Schlagwort: schnelle rezepte

FRIESISCHE KARTOFFELSUPPE mit Knusperlauch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:  4 Portionen

  • 500 g Kartoffeln würfeln
  • 250 g Möhren würfeln
  • 2 EL Gemüsebrühpaste (7-Würz selbstgemacht) oder Gemüsebrühe nach Wahl
  • 1 L Wasser
  • alles gar köcheln
  • mit 1 EL Majoran würzen
  • Pfeffer, Muskat, etwas Zitrone
  • 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja Cuisine zum Kochen)
  • alles pürieren

TOPPING:

  • 1 Stange Lauch fein schneiden und in Kokosöl knusprig braten
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: z.B. Kresse, Dill, Petersilie

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz nach Gusto, denn die Suppe kann man dick sogar als Püree servieren
  • mit Wasser, Brühe oder Sahne entsprechend die Flüssigkeit ausbalancieren
  • im Norden reicht man gerne Nordseekrabben oder geräucherten Lachs mit Meerrettich dazu

Foto by Maike Tietjen

OFENKOHLRABI, KAROTTEN-POMMES, ROTE BEETE mit Joghurt-Tahini-Dill Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Gemüse:

  • Kohlrabi und Rote Beete in Scheiben
  • Karotten vierteln
  • auf ein geöltes Backblech verteilen
  • das Gemüse mit Öl einpinseln
  • Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spice
  • bei 180°C Umluft knusprig backen
  • frische Rosmarinzweige 5-10 Minuten vor Backende auf das Gemüse legen

ZUBEREITUNG Dip:

  • 500 ml Joghurt (z.B. Kokos-, Sojajoghurt)
  • 1 EL Himbeeressig (toll schmeckt auch Granatapfelessig!)
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 Knobizehe pressen
  • 3 EL frisch gehackten Dill
  • 1 TL in Öl eingelegte Chiliflocken
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles verrühren und in zwei leere CLIFFORD BAY Gläser füllen

ANRICHTEN:

  • Glas mit dem Dip in die Mitte des Tellers stellen
  • Ofengemüse um den Dip herum arrangieren
  • mit knusprigen Rosmarinnadeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • halbierte Zwiebeln aus dem Ofen passen ebenfalls sehr gut dazu

Foto by Maike Tietjen

KOHLRABI & FRIENDS in Senf-Mandel-Sahnesauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Gemüse:

  • 1 Fenchel
  • 1 Kohlrabi
  • 3 Karotten
  • 2 Hände voll Rosenkohl
  • mundgerecht geschnitten dampfgaren

ZUBEREITUNG Sauce:

  • Blätter und Stiele von 1 Kohlrabi
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Senfkörner
  • 2 EL Mandeln
  • 2 TL grünen Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 250 ml Soja Cuisine
  • alles pürieren, ggfls. Senfkörner und Mandeln vorher in der Nussmühle mahlen

ANRICHTEN:

  • mit Fenchelgrün dekorieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • sehr, sehr lecker, wenn man 1 große, rote Zwiebel anröstet, das gegarte Gemüse und die Sauce hinzugibt und erwärmt
  • dazu Pellkartoffeln, ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflöckchen und schnell schlank schlemmen

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPRIGES OFENGEMÜSE mit grünem Pesto – Rucola, Kohlrabiblätter, Cashews

Posted on by Maike Tietjen

Bunt und gesund!

ZUBEREITUNG Ofengemüse:

  • Gemüse Eurer Wahl in gleich dicke Stücke schneiden, z.B.
  • 4 Kartoffeln sechsteln
  • 4 Zwiebeln halbieren
  • 2 rote Beete sechsteln
  • 4 Karotten vierteln
  • auf ein geöltes Backblech legen
  • mit Öl bepinseln
  • Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spice drüberstreuen

Bei 180°C Umluft knusprig garen. 5-10 Minuten vor Schluss frische Rosmarinzweige ergänzen

ZUBEREITUNG grünes Pesto:

  • 1 Bund Rucola
  • Blätter und Stiele von 1 Kohlrabi
  • 1/2 grüne Peperoni mittelscharf
  • 1 Knobizehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Cashews
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles mit dem Multimixer fein pürieren

ANRICHTEN:

  • grünes Pesto in ein leeres Glas CLIFFORD BAY füllen und dekorativ in die Mitte vom Teller stellen
  • das Ofengemüse herum arrangieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen

BRATKARTOFFEL ROSENKOHL PFANNE mit Chilisahne

Posted on by Maike Tietjen

Reste vom Feste fein verwertet!

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln in Scheiben und in Kokosöl knusprig braten
  • 1 dicke rote Zwiebel in halbierten Ringen hinzu
  • gegarte, kleine Rosenkohl (sonst halbieren) ebenso mitschmoren
  • frischer Rosmarin
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß

SAHNESAUCE:

  • Sojasahne
  • in Öl eingelegte Chiliflocken/paste

ANRICHTEN:

  • mit Sauce vermengen oder als Topping lassen, sodass jeder den Schärfegrad selbst bestimmen kann
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL KOHLRABI SUPPE mit gemahlenem grünem Pfeffer- und Senfkorn

Posted on by Maike Tietjen

Hier gibt’s Geschmacksexplosionen. Gewürze machen Suppe zum Star!

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

  • 4 mittlere Kartoffeln
  • 2 große Fenchel
  • 1 Kohlrabi mit Blättern
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knobi
  • würfeln und in Kokosöl oder veganer Butter andünsten
  • mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Zitronensaft
  • garen

ABSCHMECKEN:

  • gemahlene Gewürze: Muskat, Koriander, Cumin
  • frisch mahlen: 1 EL grünem Pfeffer, 2 EL Senfkörner
  • 200 ml Soja-Cuisine
  • alles pürieren

ANRICHTEN:

  • Fenchelgrün und/oder Kresse
  • geröstete Blattmandeln
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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AUSTERNPILZE an Blumenkohlblätter-Süßkartoffel-Püree

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große rote Zwiebeln würfeln
  • 1-2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anschwitzen
  • Blätter, Stiele, Strunk vom Blumenkohl klein schneiden
  • 1 Süßkartoffel würfeln
  • mit in den Topf geben
  • mit 0,5 l Gemüsebrühe auffüllen
  • 1 EL Zitrone
  • Kräuter der Provence
  • Cumin, Koriander, Muskat
  • garen

VERFEINERN:

  • wenn gar, mit Sojasahne pürieren
  • mit Paprika edelsüß bestäuben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und abschmecken

SERVIEREN:

  • z.B. mit knusprig gebratenen Austernpilzen
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

 

QUETSCHKARTOFFELN mit Grünkohl Pesto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln auf ein geöltes Backblech legen
  • mit einem Glas flach quetschen
  • mit Öl bepinseln
  • Sesam

bei 180°C Umluft knusprig grillen

PESTO:

  • 140 g Grünkohlblätter und Rappen
  • 100 ml Zitronen-Olivenöl
  • 60 g geröstete Cashews
  • 60 g Mandeln
  • 2 Knobizehen
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 grüne Peperoni

Alles fein pürieren.

ANRICHTEN:

  • Quetschkartoffeln mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, fügt weitere Gewürze hinzu wie Paprika, Cumin, Pfeffer, Harissa
  • mit Pesto servieren und genießen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer kein mildes Zitronen-Olivenöl hat, nimmt einfach ein gutes Olivenöl und schmeckt mit etwas Zitronensaft ab

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SPICY TOFU PFANNE einheizen von innen

Posted on by Maike Tietjen

Ingwer beheizt das Nierenfeuer. Peperoni, Chili, BBQ spice sind heiß. Karotten gehören zum Erdelement und bringen Harmonie in den Körper. Zwiebel und Knobi wirken schweißtreibend.

Hier mein schneller Einheizer!

ZUBEREITUNG:

  • 2 große rote Zwiebeln grob würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 2 cm rote Peperoni fein würfeln oder in Ringe
  • alles in Kokosöl anschwitzen
  • 5 Karotten in Scheiben schneiden
  • 1 Block Räuchertofu in Würfel schneiden
  • hinzufügen
  • 2 EL Tamarisauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL heißes Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • Madras Curry
  • BBQ Spice

ANRICHTEN:

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE: Variationen

  • Champignons vierteln und mit den Karotten garen
  • Rote Beete gewürfelt garen
  • Kichererbsen knusprig rösten
  • Dill oder Petersilie hinzu
  • Kokosmilch einköcheln

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BLUMENKOHL CURRY mit Miso und Limetten

Posted on by Maike Tietjen

Umami Kick durch Miso und Champignons. Frische Kick durch saftige Limetten.

ZUBEREITUNG:

  • 2 dicke Zwiebeln grob würfeln
  • 2 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • 1 rote Peperoni in dünne Ringe schneiden (1/2 für Deko zurückstellen)
  • 400 g  frische Champignons in Vierteln
  • alles in Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze nach 3-4 Minuten mit anrösten: 1/2 TL ganzer Cumin, 1/2 TL gemahlener Cumin, Muskat, Koriander; 2 TL Garam Masala, 2 TL Kurkuma, Pfeffer
  • mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • Blumenkohl in Röschen hinein und garen
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Genmai Miso Paste
  • 400 ml Kokosmilch

ANRICHTEN:

  • TK-Erbsen tauen sofort im heißen Curry; bleiben so schön grün und bißfest
  • gerösteter Sesam
  • rote Peperoni-Ringe
  • Limetten in Scheiben
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen