Schlagwort: schnelle küche

STIR FRY mit rotem SPITZKOHL

Posted on by Maike Tietjen

Mein erstes Mal mit rotem Spitzkohl. Er ist kräftiger als der zarte, grüne Kollege, dennoch ist er wesentlich feiner als Rotkohl.

ZUBEREITUNG:

  • 1 roten Spitzkohl hobeln
  • 6 Karotten stifteln
  • .
  • 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 2 Knobizehen klein schneiden

Sesamöl erhitzen. Zwiebelringe, Ingwer, Knobi anrösten. Gewürze hinzu und kurz mit anrösten: gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Tandoori.

Ablöschen mit 100 ml Gemüsebrühe und 1/2 EL Zitronensaft. Jetzt Spitzkohl und Karotten hinzu. Sobald angenehm bissfest gegart, gut mit Tamarisauce abschmecken.

ANRICHTEN:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • statt starker Sojasauce, benutze ich lieber salzreduzierte Tamarisauce
  • und würze hauchfein mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach
  • Sesam unbedingt anrösten; die Röstaromen sind unvergleichlich!!!

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO aus KAPUZINERKRESSE BLÄTTERN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 Hände voll Blätter der Kapuzinerkresse
  • 1 Hand voll Schnittknoblauch
  • 1 kleine Tüte Pinienkerne
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Zitronensaft nach Gusto
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Eiswürfel oder 1 EL kaltes Wasser

Pürieren. Mit Blüten der Kapuzinerkresse dekorieren.

Foto by Maike Tietjen

TOFU ROSSO mediterran und pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • große Zwiebel würfeln
  • 1-2 Knobizehen fein würfeln
  • 1/2  rote Peperoni würfeln
  • anschwitzen
  • 4 vollreife Tomaten stückeln
  • etwas Gemüsebrühe
  • schwarzer Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • Tofu Rosso würfeln
  • alles schmoren/köcheln lassen

ANRICHTEN:

  • mit Tomatenmark und Paprikapulver abschmecken
  • mit Olivenöl beträufeln (z.B. Zitronen-Olivenöl)
  • frische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE aus dem Ofen mit ROTE BEETE MANDELSAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: Aubergine

  • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backpapier legen
  • mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Knobi und Peperoni fein gewürfelt darauf verteilen
  • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen

ZUBEREITUNG: Belag

  • 1 Feta
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • alles in eine Auflaufform legen, (kann mit in den Ofen, wenn das Blech mit den Aubergine Scheiben gart)
  • mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer bestreuen
  • mit Öl beträufeln
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • bei 180°C Umluft garen bis weich
  • alles vermengen, wer will pürieren
  • damit die Aubergine bestreichen, nachdem die mit Pesto bestrichenen Scheiben 20 Minuten im Ofen waren,
  • mit frischem Oregano servieren

ZUBEREITUNG Rote Beete Mandelsauce:

  • 1 mittlere Rote Beete (schälen, würfeln)
  • 1 große Möhre (schälen, würfeln)
  • 1 Knobizehe (fein würfeln)
  • 1 cm rote Peperoni (würfeln)
  • 2 EL gemahlene Mandeln (oder 4 EL und Walnüsse weglassen)
  • 2 EL gemahlene Walnüsse
  • 5 EL Soja-Cuisine
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Meerrettich
  • 1 gestr. TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer einen Hochleistungsmixer hat, braucht die Nüsse vorher nicht mahlen
  • mein kleiner Mixer kann Smoothies, zickt jedoch bei ganzen Mandeln rum; darum mahle ich sie extra und füge sie dann der Sauce zu

Foto copyright Maike Tietjen

BLAUBEER DESSERT schnell schlank schlemmen

Posted on by Maike Tietjen

Das wohl schnellste ‚Sorbet‘ Dessert der Welt!

ZUBEREITUNG 1 Portion:

  • 2 EL Joghurt (ich liebe pflanzlichen Naturjoghurt Kokos)
  • 2 EL gefrorene Blaubeeren
  • 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas! Zitronensaft
  • Süße (bei mir Stevia)

Pürieren und fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • geröstete Blattmandeln für den extra nussigen Knusper
  • dann bitte ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüber streuen, was den Knusperzauber und die Aromen noch verstärkt

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE überbacken – low carb vom Feinsten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

    • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
    • auf ein Backblech mit Backpapier legen
    • mit rotem Pesto dick bestreichen
    • Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
    • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
    • mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
  • Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
    • Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
    • Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
    • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
    • kubanisches Basilikum, aber auch Bohnenkraut passt prima dazu

    TIPP DER SALZFEE:

    • Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar; zu den Tomaten oder anstatt
    • frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
    • die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
    • low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
    • falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken

Foto by Maike Tietjen

ROSENKOHL mit PESTO CREME und SESAM Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl in der Heißluftfritteuse knusprig garen (ca. 20 Minuten)
  • dann mit Pesto rosso vermengen
  • etwas Chili-Leinöl oder Zitronen-Olivenöl
  • 1-2 EL Soja-Cuisine
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch toll mit crunchy Erdnussbutter
  • oder Tahini (Sesammus)
  • Rosenkohl im Ofen rösten geht auch

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL WOK mit Erdnussbutter, scharf und crunchy

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden
  • 2 Knobizehen klein schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • alles in Kokos- oder Sesamöl anschwitzen
  • braune Champignons
  • Rosenkohlviertel und Karottenstifte hinzugeben
  • anbraten und garen

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter mit Crunch
  • scharfe Sweet Chili Teriyaki Sauce

TOPPING:

  • Sesam geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

SWEET CHILI SAUCE zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Chilis oder 1 Peperoni fein schneiden
  • 4 Knobizehen fein schneiden
  • 300 ml Wasser
  • 130 ml Reisessig
  • 150 g Erythrit
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln
  • 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren
  • Sauce damit binden, rühren, noch etwas köcheln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • nur so viel Stärke zugeben, bis die Sauce leicht eindickt und noch flüssig genug bleibt
  • Süße und Säure austarieren
  • Schärfe individuell bestimmen

Foto by Maike Tietjen

KÄSE-APFEL-WALNUSS BROT

Posted on by Maike Tietjen

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ZUBEREITUNG:

  • 225 g Mehl
  • 2 1/2 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL bunten Pfeffer
  • mischen
  • 25 g Butter* hineinbröseln
  • 1 großen und 1 kleinen Apfel schälen, raspeln
  • 100 g Cheddar raspeln
  • 50 g Walnüsse hacken
  • daruntermischen
  • 1 Ei*

Alles gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. In eine Kastenform streichen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit Butter* servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • *vegane Butter schmeckt genauso gut
  • *veganer Käse kann den Kuhmilchkäse ersetzen
  • *Ei kann ersetzt werden durch 2-3 El Aquafaba (Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen)
  • die Apfelsorte Boskop gibt ein tolles Aroma

Foto by Maike Tietjen