki Sauce marinieren, bei 200°C O/U-Hitze im Backofen knusprig backen oder in einer Pfanne schön kross braten. Dazu Wok-Gemüse.

TIPP DER SALZFEE:

  • wenn es schnell gehen soll, einfach alles zusammen im Wok fertig knuspern
  • mit Sesamöl schmeckt es besonders asiatisch
  • Rezept für Kichertofu im Blog

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS-KARTOFFEL-GRATIN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis in 1 cm Spalten schneiden
  • 1/2 von den Kürbisspalten auf den gefetteten Auflaufformboden legen
  • mit Raz-el-Hanout, Pfeffer, Kurkuma, Cumin, Muskat würzen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Aubergine in dünne Scheiben schneiden und auf die Kürbisschicht legen
  • mit Paprikapulver bestäuben
  • mit einem Stückchen fein gewürfelter, roter Peperoni schärfen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • einige rohe Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf die Aubergineschicht legen
  • viel frischen Knoblauch drüber
  • etwas frischen Rosmarin
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 200 g Champignons in dicke Scheiben schneiden und auf die Kartoffelschicht legen
  • 1 große Zwiebel gewürfelt drüber
  • schwarzen Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 von den Kürbisspalten auf die Champignonschicht legen
  • Soja Cuisine drübergießen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Bei 180°C Umluft backen. Gabeltest nach 30 Minuten, ob Kartoffeln gar. Dann ist auch der Rest gut. Nun geriebenen Käse (z.B. mittelalten Gouda, vegan) drüber und gratinieren.

Foto copyright Maike Tietjen

BRATKARTOFFELN und MISO-CREME-SPINAT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Bratkartoffeln:

  • Pellkartoffelnscheiben in einer beschichteten Pfanne in Kokosöl bei mittlerer Hitze knusprig braten
  • Rosmarin, Pfeffer dazu
  • zum Schluss Zwiebel anknuspern
  • erst auf dem Teller die Bratkartoffeln mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

ZUBEREITUNG Miso-Creme-Spinat:

  • TK-Blattspinat in etwas Brühe köcheln zum Auftauen, kurz aufkochen lassen
  • mit Muskat, Cumin, Pfeffer, Harissa, CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Soja-Cuisine zusammen pürieren
  • mit Reismiso (Shiro Miso) abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL KAROTTEN PATTIES pikant und knusprig

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Karotten raspeln
  • 1/2 Blumenkohl in Röschen 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen
  • 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
  • 1 große Zwiebel fein würfeln
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
  • 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen oder 4 EL Aquafaba
  • Cumin,  gem. Koriander, Muskat, Paprikapulver, Raz-el-Hanout oder Harissa
  • 2 Tassen Mandeln nicht ganz fein mahlen
  • 4 EL Mais-Vollkorn-Paniermehl
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles im Mixer kurz mixen und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl/plus 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und flach drücken. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten knusprig backen.

Foto by Maike Tietjen

Knuspriger ROSENKOHL in Mais-Mandel-Panade

Posted on by Maike Tietjen

Meine neueste Entdeckung im Bioladen? Paniermehl aus Maisvollkorn! Sensationell knusprig und lecker.

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • für die Panade zwei Schalen füllen
  • SCHALE 1:
  • Aquafaba (Abtropfflüssigkeit von einem Glas gekochter Kichererbsen), Olivenöl und gemahlene Gewürzen Deiner Wahl vermengen, z.B. Paprika, Pfeffer, Peperoni, Chili, Cumin, Koriander, Muskat oder auch Kurkuma und frisch gehackten Rosmarin, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • SCHALE 2:
  • Paniermehl aus Maisvollkornmehl, Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ich hatte noch gemahlene Mandeln übrig und habe sie untergemengt
  • panieren und auf ein Backblech setzen (Backfolie oder Backpapier)

Bei 200°C Ober- und Unterhitze knusprig backen. Dazu Dip Deiner Wahl, z.B. Kräuterjoghurt, vegane Aioli, Dijon-Sahne. BBQ-Kichererbsen auf dem selben Blech gleich mitbacken. So kommt noch mehr sättigendes Eiweiß ins Spiel.

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE LINSEN DAL + SÜSSKARTOFFEL CURRY

Posted on by Maike Tietjen

Zwei Soulfood Stars rocken auf einer Bühne und heizen mächtig ein!

Foto copyright Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 2 große Zwiebeln anschwitzen
  • gemahlene Gewürze dazu und mitrösten: Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala, Raz-el-Hanout
  • 3 cm Ingwer, 1 cm Peperoni fein schneiden und hinzufügen
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Glas stückige Tomaten
  • 1 Tasse Rote Linsen
  • Süßkartoffel in Würfeln
  • Brokkoli oder anderes grünes Gemüse in mundgerechten Stücken dazugeben
  • garen

Mit Kokosmilch abschmecken.

ANRICHTEN:

  • geröstete Cashews (ofengeröstete Salz-Cashews so lecker siehe Rezept im Blog) oder geröstete Erdnüsse gehackt
  • frische Kräuter (ich liebe Bohnenkraut zum Curry)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

GEMÜSE-OMELETTE mit Käse

Posted on by Maike Tietjen

CLIFFORD BAY Meersalz adelt das Frühstücksei; das sagen so viele Kunden, und natürlich das Omelette. Dieses hier ist zum Dahinschmelzen lecker!!!

ZUBEREITUNG für 1 Portion:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 kleines Stück rote Peperoni fein würfeln
  • 200 g kleine Champignons in Scheiben schneiden
  • in Olivenöl anrösten
  • 3-4 Rispen-Cocktailtomaten klein schneiden und mitanschwitzen
  • 2 Eier schaumig rühren, mit Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Eimasse kurz anstocken lassen
  • 1 Tasse geriebenen mittelalten Gouda hinzu
  • Deckel drauf
  • mit frischem Schnittlauch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • in vegan geht das natürlich auch
  • Käse gibt es ja bereits reichlich alternativ
  • Eiermasse kann man prima durch Seidentofu ersetzen, Sojasahne unterrühren; gut würzen mit Kurkuma, Muskat, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Fotos by Maike Tietjen

RATATOUILLE querbeet

Posted on by Maike Tietjen

 

V O R H E R …

N A C H H E R …

RATATOUILLE schmeckt mit erntefrischem Gemüse am besten. Nehmt, was der Garten oder der Bioladen bietet, und schmeckt je nach Menge ab. Hier mein Vorschlag:

  • Zucchini, grün und gelb
  • Paprika, alle Farben und Formen
  • Aubergine
  • Peperoni
  • Gurke
  • TOMATEN !!!
  • dicke Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Kräuter der Provence mörsern
  • frische Gartenkräuter hacken
  • Harissa, Baharat, Kurkuma, Pfeffer, Barbecue-Gewürz
  • Tamarisauce
  • Genmai Miso
  • Zitronensaft
  • Tomatenmark
  • Olivenöl für’s Anschwitzen der Zwiebel, Knobi, dann Gemüse
  • mit Gemüsebrühe auffüllen und binnen 15 Minuten gar köcheln
  • mit nativem Olivenöl, zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken und frischem Oregano, Dill, Thymian, Rosmarin, Basilikum serviern

Fotos by Maike Tietjen

BLUMENKOHL KOKOS SUPPE mit Avocado und Ofennpatties

Posted on by Maike Tietjen

Ein glückseliges Mahl!

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel in Kokosöl anbraten
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Thaigewürz und/oder Curry  kurz mit anrösten
  • Peperoni oder Chili fein geschnitten hinzu
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
  • ein paar Blumenkohl Röschen zugeben sowie den Kern des geschälten Stieles
  • in der gewürzten Brühe garen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • Avocado aufschneiden, mit Zitronensaft beträufeln
  • über die ganze Suppe immer wieder CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen
  • meine Sesam Gemüsepatties schnell aus dem Freezer geholt, aufgetoastet und knusprig warm dazu serviert

Foto by Maike Tietjen