Schlagwort: gesunde Küche

CURRY-DAL mit BLÄTTERN vom BLUMENKOHL und VULKANSPARGEL

Posted on by Maike Tietjen

Mein wohl bestes Curry-Dal ever!

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 Blumenkohl in kleine Stücke schneiden
  • Blätter von 1/4 Pumpanella (Vulkanspargel) ebenso
  • die klein geschnittenen Blätter zur Seite stellen
  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • folgende Gewürze mit hinein und anrösten
  • 1/2 frische Kurkuma fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chili-Knobipulver
  • 1/2 TL Zimt
  • alles ablöschen mit
  • 1 Dose Tomaten in Stücke, pikant
  • Dose mit Wasser auffüllen und dazu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Tasse rote Linsen
  • jetzt die Blätterstücke dazu

Fertig garen und mit Tomatenmark abschmecken. Ich hatte erstmals ein sehr aromatisches Tomatenmark aus Spanien. Ganze 140 g habe ich ins Dal gegeben.

Mit Basilikumblättern und dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY  Meersalzflocken servieren.

Foto by Maike Tietjen

JOGHURT mit MANDARINEN und MANDELN

Posted on by Maike Tietjen

schnell . schlank . schlemmen .

ZUBEREITUNG:

  • Naturjoghurt Deiner Wahl (bei mir Kokosjoghurt)
  • schön sämig rühren, etwas Süße (z.B. Stevia)
  • Mandarinen in Scheiben schneiden
  • Blattmandeln rösten und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen

CHINAKOHL gebraten, Butternut-Hummus und Bärlauch-Cashew-Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Butternut-Hummus:

  • Butternut würfeln und in etwas Gemüsebrühe garen
  • 1 Dose abgetropfte Kichererbsen hinzu
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • Saft von 1 Mandarine
  • Ingwer
  • 1/2 TL Knoblauch-Chili-Pulver oder frisch
  • alles pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken

Die kurz in Kokosöl knusprig gebratetenen Chinakohlhälften auf dem Butternut-Hummus anrichten. Zitronen-Olivenöl über den Kohl träufeln. Wer mag ergänzt gerösteten Sesam.

Bärlauch-Cashew-Dip oder Bärlauchpesto dazu.

Mit Granatapfelkernen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright by Maike Tietjen

BÄRLAUCH CASHEW DIP

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Cashews
  • 80 g Wasser
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • über Nacht einweichen oder mit kochendem Wasser übergießen, wenn es schnell gehen soll
  • pürieren und die Cashew-Sahne ist fertig

VARIATION MIT BÄRLAUCH:

  • einfach frischen Bärlauch mitpürieren

Foto copyright Maike Tietjen

CHICOREE gebraten, JOGHURT TAHINI MANDARINEN SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 Chicoréehälften in heißem Kokosfett anrösten
  • von jeder Seite einige Minuten
  • mit frisch gepresstem Mandarinensaft ablöschen
  • mit Deckel fertig garen

SAUCE:

  • 2 EL milden Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 EL Süße, z.B. Reis- oder Hafersirup, Honig
  • alles gut verrühren und über die heißen Chicoréehälften gießen
  • 2. Mandarine in Stückchen schneiden und darüber verteilen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstete Sesamsaat und/oder Blattmandeln
  • Granatapfelkerne

Foto copyright Maike Tietjen

PAPRIKA-WALNUSS-DIP

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 300 g Spitzpaprika in Stücke schneiden
  • 30 g Walnüsse
  • 1 cm Peperoni
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Cumin, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, gemahlen
  • 1/2 TL bunten Pfeffer, gemahlen
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig. Zu Ofengemüse, Rosenkohl oder Gemüsebratlingen servieren. Auch toll als Fingerfood mit Chicorée.

TIPP DER SALZFEE für Röstaromen:

  • Paprika im Ofen grillen, die Haut danach entfernen
  • Walnüsse in der Pfanne ohne Öl rösten

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL CURRY mit SÜSSKARTOFFELN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 TL Reisessig
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 500 g TK-Grünkohl (falls es keinen frischen gibt)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Deckel drauf, garen
  • mit Tomatenmark abschmecken

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig und Zitrone zur Hand hat, aber eingelegte Gurken, nimmt davon etwas Flüssigkeit

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

GRÜNKOHL-DIJON-MANDELCREME Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Grünkohl, davon nur die Stängel, Stiele, Blattrippen verwenden (Blätter waren für mein Grünkohl Curry reserviert)
  • 1 Knobizehe
  • 3 EL grob gemahlene Mandeln
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Dijonsenf
  • 2 EL Wasser
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 4 EL Sojasahne
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren, fertig. Passt prima zu Linsen und deren Bratlinge, zu Ofenkürbis und als Brotstreich. Natürlich kann man auch die Grünkohlblätter verwenden, doch meistens bleiben stets die Stiele übrig.  Mit diesem Rezept kann man sie wunderbar verwerten.

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL mit PESTO CREME und SESAM Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl in der Heißluftfritteuse knusprig garen (ca. 20 Minuten)
  • dann mit Pesto rosso vermengen
  • etwas Chili-Leinöl oder Zitronen-Olivenöl
  • 1-2 EL Soja-Cuisine
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch toll mit crunchy Erdnussbutter
  • oder Tahini (Sesammus)
  • Rosenkohl im Ofen rösten geht auch

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRÖSCHEN knusprig geröstet an MEERRETTICH SOUCREME und GRANATAPFELKERNEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Kohlröschen:

  • mit etwas Öl vermengen und im Airfryer knusprig rösten
  • nach 10 Minuten wenden und ca. noch 5 Minuten weiterknuspern

ZUBEREITUNG Meerrettich-Sourcreme:

  • frischen Meerrettich reiben und unter die Sourcreme  (vegan) rühren
  • Meerrettich aus dem Glas geht auch

ANRICHTEN:

  • die Flower Sprouts in die Sourcreme setzen
  • Granatapfelkerne in die Mitte
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Fotos copyright Maike Tietjen