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AMUSE GUEULE – meersalzflockiger Gruß aus der Küche

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG KORIANDER PESTO:

  • 1 Bund Koriander
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehen
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews (ich nehme meine ofengerösteten Salz-Cashews)
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ZUBEREITUNG TOFU & PILZE:

  • Tofu und Champignons knusprig braten
  • mit BBQ-Gewürz bestreuen
  • warm mit dem Pesto servieren
  • unbedingt mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie
  • wer die ofengerösteten CLIFFORD BAY Meersalz-Cashews noch nicht kennt, findet das Rezept unter ‚Knabbere Dich glücklich‘
  • ansonsten die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten

Foto by Maike Tietjen

Kleiner feiner KAROTTENEINTOPF mit Kohlrabigrün und grünem Pfeffer

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 1/2 rote Peperoni würfeln
  • Kohlrabistiele in feine Scheiben schneiden
  • alles in Kokosöl anrösten
  • .
  • 1 TL grüne Pfefferkörner
  • 3 TL Senfkörner
  • mahlen
  • .
  • gemahlene Körner, Raz-el-Hanout, Muskat, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Ingwer kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe und 2 EL Gurkenwasser ablöschen
  • .
  • 8-10 Karotten in Würfeln
  • Kohlrabiblätter, klein geschnitten
  • alles garen

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Variation mit Kokosmilch und alles pürieren
  • mit gerösteten Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

 

INDISCHES PILZRAGOUT in bunter Begleitung

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 400 g Champignons vierteln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • etwas Ingwer
  • alle würfeln und anschwitzen
  • .
  • Spitzpaprika dazu
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Kokosmilch
  • Tamarisauce
  • Reismisopaste
  • Tomatenmark
  • Madras Curry
  • Chili
  • Muskat, Cumin, Koriander gemahlen
  • zum Schluss TK-Erbsen; frische Petersilie oder Koriander hinzufügen
  • .
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  • falls gerade eine Avocado reif sein sollte, das Gericht damit drappieren

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPRIGE KNABBEREI AUS DEM OFEN – Rosenkohl & Erdnüsse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen, halbieren
  • Olivenöl, etwas Zitronensaft
  • gemahlene Gewürze: z.B. Paprika, Pfeffer, Peperoni, Chili, Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Paniermehl aus Maisvollkornmehl Pfeffer
  • alles gut vermengen und Rosenkohl auf ein Backblech setzen (Backfolie oder Backpapier)

Bei 180°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Dip Deiner Wahl, z.B. Kräuterjoghurt, vegane Aioli, Dijon-Sahne. BBQ-Kichererbsen auf dem selben Blech gleich mitbacken. So kommt noch mehr sättigendes Eiweiß ins Spiel.
  • Erdnüsse harmonieren unglaublich gut mit Rosenkohl! Beides schmeckt sogar kalt.
  • Rezept für salzige Knabberei: also geröstete Erdnüsse aus dem Ofen über Suchfunktion
  • wer keine Erdnüsse möchte, mahlt Mandeln nicht ganz fein und mengt sie unter das Paniermehl
  • tolle Aromatik gibt Zitronen-Olivenöl oder ein paar Spritzer Zitrone über den Rosenkohl nach dem Backen

Foto copyright Maike Tietjen

TANDOORI PILZE mit meersalzflockigem CASHEW Crunch an Wok-Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG TANDOORI PILZE:

  • 400 g Champignons vierteln, in Kokosöl anbraten und schmoren
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe würfeln, mit anschwitzen
  • Tandoori und Peperoni zum Schluss kurz mit anrösten
  • mit geröstetem Cashew-Crunch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Passt prima zu Wokgemüse, zu Curry. Lecker mit Kokosmilch oder auch Sojasahne sowie mit Pesto.

Foto by Maike Tietjen

KOHLSUPPE schnell scharf schlemmen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk vom Blumenkohl und Brokkoli waschen, klein schneiden, zur Seite stellen
  • ein paar Röschen ebenso
  • 1 Karotte würfeln und zur Seite stellen
  • .
  • 2 dicke Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1/2 frische, scharfe Peperoni hinzugeben
  • kurz folgende gemahlene Gewürze mit anrösten: Raz-el-Hanout, Kurkuma, Koriander, Cumin, Muskat
  • mit etwas Gurkenwasser ablöschen (immer schön den Sud der eingelegten sauren Gurken aufbewahren)
  • 500 ml (nach Menge anpassen) Gemüsebrühe hinzu
  • nun das Gemüse darin garen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • richtig gute Gemüsebrühe lohnt sich; ich nehme immer selbstgemachtes 7-Würz
  • wer zusätzlich Sättigungsbeilage möchte, gart rote oder gelbe Linsen mit – Flüssigkeitsmenge dann erhöhen

Foto by Maike Tietjen

MOUSSE AU CHOCOLAT Limette im Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 40 g sehr gute bio Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen schaumig schlagen
  • den Kicherschnee mit 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1 TL Limettensaft abschmecken
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Tapiokasirup, Vanillezucker, Puderzucker)

Die geschmolzene Schokolade unter den steifgeschlagenen Kicherschnee heben. In leere Meersalzflocken Gläser CLIFFORD BAY füllen. Mit einer Scheibe bio Limette verzieren. Ansonsten Schraubdeckel drauf und kühlen. Schmeckt aber sofort und ungekühlt!

TIPP DER SALZFEE:

  • das Mousse ist heller, weil schon einige Stückchen guter bio Schokolade ausreichen für diese schlanke Schlemmerei
  • ohne Sahne, ohne Palmfett, ohne Soja, und wenn Du magst, sogar zuckerfrei

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INGWER SHOT zum Löffeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 cm Ingwer
  • 2 Mandeln
  • 2 Walnüsse
  • 1/2 EL Goldleinsaat
  • 1 Apfel
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Clementine
  • 5 cm Karotte
  • Kurkuma
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit 4 EL Joghurt im Standmixer oder Smoothiemaker pürieren. Süße nach Wahl.

TIPP DER SALZFEE:

  • Granatapfelkerne schmecken grandios dazu
  • ich mische Algenöl unter den Ingwer Shot für die tägliche Omega 3 Zufuhr
  • außerdem wird Kurkuma durch Zugabe von Öl bio-verfügbarer

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ROTE BEETE SALAT mit Aprikosenöl veredelt

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 5 Rote Beete raspeln
  • 2 kleine Äpfel raspeln
  • Meerrettich, frisch geraspelt oder aus dem Glas (Bio-Qualität ist irre lecker)
  • Kräuter der Provence
  • 2 EL Aprikosenkernöl
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Ziehen lassen und mit geröstetem Sesam servieren. Mit extra zartem Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

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BLUMENKOHL CURRY mit Blatt und Spinat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, 2 Knobizehen, 1 Daumen Ingwer , 3 cm scharfe Peperoni, alles gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Madras Curry, Garam Masala, Pfeffer, Thai-Currypaste oder Gewürz, ein Hauch Zimt, kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • Blätter und Strunk von 1 Bio-Blumenkohl klein geschnitten hinzu
  • 1/2 Dose stückige Tomaten aus der Dose (oder ganz zum Schluss mit Tomaten-Ricotta-Sauce abschmecken)
  • nach ca. 20 Minuten Garzeit Blumenkohl in Röschen zugeben
  • nach weiteren 10 Minuten 300 g frische Champignons hineinschneiden
  • 1 Dose Kokosmilch angießen
  • 300 g Blattspinat hinzu
  • noch 10 Minuten garen
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • Kichererbsen passen auch noch dazu als eiweißreiche Sättigungseinlage
  • ebenso rote Linsen; dann bitte auf ausreichend Flüssigkeit achten

Foto copyright Maike Tietjen