Schlagwort: curry

AUBERGINE ERDNUSS DAL CURRY

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 dicke, rote Zwiebel grob würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 cm rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • jetzt 2 EL rote Currypaste dazu
  • und gemahlene Gewürze: 1 TL Garam Masala, 2 TL Madras Curry, 1 TL Cumin-Koriander-Muskat, 2-3 Msp Chili, etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 Minuten anrösten und ablöschen mit
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühpaste
  • 1 TL Zitronensaft
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Aubergine in 1 cm großen Würfeln hinzu

Köcheln lassen. Dann verfeinern mit:

  • 2-3 EL Erdnussbutter
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce

TOPPING:

  • Basilikumblätter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • es gibt sogar Cocktailtomaten in der Dose; sie sind süßer als die normalen
  • statt Sojasauce bevorzuge ich Tamarisauce salzreduziert und würze lieber mit den CLIFFORD BAY Meersalzflocken nach, denn sie enthalten 2/3 weniger Natriumchlorid als Kochsalz
  • es muss kein Thai-Basilikum sein, der normale tut es auch;  ganz besonders schmeckt der kubanische

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI CURRY mit MÖHREN und CHINAKOHL

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden
  • 1 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • in etwas Kokosöl anschwitzen
  • 1 EL Thai-Currypaste
  • 1 TL Garam Masala
  • etwas gemahlenen Cumin-Koriander-Muskat
  • etwas Kurkuma, Pfeffer
  • die Gewürze kurz mit anrösten
  • gestiftelte Möhren 4
  • 1/4 Chinakohl in Streifen
  • Gemüse hinzu und alles ablöschen mit:
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Reisessig
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Fischsauce, vegan
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • nach ca. 5 Minuten die Brokkoli-Röschen hinzufügen
  • bei geschlossenem Deckel bissfest köcheln
  • 4 EL Tomatenmark unterrühren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • bitte variert Zutaten und Gewürze nach Gusto
  • gerne frische Champignons in Scheiben ganz zum Schluss ins Curry geben
  • wer mag, gibt noch einen Schuss Sesam- oder Chiliöl beim Servieren hinzu
  • immer köstlich ist gerösteter Sesam für’s Topping

Foto copyright Maike Tietjen

NORDDEUTSCHE KARTOFFEL KOKOSSUPPE mit Grünkohl

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 6 mittlere Kartoffeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • .
  • in Kokosöl anrösten
  • mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/2 Tasse rote Linsen
  • .
  • alles gar köcheln und abschmecken mit
  • Majoran, Pfeffer, Raz el Hanout, Muskat
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • .
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • frischen Grünkohl klein rupfen und in die Suppe streuen
  • gerösteten Sesam dazu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto by Maike Tietjen

SCHWARZKOHL CURRY mit SÜSSKARTOFFELN und Kürbiskern Pesto

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer
  • 1/2 Peperoni
  • würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • .
  • 1 EL Currypaste
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Madras Curry
  • kurz mit anrösten
  • .
  • 500 ml Ggemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 EL Zitronensaft
  • damit ablöschen
  • .
  • 1 großes Bund Schwarzkohl klein schneiden
  • 1 große Süßkartoffel würfeln
  • beides hinzu und alles gar köcheln

ZUBEREITUNG grünes Pesto:

  • Blätter und Stiele von 1 Kohlrabi
  • 1/2 grüne Peperoni mittelscharf
  • 1 Knobizehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles mit dem Multimixer fein pürieren

ANRICHTEN:

  • das Curry mit dem Pesto toppen; kann sich jeder dann nach Gusto unter das Curry mischen
  • gerösteten Sesam hinzu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Foto by Maike Tietjen

TANDOORI RATATOUILLE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Champignons mit roter Zwiebel, Knobi, Peperoni, Ingwer knusprig braten
  • kleingeschnittene getrockenete Tomaten in Öl hinzu
  • Tandoori mit anrösten
  • Aubergine, Spitzpaprika, Möhren, Gurken oder Zucchini mundgerecht geschnitten hinzu
  • mit frisch gepresstem Limettensaft und Tamarisauce ablöschen
  • frische Kräuter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Raita (indischer Joghurtdip) servieren
  • zu grünem Salat, Romanasalat, o.ä.

RAITA:

  • 1 Tasse Kokos-Joghurt
  • 1 Tasse geraspelte Salatgurke
  • Kreuzkümmel
  • Garam Masala
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

TOFU GULASCH im Umami Bett

Posted on by Maike Tietjen

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ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 2 Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 mittelscharfe Peperoni fein würfeln
  • 400 g knackig frische Champignons schneiden
  • 1 Block Natur-Tofu in kleine Rechtecke schneiden
  • 6 Karotten stifteln
  • alles knusprig anbraten (in Sesam- oder Kokosöl)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Tamarisauce
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL rote Currypaste
  • 200 ml Kokosmilch
  • nach Ende der Garzeit 3 Tassen TK-Erbsen hinzufügen
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL Madras Curry
  • Kurkuma, Pfeffer
  • weitere 200 ml Kokosmilch je nach Gusto

TOPPING:

  • gerösteter Sesam
  • frische Kräuter (Basilikum, Kresse)
  • knusprig zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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K4 und 1 Blub

Posted on by Maike Tietjen

Das passiert, wenn noch Kartoffeln und Kohlrabi vom Vortag übrig sind. Man macht ein schnelles Curry draus.

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel würfeln, anschwitzen
  • Kurkuma dazu, kurz mitanrösten
  • mit 1 Dose stückige Tomaten, pikant, sonst Chili ergänzen
  • und 1 Dose Kokosmilch ablöschen
  • mit Raz el Hanout oder Thai-Currypulver abschmecken
  • etwas Zitronensaft
  • viele CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TOPPING:

Spinat mit (Soja-) Sahne, Muskatnuss, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

BBC Blumenkohl, Brokkoli, Curry

Posted on by Maike Tietjen

ZUBERETUNG:

  • 1 Zwiebel grob würfeln
  • 2 cm Ingwer fein würfel, beides anbraten
  • Kurkuma, Thai Curry Pulver kurz mit anrösten
  • 1 Dose stückige Tomaten, pikant
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 kleiner Brokkoli
  • die Röschen hinzu
  • etwas Zitronensaft
  • wer mag, etwas Tamari- oder Sojasauce
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gar köcheln

TOPPING:

  • 1 Avocado
  • gehackte Pistazien
  • Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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KICHERERBSEN CURRY

Posted on by Maike Tietjen

SPEEDY SOUL FOOD CURRY:

  • 350 g Champignons anbraten
  • 1 dicke Zwiebel in Würfeln
  • 2 Knobizehen fein gewürfelt
  • 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt
  • 1 rote Peperoni klein schneiden
  • 1 Zucchini

ABLÖSCHEN:

  • 1 EL Lupinen- oder Sojasauce
  • Saft einer Mandarine
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Dose/Glas gekochte Kichererbsen
  • 1 Dose Mais
  • 250-300 ml Kokosmilch

WÜRZEN:

  • Cumin, Koriander, Garam Masala, Zimt, Kurkuma

ANRICHTEN:

  • Zitronen-Olivenöl
  • großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische, grüne Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum, Bohnenkraut

TIPP DER SALZFEE:

  • Gemüse nach Wahl, z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis
  • nur eine Prise Zimt

Foto copyright Maike Tietjen