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RHABARBER SAUCE zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Hände voll Rhabarber
  • in kleine Stücke schneiden
  • mit Wasser bedeckt garen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 Tassen Erythrit
  • 2 Vanillezucker (Erythrit)

Alles pürieren, abschmecken, abfüllen. Nach dem Erkalten im Kühlschrank lagern oder in Twist-Off-Gläser füllen.

TIPP DER SALZFEE:

  • püriert bleiben die präbiotischen Faserstoffe erhalten
  • Flasche/Glas einfach schütteln vor dem Servieren
  • ansonsten durch ein Tuch filtern und den knallroten Saft abfüllen
  • Rhabarber Sauce/Püree/Saft schmeckt hervorragend zu Kokosjoghurt

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BROKKOLI an RADIESCHENBLATT MANDELSAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG grüne Mandelsauce:

  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1 Knobizehe
  • 3 EL frisch gemahlene Mandeln
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 125 ml Soja Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskat

Alles pürieren. Zu gedämpftem Brokkoli und Pellkartoffeln servieren.

TOPPING:

  • grob gemahlene Mandeln
  • zart knuspernde CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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NEUE KARTOFFELN an RADIESCHEN BLÄTTER FENCHEL CREME

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • während die neuen Kartoffeln kochen, das Topping zubereiten:
  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1 Fenchel klein geschnitten (Grün für Deko zur Seite legen)
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 gehäufte EL Mandeln
  • 125 ml Sojasahne
  • 50 ml Kokosmilch

Pürieren in der Küchenmaschine, auf die heißen Kartoffeln geben, mit Zitronen-Olivenöl begießen, mit gerösteten Sesam bestreuen. Radieschen natürlich, und den Schmaus mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen. Frühling ahoi!

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KOKOS KOHLRABI BLÄTTER PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von einem frischen Bio-Kohlrabi
  • 1 cm Peperoni
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 EL Mandeln
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 170 ml Kokosmilch
  • pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • zur Pilzpfanne
  • zu Pasta
  • auf Buchweizen-Crêpe gestrichen und mit Cocktail-Tomatenscheiben eingewickelt
  • Topping für Suppen, z.B. Karotten, Blumenkohl, Pastinaken

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FRÜHLINGSTELLER: Austernpilze, Radieschenblätter Mandelsahne, Bratkartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

Frischen Schnittlauch gibt es auch!

ZUBEREITUNG:

  • rote Zwiebel halbieren, in Streifen anschwitzen
  • Austernpilze hinzu
  • gewürfelte Pellkartoffeln

GRÜNE MANDELSAHNE:

  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Sojasahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Hefeflocken
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Radieschenscheiben und Schnittlauch auf dem Teller drappieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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Schnellstes Dessert der Welt – zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

Einfaches Dessert und mega lecker. Zuckerfrei.

ZUBEREITUNG:

  • Kokosjoghurt natur cremig rühren
  • Granatapelfkerne schichten
  • 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken als crunchy Aromenbooster

TIPP DER SALZFEE:

  • Ananassalbei lässt sich sehr leicht ziehen; aus einem kleinen Ableger präsentiert sich jetzt stolz eine große Pflanze mit roten Blüten
  • er schmeckt süß und eignet sich wunderbar für Nachspeisen und Cocktails

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KRÄUTERSEITLINGE an BROKKOLI-MEERRETTICH-SAHNE mit Mandel Crunch

Posted on by Maike Tietjen

Das Bett, auf dem die Kräuterseitlinge ruhen, ist leicht scharf, sahnig-mild und mit Mandel- und Meersalzflocken Crunch.

ZUBEREITUNG:

  • Brokkoli bissfest garen, davon 1/3 für die Sahne nehmen
  • 2 EL Mandeln nicht ganz fein mahlen, so bleibt mehr Crunch
  • 1 großer EL bio-Meerrettich (z.B. aus dem Glas)
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL Soja Cuisine

Alles pürieren und mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen.

BEILAGE:

  • Kräuterseitlinge in etwas Kokosöl knusprig schmoren
  • Pellkartoffeln und den gegarten Brokkoli hinzu

ANRICHTEN:

  • Brokkoli und Pellkartoffen auf dem Teller drappieren, mit Zitronen-Olivenöl und geröstetem Sesam toppen
  • Meerrettich-Sahne warm auf den Teller streichen und mit den Seitlingen belegen
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

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KNUSPER GEMÜSE an Baharat FENCHEL CREME

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KNUSPERGEMÜSE 1 Portion:

  • die zarten Blätter des Blumenkohls
  • 2 Möhren mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  • beides in Kokosöl knusprig braten

ZUBEREITUNG FENCHELCREME:

  • 1 Zwiebel würfeln und anschwitzen
  • 1 Fenchel klein geschnitten hinzu
  • mit etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen
  • gar köcheln
  • 125 ml Soja-Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Baharat
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit geröstetem Sesam und
  • den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

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BROKKOLI CURRY mit MÖHREN und CHINAKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden
  • 1 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • in etwas Kokosöl anschwitzen
  • 1 EL Thai-Currypaste
  • 1 TL Garam Masala
  • etwas gemahlenen Cumin-Koriander-Muskat
  • etwas Kurkuma, Pfeffer
  • die Gewürze kurz mit anrösten
  • gestiftelte Möhren 4
  • 1/4 Chinakohl in Streifen
  • Gemüse hinzu und alles ablöschen mit:
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Reisessig
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Fischsauce, vegan
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • nach ca. 5 Minuten die Brokkoli-Röschen hinzufügen
  • bei geschlossenem Deckel bissfest köcheln
  • 4 EL Tomatenmark unterrühren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • bitte variert Zutaten und Gewürze nach Gusto
  • gerne frische Champignons in Scheiben ganz zum Schluss ins Curry geben
  • wer mag, gibt noch einen Schuss Sesam- oder Chiliöl beim Servieren hinzu
  • immer köstlich ist gerösteter Sesam für’s Topping

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PELLKARTOFFELN an BROKKOLI-CREME und grünem MANDEL-KOHLRABI-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Brokkoli-Creme:

  • 2 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln anschwitzen
  • mit 2 Tassen Gemüsebrühe und 1 TL Zitronensaft ablöschen
  • 1 kleiner Brokkoli in Röschen und geschältem Stiel darin gar kochen
  • 1 Tasse Kochsahne (z.B. Soja-Cuisine)
  • etwas Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalz
  • alles pürieren

Pellkartoffeln waren sooo lecker. Die kleinen Roten vom Bioladen. Der Geschmack hebt sich wahrlich ab!

Das Pesto aus frisch gemahlenen Mandeln und Kohlrabiblättern passt gut zu diesem gesunden Schmaus. Wer es nachmachen will, findet es über die Suchfunktion.

TIPP DER SALZFEE:

  • die Pellkartoffeln schmecken sensationell, wenn man sie noch mit einem sehr guten Zitronen-Olivenöl beträufelt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreut
  • die Blattmandeln unbedingt ganz schnell und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten; das Röstaroma gibt eine unvergleichliche Aromenkraft
  • mit Blumenkohl auch mega lecker, auch halb halb mit Brokkoli

Foto copyright Maike Tietjen