Schlagwort: Ofengemüse

BOWL mit gebratenem Blumenkohlauflauf

Posted on by Maike Tietjen

Blumenkohlauflauf ist sehr ergiebig. Da bleibt schon mal etwas übrig für morgen. Einfach ein paar Streifen herausschneiden und knusprig anbraten. Resteverwertung auf’s Köstlichste!

Mit den Zutaten, Gewürzen, Kräutern und Saucen zur Bowl spielen. Kreative Küche, bunt und gesund.

Die CLIFFORD BAY Meersalzflocken geben dem Potpourri einen feinen Finish!

Rezept für den #Blumenkohlauflauf findet Ihr selbstverständlich auch auf meiner Website.

Foto copyright Maike Tietjen

AUBERGINE überbacken – low carb vom Feinsten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

    • 2 Aubergine in 1 cm breite Scheiben schneiden
    • auf ein Backblech mit Backpapier legen
    • mit rotem Pesto dick bestreichen
    • Knobi darauf verteilen, Peperoni fein gewürfelt sowie Zwiebelringe
    • mit Chili, Pfeffer, Kräutern der Provence bestreuen
    • mit Tomatenscheiben, gerne Cocktailtomaten, belegen
  • Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
    • Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
    • Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
    • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
    • kubanisches Basilikum, aber auch Bohnenkraut passt prima dazu

    TIPP DER SALZFEE:

    • Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar; zu den Tomaten oder anstatt
    • frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
    • die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
    • low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
    • falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken

Foto by Maike Tietjen

BLUMENKOHLAUFLAUF mit Muskat-Sahne

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG vegetarisch:

  • 1 mittleren Blumenkohl in kleine Röschen teilen und vorgaren
  • in eine gefettete, panierte Auflaufform legen
  • 1 große, rote Zwiebel fein gewürfelt in der Pfanne anrösten, über die Röschen verteilen
  • FÜR DIE AUFLAUFSAHNE:
  • 200 ml Soja-Cuisine
  • 2 Eier oder Ersatz
  • Muskat, Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • schaumig rühren und über den Blumenkohl gießen

20 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen.

  • 150 g  Käse raspeln, z.B. mittelalten Gouda oder vegan

Weitere 20 Minuten mit Grillfunktion dazuschalten und mit Käse überbacken. Mit kleingehackten, gerösteten Cashews und zarten Meersalzflocken CLIFFORD BAY bestreuen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Muskat ist DAS Gewürz für Blumenkohl; am besten immer frisch reiben
  • Blumenkohl braucht starke Geschmackspartner; statt Speck nehmen wir die gerösteten Zwiebeln. Was jetzt noch fehlt, ist etwas Säure: einfach Cocktailtomaten mit den Auflauf geben.
  • Kräuter: italienische vorher in den Auflauf; frische Kräuter danach drüberstreuen, z.B. Petersilie, Schnittlauch
  • sehr lecker mit Paprika-Walnuss-Sauce

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI BLUMENKOHL OFENGEMÜSE an Joghurt Teriyaki Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Brokkkoli und Blumenkohl in Röschen teilen
  • mit Olivenöl vermengen (Backblech mit Backpapier)
  • 25 Minuten bei 180° C Umluft
  • .
  • Joghurt (z.B. Kokosjoghurt) sämig rühren
  • Teriyaki Sauce dazu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, spielt mit Gewürzen: Chili, Cumin, Garam Masala und Tomatenmark
  • man kann die Röschen auch vorher in der schnellen BBQ Sauce wenden (Suche: Blumenkohl in schneller BBQ Sauce)
  • die Teriyaki Sauce habe ich selbstgemacht; sie ist zuckerfrei (Suche: Teriyaki Sauce)

Foto copyright Maike Tietjen

KOHLRÖSCHEN knusprig geröstet an MEERRETTICH SOUCREME und GRANATAPFELKERNEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Kohlröschen:

  • mit etwas Öl vermengen und im Airfryer knusprig rösten
  • nach 10 Minuten wenden und ca. noch 5 Minuten weiterknuspern

ZUBEREITUNG Meerrettich-Sourcreme:

  • frischen Meerrettich reiben und unter die Sourcreme  (vegan) rühren
  • Meerrettich aus dem Glas geht auch

ANRICHTEN:

  • die Flower Sprouts in die Sourcreme setzen
  • Granatapfelkerne in die Mitte
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Fotos copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL-STEAKS aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzkohl in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein geöltes Backblech legen
  • Kohl auch von oben mit Öl einpinseln
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken berieseln
  • 15 Minuten bei 175°C Umluft
  • dann mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Sesam drüberstreuen
  • Rosmarinzweige
  • ca. weitere 10 Minuten in den Ofen

Die krossen Rosmarinnadeln und die zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den garen Spitzkohl streuen.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • rote Zwiebeln auf dem selben Backblech mitbacken
  • Joghurtsauce Mandarin-Tahini dazu servieren oder Dijonsahne

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE FALAFEL mit Peperoni und Sesam

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

A) schnelle Variante: Falafel Harissa Mischung aus dem Bioladen

B) selbst gemacht:

  • 50 g Kichererbsenschrot
  • 90 g Kichererbsenmehl
  • 20 g Reismehl
  • 1 kleine Zwiebel fein würfeln
  • 1-2 Knobizehen pressen
  • 1 große Karotte fein raspeln
  • 1 kleine Pastinake fein raspeln
  • 2 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Dann wie folgt weiter, egal, ob A oder B:

  • 2 Rote Beete grob raspeln
  • 5 cm Peperoni fein würfeln (scharf), nehmt weniger, wenn die Schärfe moderat sein soll
  • mit der Falafelmasse vermengen
  • kleine Falafelbällchen formen
  • in viel Sesam wälzen
  • auf dem Backblech mit Backpapier c.a. 20 Minuten bei 175°C Umluft backen
  • wenden,  noch 5 Minuten, fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • unbedingt auf Vorrat backen, halten sich prima im Kühlschrank
  • bei Bedarf zum Salat oder anderen Gerichten mit aufwärmen
  • toll für Party und auch für unterwegs

Foto copyright Maike Tietjen

SCHMORGURKEN mit Harissa Möhren

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gurken in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 große, rote Zwiebel vierteln würfeln
  • in Kokosöl anbraten und gar schmoren
  • etwas Zitronensaft
  • Sojasahne hineinrühren
  • mit Dill und Dijonsenf verfeinern
  • mit den zart knuspernden CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

ANRICHTEN:

  • Möhrenstreifen in heißem Kokosöl knusprig schmoren
  • mit Harissa, schwarzem Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

TIPP DER SALZFEE:

  • kleine Senförner oder zerstoßene grüne Pfefferkörner geben extra Schärfe
  • die Möhrenstreifen kann man auch mit Ofengemüse vorbereiten und kurz in der Pfanne wieder erwärmen

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AUBERGINE PIZZA glutenfrei und herrlich veggie

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Aubergine in gut 1 cm breite Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech mit Backpapier legen
  • mit rotem Pesto dick bestreichen
  • Knobi darauf verteilen (germe auch Zwiebelringe)
  • mit Chili, Pfeffer und italienischen Kräutern oder Kräutern der Provence bestreuen
  • mit roter Spitzpaprika und/oder süßen Cocktailtomaten in Ringe geschnitten belegen

Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 10 cm backen.

  • Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
  • Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
  • beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar
  • frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
  • die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
  • low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
  • falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE-BLUMENKOHL-OFENFRIKADELLEN innen saftig, außen knusprig

Posted on by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

  • 1-2 Rote Beete
  • 1 mittlerer Blumenkohl
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 6 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder vegane Alternative, z.B. Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food
  • DER Party-Knaller!!!
  • wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente
  • mit Dijonsenf servieren und an den alten Bulettenklassiker auf Neueste anspielen

Foto copyright by Maike Tietjen