Schlagwort: zuckerfrei

ERDBEER-BAISER-DESSERT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: zuckerfrei

  • Kokosjoghurt
  • etwas Stevia
  • Erdbeeren
  • Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Minze

ZUBEREITUNG: mit Baiser

  • Kokosjoghurt
  • Baiser (zerkrümelt und als Topping ganz)
  • Erdbeeren
  • Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Minze

ZUBEREITUNG: volle Pulle mit Zucker und Sahne für 6 Portionen

  • 200 g Baiser
  • 750 g frische Erdbeeren oder TK-Himbeeren
  • Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 500 g Quark
  • 500 g Sahne, steif geschlagen
  • . abwechselnd in eine große Schüssel schichten und fünf Stunden kühlen
  • mit frischer Minze dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

BLAUBEER JOGHURT mit Limette und Praline

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Bio-Blaubeeren (TK) oder frisch
  • Joghurt, z.B. pflanzlicher Natur-Kokosjoghurt
  • mit etwas Limettensaft vermengen
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken

DEKO:

  • essbare Blüten, z.B. Gundermann, Taubnessel, Veilchen, Stiefmütterchen, Gänseblümchen
  • schokolierte Erdbeere oder Himbeere

Fotos copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGEN Kompott warm mit Kokosjoghurt, Salz-Pistazien und Zartbitter Schokoloade

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zwetschgen (frisch oder TK) zu Kompott kochen
  • süßen, z.B. mit Stevia
  • mit Joghurt, z.B. Kokosjoghurt, in ein Glas schichten

TOPPING:

  • Pistazien rösten, hacken
  • ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken dazu
  • Zartbitterschokolade fein schneiden und darüber streuen

Fotos by Maike Tietjen

BROMBEEREIS binnen 2 Minuten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • eingefrorene Brombeeren
  • Naturjoghurt, z.B. Kokosjoghurt
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Pürieren

Mit einem Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Toller Geschmacksverstärker!

DEKO: frische Brombeeren und essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

Sofort servieren.

Foto copyright Maike Tietjen

BROT aus MANDELN – nussig und glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl. Einfach Mandeln frisch mahlen und köstliches Brot zaubern.

ZUBEREITUNG:

  • 200 g Mandeln mahlen mit 2 TL Weinstein-Backpulver und 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • 4 EL Goldleinsamen mahlen
  • 4 EL Flohsamen mahlen
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Kürbiskerne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 290 ml lauwarmes Wasser

20-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier streichen. Ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt mit oder ohne Butter
  • hält sich wunderbar eingewickelt im Kühlschrank
  • ansonsten in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftoasten

 

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VOGELBEEREN WODKA

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Tassen Vogelbeeren gewaschen und entrappt
  • 2 Tassen Wasser
  • 1-2 Tassen Erythrit
  • 1/2 Tasse Schafgarbe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Aufkochen und gut 20 Minuten köcheln lassen. Abfiltern oder durch ein Sieb streichen für ein naturtrübes Ergebnis. Mit Vanille-Essenz abschmecken. Abfühlen lassen.

  • 1-2 Tassen Wodka hinzugeben
  • abfüllen

TIPP DER SALZFEE:

  • Vogelbeeren sind nicht giftig. Ungekocht jedoch so sauer und herb, dass sie auf den Magen schlagen können.
  • Je nach Vorliebe die Mengen für Zucker (Erythrit), Zitrone und Alkohol variieren
  • Auf Eis oder mit Sekt servieren

Lieben Dank an Dajana Krüger von @gruen_sein für die Idee mit Eberesche und Schafgarbe ein Aperitif herzustellen. Als Salzfee empfehle ich die tollen Aromen mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken zu unterstützen und herauszukitzeln. Ein natürlicher Geschmacksverstärker, der mundet.

Fotos by Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT saftig und gesund

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große rote Beete, raspeln
  • 1 großer Apfel, rapspeln
  • 1 Möhre, raspeln
  • 1 Möhre, reiben

DRESSING:

  • Saft 1/2 Apfelsine
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • Thymian
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Sesam, geröstet
  • Walnüsse, grob zerkleinert
  • Thymianzweig, frisch
  • essbare Blüten, z.B. Malven
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima vorbereiten
  • je länger er durchzieht, desto saftiger wird er

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BROKKOLI BLUMENKOHL OFENGEMÜSE an Joghurt Teriyaki Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Brokkkoli und Blumenkohl in Röschen teilen
  • mit Olivenöl vermengen (Backblech mit Backpapier)
  • 25 Minuten bei 180° C Umluft
  • .
  • Joghurt (z.B. Kokosjoghurt) sämig rühren
  • Teriyaki Sauce dazu
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, spielt mit Gewürzen: Chili, Cumin, Garam Masala und Tomatenmark
  • man kann die Röschen auch vorher in der schnellen BBQ Sauce wenden (Suche: Blumenkohl in schneller BBQ Sauce)
  • die Teriyaki Sauce habe ich selbstgemacht; sie ist zuckerfrei (Suche: Teriyaki Sauce)

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SESAM BUTTER GEBÄCK glutenfrei, mit ROSMARIN und Käse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 70 g Reismehl
  • 70 g Kichererbsenmehl
  • 10 g Maismehl
  • 2 TL Weinstein-Backpuler
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Muskat
  • 2 Stängel Rosmarin entrappen und  fein hacken
  • 120 g kräftigen Käse (Bergkäse, Gruyère, Emmentaler, Gouda mittelalt oder pikant, vegan)
  • 1 Ei oder 2 EL Aquafaba
  • 150 g weiche Butter (vegan)

Alles verkneten und 2 Stunden (oder über Nacht) kühl stellen. Ausrollen, ausstechen, mit Sesam bestreuen. 15 Minuten bei 160°C O/U Hitze. Nach dem Abkühlen eine Keksdose mit Pergamentpapier auslegen und das salzige Gebäck trocken und knusprig verstauen.

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TERIYAKI SAUCE mit Gin – zuckerfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Chilis oder 1 Peperoni fein schneiden
  • 4 Knobizehen fein schneiden
  • 300 ml Wasser
  • 130 ml Reisessig
  • 4 EL Soyasauce
  • 2 EL Gin
  • 150 g Erythrit
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles zum Kochen bringen, dann 5 Minuten köcheln
  • 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren
  • Sauce damit binden, rühren, noch etwas köcheln lassen

TIPP DER SALZFEE:

  • nur so viel Stärke zugeben, bis die Sauce leicht eindickt und noch flüssig genug bleibt
  • Süße und Säure austarieren
  • Schärfe individuell bestimmen
  • anstatt Gin passt Sake sowie Mirin
  • anstatt Reisessig kann man auch Zitronensaft verwenden

Foto copyright Maike Tietjen