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ROSENKOHLSUPPE mit grünem Pesto und Röstmandeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Personen:

  • 750 g Rosenkohl putzen, halbieren
  • 3 mittelgroße Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 cm Ingwer würfeln
  • 1 Zwiebel würfeln
  • 2 cm frische Peperoni oder 1 cm Chili fein schneiden
  • alles in 2 EL Butter (vegan) anschwitzen
  • mit Gemüsebrühe (7-Würz) ablöschen
  • Peffer, Muskat – beides frisch gemahlen

ZUBEREITUNG GRÜNES PESTO:

  • 1 großes Bund Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehe
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews
  • alles in einem hohen Gefäß pürieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ANRICHTEN:

  • Suppe mit grünem Pesto servieren
  • als Topping geröstete Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

Kleiner feiner KAROTTENEINTOPF mit Kohlrabigrün und grünem Pfeffer

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 1/2 rote Peperoni würfeln
  • Kohlrabistiele in feine Scheiben schneiden
  • alles in Kokosöl anrösten
  • .
  • 1 TL grüne Pfefferkörner
  • 3 TL Senfkörner
  • mahlen
  • .
  • gemahlene Körner, Raz-el-Hanout, Muskat, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Ingwer kurz mit anrösten
  • mit Gemüsebrühe und 2 EL Gurkenwasser ablöschen
  • .
  • 8-10 Karotten in Würfeln
  • Kohlrabiblätter, klein geschnitten
  • alles garen

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Variation mit Kokosmilch und alles pürieren
  • mit gerösteten Blattmandeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

 

INDISCHES PILZRAGOUT in bunter Begleitung

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 400 g Champignons vierteln
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • etwas Ingwer
  • alle würfeln und anschwitzen
  • .
  • Spitzpaprika dazu
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Kokosmilch
  • Tamarisauce
  • Reismisopaste
  • Tomatenmark
  • Madras Curry
  • Chili
  • Muskat, Cumin, Koriander gemahlen
  • zum Schluss TK-Erbsen; frische Petersilie oder Koriander hinzufügen
  • .
  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  • falls gerade eine Avocado reif sein sollte, das Gericht damit drappieren

Foto copyright Maike Tietjen

TANDOORI PILZE mit meersalzflockigem CASHEW Crunch an Wok-Gemüse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG TANDOORI PILZE:

  • 400 g Champignons vierteln, in Kokosöl anbraten und schmoren
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe würfeln, mit anschwitzen
  • Tandoori und Peperoni zum Schluss kurz mit anrösten
  • mit geröstetem Cashew-Crunch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Passt prima zu Wokgemüse, zu Curry. Lecker mit Kokosmilch oder auch Sojasahne sowie mit Pesto.

Foto by Maike Tietjen

KOHLSUPPE schnell scharf schlemmen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blätter und Strunk vom Blumenkohl und Brokkoli waschen, klein schneiden, zur Seite stellen
  • ein paar Röschen ebenso
  • 1 Karotte würfeln und zur Seite stellen
  • .
  • 2 dicke Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1/2 frische, scharfe Peperoni hinzugeben
  • kurz folgende gemahlene Gewürze mit anrösten: Raz-el-Hanout, Kurkuma, Koriander, Cumin, Muskat
  • mit etwas Gurkenwasser ablöschen (immer schön den Sud der eingelegten sauren Gurken aufbewahren)
  • 500 ml (nach Menge anpassen) Gemüsebrühe hinzu
  • nun das Gemüse darin garen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • richtig gute Gemüsebrühe lohnt sich; ich nehme immer selbstgemachtes 7-Würz
  • wer zusätzlich Sättigungsbeilage möchte, gart rote oder gelbe Linsen mit – Flüssigkeitsmenge dann erhöhen

Foto by Maike Tietjen

gebratener RADICCHIO mit fruchtig-pikantem Dressing

Posted on by Maike Tietjen

RADICCHIO zählt zu den regionalen Superfoods.  Immunkraft stärkend und gesund durch Vitamin A, B, C, essenzielle Mineralstoffe sowie durch die typischen Bitterstoffe! Knackig als Salat oder kurz geschmort, bringt er Abwechslung in die Winterküche. Salatrezept findet Ihr über die Suchfunktion. Hier nun das köstliche und schnelle Rezept für gebratenen Radicchio:

ZUBEREITUNG:

  • Radicchio halbieren oder vierteln
  • in Olivenöl anbraten und schmoren (Deckel drauf)

DRESSING für zwei Hälften Radicchio:

  • Saft 1/2 Clementine
  • Saft 1/2 Limette
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Aprikosenkernöl
  • 1 EL Tapioka-Sirup oder Agavendicksaft oder Honig
  • Pfeffer

SERVIEREN:

  • Radicchio auf Teller anrichten, mit dem Dressing begießen
  • jetzt mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Foto copyright Maike Tietjen

MOUSSE AU CHOCOLAT Limette im Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 40 g sehr gute bio Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen schaumig schlagen
  • den Kicherschnee mit 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1 TL Limettensaft abschmecken
  • Süße nach Wahl (z.B. Stevia, Tapiokasirup, Vanillezucker, Puderzucker)

Die geschmolzene Schokolade unter den steifgeschlagenen Kicherschnee heben. In leere Meersalzflocken Gläser CLIFFORD BAY füllen. Mit einer Scheibe bio Limette verzieren. Ansonsten Schraubdeckel drauf und kühlen. Schmeckt aber sofort und ungekühlt!

TIPP DER SALZFEE:

  • das Mousse ist heller, weil schon einige Stückchen guter bio Schokolade ausreichen für diese schlanke Schlemmerei
  • ohne Sahne, ohne Palmfett, ohne Soja, und wenn Du magst, sogar zuckerfrei

Foto copyright Maike Tietjen

INGWER SHOT zum Löffeln

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 cm Ingwer
  • 2 Mandeln
  • 2 Walnüsse
  • 1/2 EL Goldleinsaat
  • 1 Apfel
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Clementine
  • 5 cm Karotte
  • Kurkuma
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit 4 EL Joghurt im Standmixer oder Smoothiemaker pürieren. Süße nach Wahl.

TIPP DER SALZFEE:

  • Granatapfelkerne schmecken grandios dazu
  • ich mische Algenöl unter den Ingwer Shot für die tägliche Omega 3 Zufuhr
  • außerdem wird Kurkuma durch Zugabe von Öl bio-verfügbarer

Foto copyright Maike Tietjen

Foto by Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit Aprikosenöl veredelt

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 5 Rote Beete raspeln
  • 2 kleine Äpfel raspeln
  • Meerrettich, frisch geraspelt oder aus dem Glas (Bio-Qualität ist irre lecker)
  • Kräuter der Provence
  • 2 EL Aprikosenkernöl
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Ziehen lassen und mit geröstetem Sesam servieren. Mit extra zartem Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Foto copyright Maike Tietjen

JAPANISCHER KAROTTENSALAT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 6 Karotten raspeln
  • 2 Äpfel raspeln
  • 1 Mandarine pressen
  • 1/2 Zitrone pressen
  • 2 cm Ingwer reiben oder in feine Würfel schneiden
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Tapiokasirup oder 1 TL Honig
  • 2 EL helle Reismiso Paste (Shiro Miso)
  • Sesamöl
  • alles mit Tamari- oder Sojasauce abschmecken

Mit frisch geröstetem Sesam und zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Passt toll zu Kichertofu mit Wokgemüse.

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich wunderbar vorbereiten
  • ruhig mehr zubereiten, über Nacht durchziehen lassen und sich saftig freuen am nächsten Tag

Foto by Maike Tietjen