Schlagwort: low carb

BÄRLAUCH MANDEL CREME an Rote Beete

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Cashhews
  • 3 EL Mandeln
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • . einweichen
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 g Frischkäse
  • . pürieren
  • 1 Gemüsetüte voll Bärlauch kleinschneiden
  • hinzufügen und pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • statt 150 ml Öl im Bärlauchpesto, ist diese Creme reich an Protein und recht mager
  • schmeckt wahnsinnig gut
  • zu frisch gekochter roter Beete und Kartoffeln
  • unbedingt ein paar CLIFFORD BAY  Meersalzflocken beim Servieren drüberstreuen; das gibt den Lecker-Kick

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI Nest für Käse und Ei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden
  • mit roter Zwiebel dünsten
  • dann zu einem Kranz formen
  • in dieses geformte Nest geriebenen Käse streuen
  • danach 1 Ei, Deckel auf die Pfanne
  • sobald das Ei durchgebacken ist, das Nest servieren

TOPPING:

  • frische Petersilie
  • klein gehackte Peperoni oder Chili-Flakes
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit mandeliger Brokkoli-Erbsen-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse Deiner Wahl
  • unbedingt 1 Brokkoli und 1 Knobizehe für die Creme mit in den Ofen
  • 180°C Umluft 20-25 Minuten

GRÜNER MANDELBERG, so nenne ich die Creme:

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser oder Mandelmilch
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Tassen glatte Petersilie
  • die Hälfte der ofengerösteten Brokkoli-Röschen
  • 1 Knobizehe
  • 1-2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Alles pürieren und die Konsistenz einstellen. Entweder crunchy Püree oder eher Creme mit mehr Öl und Flüssigkeit.

TIPP DER SALZFEE:

  • schwarzer Sesam schmeckt toll mit Karotten und Paprika
  • Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Rosmarin geben geröstet extra Pfiff
  • die Ofengemüse-Bowl mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL Fingerfood ofengratiniert, mit Weintrauben vernascht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • mit den Schnittflächen auf ein gebuttertes/geöltes, mit Käse bestreutes Backblech setzen
  • den würzigen geriebenen Käse (z.B. Allgäuer Bergkäse, Parmesan, kräftige Sorten) auch gerne oben auf dem Rosenkohl verteilen (muss aber nicht)
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten gar und knusprig backen

ANRICHTEN:

  • ein Hauch Muskat, Pfeffer o.ä.
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • als mega köstliches Fingerfood zum Wein servieren
  • mit Trauben serviert der Klassiker ‚Käse & Weintrauben‘: schmeckt immer!

Fotos copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL mit Dijon-Frischkäse-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rosenkohl putzen und halbieren
  • mit den Schnittflächen auf ein geöltes Backblech setzen
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten gar und knusprig backen
  • .
  • in der Zwischenzeit die Creme zubereiten:
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, etwas Peperoni, alles gewürfelt anschwitzen
  • 200g Frischkäse hinzufügen, schön sämig rühren
  • 1 EL Dijon-Senf untermengen
  • etwas Muskat

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gerösteter Sesam
  • Petersilie

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, schmeckt mit Limette ab
  • gekochter Rosenkohl passt genauso gut

Fotos copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI-FETA-MANDEL-PATTIES im knusprigen Sesam Mantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben, mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Feta zerbröseln
  • 2 Knobizehen hacken
  • 1/2 Tasse Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

20 bis 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Patties köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs

Foto by Maike Tietjen

SPARGEL an CASHEW BÄRLAUCH Sauce mit meersalzflockigem Pistaziencrunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spargel wie gewohnt garen
  • für die Sauce vorher Cashews in Wasser einweichen
  • .
  • Cashews mit Einweichwasser
  • gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • viel frischen Bärlauch
  • ein Hauch Zitrone
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • Spargel mit Sauce auf frischen Weinblättern anrichten
  • gehackte Pistazien
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI PIZZA – low carb, voll keto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 1 Backblech:

  • 2 Zucchini in dünnere Scheiben schneiden
  • überlappend auf ein Backblech platzieren
  • würzigen Käse raspeln, geht auch vegan
  • drüberstreuen und in den Ofen schieben

20-25 Minuten bei 180°C Umluft

  • mit rotem Pesto bestreichen
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter, besonders gut passt Fenchelkraut und Oregano

Belagvariationen, z.B. mit Frischkäse und Tomaten, mit Avocado und Lachs.

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN POMMES aus dem Ofen mit HARISSA und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

Köstliche Pommes mit nordafrikanischem Gewürz.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und zu Pommes schneiden
  • in Olivenöl, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken wälzen
  • auf dem Backblech bei 180°C Umluft rösten

Foto copyright Maike Tietjen

BROT mit DILL – saftig, proteinreich, glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Dieses Dill Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto by Maike Tietjen