Schlagwort: gesunde Küche

MANGOLD MOZZARELLA PILZPFANNE mit köstlicher Tomatensauce und Hanf

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 dicke rote Zwiebel würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • 400 g Champignons in Scheiben schneiden
  • zur Zwiebel geben und weiterknuspern
  • Mangoldstiele in kleine Stücke schneiden, hinzugeben und kurz bissfest mitgaren
  • Mozzarella (gibt es auch vegan) oder Feta in Würfel schneiden und in die Gemüsepfanne zum Schmelzen geben
  • die zerkleinerten Blätter ganz zum Schluss kurz durchziehen lassen
  • frische Kräuter, z.B. Oregano, Marojan, Thymian, Basilikum

TOMATENSAUCE:

  • 3 Frühlingszwiebeln oder Zwiebelgrün frischer Gartenzwiebeln
  • in Kokosöl anbraten
  • 5 Ochsenherzentomaten (alternativ 10 vollreife Tomaten oder 2 Schälchen Cocktailtomaten, ) stückeln und hinzugeben
  • 1/2 rote Peperoni fein gewürfelt
  •  2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 2 Stängel Maggikraut
  • köcheln
  • 3 EL Tomatenmark
  • mit Paprika edelsüß, Madras Curry abschmecken, 1 Prise Zimt
  • pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

ANRICHTEN:

  • Tomatensauce unter die Mangold Pilzpfanne rühren
  • auf Teller verteilen
  • mit Hanfsamen toppen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken zart knuspernd veredeln

TIPP DER SALZFEE:

  • Oliven in Scheibchen schneiden und darüber streuen, passen toll zum Käse und zur Tomatensauce
  • alles nach eigenem Gusto abschmecken, vielleicht etwas Zitrone oder Pfeffer
  • wer mehr Sättigungsbeilage möchte, kann Quinoa dazu reichen

NOTA BENE:

  • mit den CLIFFORD BAY Meersalzflocken spart man 2/3 am Natriumchlorid bei vollem Salzgenuss
  • darum bereitet der meersalzflockige Crunch solche Genussfreude

Foto copyright by Maike Tietjen

TOMATEN KETCHUP mit Curry, zuckerfrei oder verschärfte TOMATENSAUCE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 Frühlingszwiebeln oder Zwiebelgrün frischer Gartenzwiebeln
  • in Kokosöl anbraten
  • 5 Ochsenherzentomaten (alternativ 10 vollreife Tomaten oder 2 Schälchen Cocktailtomaten, ) stückeln und hinzugeben
  • 1/2 rote Peperoni fein gewürfelt
  •  2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 1-2 Stängel Maggikraut
  • köcheln
  • 3 EL Tomatenmark
  • mit Paprika edelsüß, Madras Curry abschmecken, 1 Prise Zimt
  • pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

TIPP DER SALZFEE:

  • Ochsenherzentomaten bilden eine wunderbare Süße aus mit milder Säure
  • meine Tomaten waren vollreif und süß, somit habe ich mit etwas Zitronensaft das Süß-Säurespiel ausbalanciert
  • Mengenangaben bitte individuell anpassen, kommt auf eine Tomate mehr oder weniger nicht an
  • ist das Ergebnis zu flüssig für Ketchup, ist es köstliche Tomatensauce oder man reduziert die Flüssigkeit durch Simmern

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN SALAT mit Äpfeln

Posted on by Maike Tietjen

Schnell . schlank . schlemmen . bunt und gesund .

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 4 Karotten fein reiben
  • 3 Augustäpfel raspeln
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermengen und ziehen lassen. Süße nach Wahl. Ich habe den Salat so erfrischend gelassen ohne ihn zu süßen.

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteten Sesam als Topping
  • oder gehackte Walnüsse
  • Walnussöl

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KAROTTEN KOKOS SUPPE mit Fenchelsamen

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN   Suppe und MEER

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 kleinen Daumen Ingwer würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • .
  • 1 TL Madras Curry, etwas Chili, Kurkuma, gemahlenen Koriander
  • kurz mitanrösten
  • .
  • 1 EL Gemüsebrühpaste (z.B. selbstgemachtes 7-Würz)
  • 1 TL Zitronensaft
  • evtl. drei kleine reife Tomaten
  • 500 g Karotten kleingeschnitten hinzu
  • mit Wasser bedeckt garen
  • .
  • 250 ml Kokosmilch
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • mit extra Kokosmilch begießen
  • Fenchelsamen (ganz oder gemahlen, geröstet schmeckt auch lecker)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

FALAFEL TALER mit Harissa, Peperoni und Feta

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Kichererbsenschrot
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Reismehl
  • 2 cm Peperoni fein würfeln
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln
  • 1-2 Knobizehen pressen
  • 1 kleine Karotte fein raspeln
  • 1 kleine Pastinake fein raspeln
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. 1/2  Feta klein würfeln (gibt’s auch in vegan) und unter die Falafelmasse heben. Kleine Falafelbällchen formen.

PANADE:

  • 1/2 Tasse Maisvollkorn Paniermehl (geht auch ohne, dann mehr Sesam)
  • 1  Tasse Sesam
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Falalafel in der Panade wälzen und in reichlich Kokosöl knusprig braten oder schlank im Ofen knuspern bei 175°C Umluft. Nach 15 Minuten 1 x wenden. Je nach Knuspergrad aus dem Ofen holen.

TIPP DER SALZFEE:

  • ein Joghurt-Dip mit frisch geriebenem Meerrettich schmeckt köstlich dazu
  • auf dem Backblech Kohlrabi Pommes mitgaren
  • lecker zu Ofen Tomaten Salat mediterran
  • toll für unterwegs und für’s Picknick
  • easy meal prep, auch für Party und After Work Drink

Foto by Maike Tietjen

KOHLRABI POMMES mit Sesam ofengeröstet

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi in feine Pommesstifte schneiden
  • mit Öl vermengen
  • nebeneinander auf ein Backblech legen (geölt oder mit Backfolie)
  • mit Sesam bestreuen

Bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten garen, Pommes umdrehen, weitere 10 Minuten und den Grill einschalten zum finalen Knuspern. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • geniale Dips zu diesen Pommes: Meerrettich Quark, Sour Creme mit viel frischem Dill und Gartenkräutern
  • Kohlrabi Pommes sind wohl die einzigen Pommes, die sogar kalt köstlich schmecken
  • für Picknick, to go, zum Grillen, einfach super und so einfach und schnell zubereitet

Foto copyright Maike Tietjen

JOHANNISBEER FROZEN YOGHURT mit Kokos- und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kokosjoghurt
  • gefrorene Johannisbeeren
  • Stevia
  • Kokosraspel
  • ein zarter Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermengen, abschmecken, in leere Salzgläser füllen, mit extra Johannisbeeren toppen und genießen.

Foto by Maike Tietjen

LUPINEN PAPRIKA-SCHMAUS an Spitzkohl und Sesamkartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

LUPINEN sind:

  • geniale EIWEISS BOMBEN
  • perfekt für Sportler, Veganer und schlank Schlemmer
  • Sattmacher
  • frei von GLUTEN und CHOLESTERIN
  • reich an BALLASTSTOFFEN und MINERALIEN (Magnesium, Eisen, Kalzium),
  • arm an PURIN und KALORIEN

LUPINEN-SCHMAUS:

  • 1 Tasse  Bio-Lupinen Grits/Schrot und 2 Tassen Wasser 5 Minuten köcheln, 10 Minuten ausquellen lassen
  • die Menge vervierfacht sich; somit bleibt genug übrig, um daraus Bratlinge etc. herzustellen;
  • für den Lupinen-Schmaus nimmt man 2 EL gegarte Grits
  • 1 Zwiebel und 1 Knobizehe fein würfeln in 1 EL Olivenöl glasig dünsten
  • 1 rote Paprika in feine Würfel schneiden
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL grünen Pfeffer
  • 2 Msp. Chili
  • etwas Süße, z.B. Tapioka Sirup
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Mit dem Pürierstab oder Küchenmaschine mixen.

ANRICHTEN:

  • den gedämpftem Spitzkohl damit beehren
  • Pellkartoffen mit geröstetem Sesam bestreuen
  • alles mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • essbare Blüten, hier Ringelblumen aus dem Garten
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • der Lupinen-Schmaus schmeckt köstlich auf  Brot, z.B. Hafer-Vollkorn-Saatenbrot
  • nimmt man Spitzpaprikas, bringen sie ausreichend Süße zum Säurespiel von Zitrone und Tomatenmark

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL in scharfer Erdnuss Sauce

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN.

ZUBEREITUNG 1 Portion oder Beilage für 2:

  • 2 rote Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • 1 cm Peperoni fein würfeln
  • in Kokosköl anschwitzen
  • 1/3 Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden und hinzugeben
  • mit etwas Brühe und 1 TL Zitronensaft köcheln

ABSCHMECKEN:

  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ernussmus
  • 4 EL Sojasauce

VERFEINERN:

  • gerösteter Sesam oder gehackte Erdnüsse
  • frische Basilikumblätter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

 

Foto by Maike Tietjen

GEMÜSE PFANNKUCHEN koreanisch mit spicy soy sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 4 Karotten raspeln
  • obere Drittel vom Spitzkohl in feine Streifen hobeln/schneiden
  • 1 große Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden
  • .
  • 4 Eier oder äquivalenter Eiersatz (vegan)
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 EL Mais Paniermehl
  • 3 EL Reismehl
  • Muskat, Pfeffer, Kurkuma,  1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Wasser zu einer homogenen Masse rühren und mit dem Gemüse vermengen
  • .
  • in heißem Kokosöl knusprig braten

SPICY SOY SAUCE:

  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL geröstetetn Sesam
  • 1 cm rote Peperoni fein gewürfelt
  • 1 cm Ingwer fein gwürfelt oder gerieben

Foto by Maike Tietjen