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KOHLRABI KOKOSSUPPE mit Kresse und Blattmandeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 1 Zwiebel in Würfel schneiden
  • in Kokosöl anschwitzen
  • 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
  • mit Gemüsebrühe bedecken
  • köcheln lassen
  • .
  • zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
  • 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren

SERVIEREN:

  • Suppeneinlage auf die Teller verteilen
  • Suppe einfüllen
  • mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
  • frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi

Fotos copyright Maike Tietjen

ENDIVIEN SALAT an fruchtig-pikantem CURRY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 2 Portionen:

  • 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten anbraten
  • 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden,  1 Zehe Knobi würfeln, hinzufügen
  • 2 Tassen Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen
  • 1 Stückchen Peperoni fein würfeln, je nach Schärfe variieren
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce (salzreduziert)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL rote Currypaste
  • 2 EL Gurkeneinlegewasser aus dem Glas oder 1/2 EL Zitronensaft
  • Muskat, Cumin, Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • vor Ende der Garzeit 2  grob geraspelte Karotten hinzugeben
  • 1 Tasse Kokosmilch einköcheln lassen – nur soviel, dass eine sämige Sauce entsteht

ANRICHTEN:

  • eine halbe Schale mit mundgerechtem Endiviensalat
  • fruchtig, pikantes Currygemüse dazugeben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • bitter schmeckt ganz besonders angenehm mit einem fruchtig-feinen, leicht süßem Antagonisten
  • die Cocktailtomaten bringen Fruchtigkeit; die Karotten und Zwiebeln die Süße
  • durch die Kokosmilch wird es eine harmonische Komposition

Foto copyright Maike Tietjen

köstliche KAROTTEN KNABBEREI mit meersalzflockigem Sesam-Rosmarin Crunch

Posted on by Maike Tietjen

Frühling auf dem Teller!

ZUBEREITUNG:

  • dicke Karotten wählen, in Scheiben schneiden und zu Blüten ausstechen
  • zusammen mit ein paar Rosmarin Zweigen in Olivenöl knusprig braten
  • mit Aceto Balsamico ablöschen

ANRICHTEN:

  • mit Zitronen- oder Orangen-Olivenöl beträufeln
  • gerösteten Sesam drüberstreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf’s Köstlichste aromatisieren

Fotos copyright Maike Tietjen

PESTO PEPERONI PILZE mit Rosmarin Tomaten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Champignons entstielen
  • gehackten Rosmarin, Knoblauch und gewürfelte Peperoni unter das Lieblings-Pesto rühren
  • Pilze damit füllen
  • mit Cocktail-Tomaten und Peperoni in Scheiben belegen
  • bisschen Olivenöl in die Auflaufform und über die Pilze
  • bei 180°C Umluft backen
  • .
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und servieren
  • einfach so zum Brot, mit Oliven, zum Salat oder zur Bowl

 

Willst Du das Pesto selber machen? Hier mein Rezept:

PESTO ROSSO:

  • 25 g geröstete Meersalz-Cashews mahlen (ich habe immer welche da, siehe Rezept ‚Cashews, knabbere Dich glücklich‘)
  • 180 g getrocknete bio Tomaten in Öl (einfach das ganze Glas leeren; dann braucht man kein zusätzliches Öl)
  • 1 dicke Knobi-Zehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • Pfeffer, Chili, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine pürieren. Fertig!

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL EINTOPF mit Kurkuma Kichererbsen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Spitzkohl klein schneiden
  • 2 Karotten würfeln
  • .
  • 2 dicke Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1/2 frische, scharfe Peperoni gewürfelt hinzugeben
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • kurz folgende gemahlene Gewürze mit anrösten: Raz-el-Hanout, Kurkuma, Koriander, Cumin, Muskat, Paprika edelsüß
  • etwas Zitronensaft
  • eine Handvoll Cocktailtomaten halbiert hinzu oder Dosentomaten
  • 2 Händevoll frische Champignons
  • 500 ml (nach Menge anpassen) Gemüsebrühe hinzu
  • nun den Kohl und die Karotten mitgaren
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Glas gekochte Kichererbsen
  • viel Kurkuma
  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und damit toppen
  •  CLIFFORD BAY Meersalzflocken beim Servieren genüsslich drüberstreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • richtig gute Gemüsebrühe lohnt sich; ich nehme immer selbstgemachtes 7-Würz
  • wer zusätzlich Sättigungsbeilage möchte, gart rote oder gelbe Linsen mit – Flüssigkeitsmenge dann erhöhen

Foto by Maike Tietjen

SESAM HERZEN mit Rosmarin und Gruyère

Posted on by Maike Tietjen

Käse Gebäck Sesam Rosmarin

Köstliche Knabberei zum Wein!

ZUBEREITUNG:

  • 150 g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskat reiben
  • 2 Stängel Rosmarin entrappen und hacken
  • 150 g weiche Butter
  • 120 g geriebenen Käse (Gruyère oder Emmentaler)
  • 1 Ei

Alles verkneten und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Rechtzeitig rausholen zum Ausrollen, Ausstechen und 15 Minuten bei 180°C Umluft backen. Auskühlen lassen, CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf einen hübschen Teller streuen, und die Herzen darauf appetitlich anrichten.

TIPP DER SALZFEE:

  • statt Weizenmehl habe ich ein Multipurposemehl genommen (Reis, Mais, Hirse, Guarkernmehl)
  • auch Weizenkörner frisch gemahlen bringen ein feines Aroma
  • Backpulver kann, muss aber nicht. Wenn dan unbedingt Weinsteinbackpulver, da ohne Phosphat!
  • ich habe vegane Butter mit einem 80%-igem Fettanteil verwendet
  • das Ei kann man durch 3 EL Aquafaba ersetzen
  • die Herzen schmecken auch ohne Sesam, falls man ihn weglassen möchte
  • vegane Käsevariationen gibt es mittlerweile reichlich

Fotocopyright Maike Tietjen

ROSENKOHLSUPPE mit grünem Pesto und Röstmandeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Personen:

  • 750 g Rosenkohl putzen, halbieren
  • 3 mittelgroße Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 cm Ingwer würfeln
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 2 cm frische Peperoni oder 1 cm Chili fein schneiden
  • alles in 2 EL Butter (vegan) anschwitzen
  • mit Gemüsebrühe (7-Würz) ablöschen
  • Peffer, Muskat – beides frisch gemahlen

ZUBEREITUNG GRÜNES PESTO:

  • 1 großes Bund Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehe
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ANRICHTEN:

  • Suppe mit grünem Pesto servieren
  • als Topping geröstete Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

AMUSE GUEULE – meersalzflockiger Gruß aus der Küche

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KORIANDER PESTO:

  • 1 Bund Koriander
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehen
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews (ich nehme meine ofengerösteten Salz-Cashews)
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ZUBEREITUNG TOFU & PILZE:

  • Tofu und Champignons knusprig braten
  • mit BBQ-Gewürz bestreuen
  • warm mit dem Pesto servieren
  • unbedingt mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie
  • wer die ofengerösteten CLIFFORD BAY Meersalz-Cashews noch nicht kennt, findet das Rezept unter ‚Knabbere Dich glücklich‘
  • ansonsten die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten

Foto by Maike Tietjen

TANDOORI PILZE mit meersalzflockigem CASHEW Crunch an Wok-Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG TANDOORI PILZE:

  • 400 g Champignons vierteln, in Kokosöl anbraten und schmoren
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe würfeln, mit anschwitzen
  • Tandoori und Peperoni zum Schluss kurz mit anrösten
  • mit geröstetem Cashew-Crunch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Passt prima zu Wokgemüse, zu Curry. Lecker mit Kokosmilch oder auch Sojasahne sowie mit Pesto.

Foto by Maike Tietjen

gebratener RADICCHIO mit fruchtig-pikantem Dressing

Posted on by Maike Tietjen

RADICCHIO zählt zu den regionalen Superfoods.  Immunkraft stärkend und gesund durch Vitamin A, B, C, essenzielle Mineralstoffe sowie durch die typischen Bitterstoffe! Knackig als Salat oder kurz geschmort, bringt er Abwechslung in die Winterküche. Salatrezept findet Ihr über die Suchfunktion. Hier nun das köstliche und schnelle Rezept für gebratenen Radicchio:

ZUBEREITUNG:

  • Radicchio halbieren oder vierteln
  • in Olivenöl anbraten und schmoren (Deckel drauf)

DRESSING für zwei Hälften Radicchio:

  • Saft 1/2 Clementine
  • Saft 1/2 Limette
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Aprikosenkernöl
  • 1 EL Tapioka-Sirup oder Agavendicksaft oder Honig
  • Pfeffer

SERVIEREN:

  • Radicchio auf Teller anrichten, mit dem Dressing begießen
  • jetzt mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Foto copyright Maike Tietjen