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QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

BROT backen ohne Mehl mit BÄRLAUCH oder SCHNITTLAUCH

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl.

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse mit 3 Eiern 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • 1 1/2 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • warm genießen oder vor dem Servieren toasten
  • 1-2 EL grüne Pfefferkörner einige Stunden einweichen und als besonderen Kick mit ins Brot backen
  • Bärlauch in der Saison einfrieren für späteres Backen

Foto by Maike Tietjen

PFLAUMEN KOKOS DESSERT

Posted on by Maike Tietjen

Unkompliziert, erfrischend und sehr lecker!

ZUBEREITUNG:

  • Pflaumen entsteint und halbiert in etwas Wasser kurz weich kochen
  • 2-3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Vanille
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Flohsamen entsprechend der Menge an Pflaumen
  • pürieren
  • halbhoch in kleine Gläser füllen
  • .
  • Joghurt, z.B. Kokosjoghurt über das Pflaumenpüree geben
  • mit geraspelter Zartbitterschokolade toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • hält sich im Kühlschrank prima in Schraubgläsern bis zum Verzehr

Foto copyright Maike Tietjen

CURRY mit BROKKOLI und Kürbis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • etwas frischen Ingwer
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Limettensaft und/oder Reisessig
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1/2 Hokkaidokürbis würfeln
  • Brokkoliröschen
  • . in der leckeren Sauce gar köcheln
  • mit Garam Massala abrunden

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum oder Bohnenkraut
  • Limettenscheibe
  • Malve als essbare Blüte
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright by Maike Tietjen

CASHEWS ofengeröstet mit CURRY und CAYENNEPFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Knabbere dich GLÜCKLICH!

Cashews, reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, viel L-Tryptophan = jene Aminosäure zur Herstellung des GLÜCKSHORMONS Serotonin. Geröstet und gesalzen gibt es Cashews im Handel. Ich will aber diese gesunde Kernfrucht ohne gesalzene Chemie und nehme das Natursalz aus der CLIFFORD BAY mit all seinen natürlichen Mineralstoffen und mit wenig Natriumchlorid.

Knabbere Dich GESUND!

 

ZUBEREITUNG: Grundrezept nur mit Meersalz

  • 2 gehäufte TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen,
  • über 400 g Cashews gießen und gut vermengen
  • Backblech mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten, je nach Ofen

ZUBEREITUNG: mit Madras Curry, Cayennepfeffer und Meersalz

  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen
  • 1 TL Madras Curry hinzu
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, nimmt mehr)
  • über 500g Cashews gießen und gut vermengen
  • auf ein gutes Backblech oder mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mehrmals wenden, damit sie kross werden
  • GUT aufpassen,  denn Cashews verbrennen schnell
  • Salzsole muss komplett verdampft sein
  • erst, wenn die Ofencashews ausgekühlt sind, werden sie endgültig knusprig
  • gut verschließen und möglichst wegschließen…, sind sonst sofort weggenascht!

Foto copyright Maike Tietjen

BUCHWEIZEN ofengeröstet – gesundes Topping

Posted on by Maike Tietjen

Über mein warmes Porridge oder den Joghurt mit Sommerfrüchten. I LOVE IT!

Glutenfrei, reich an hochwertigem Eiweiß mit acht Aminosäuren, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Zink und Magnesium. Das Rösten hemmt blähende Pflanzenstoffe und baut Phytinsäure ab. Somit kann der Körper wichtige Mineralstoffe, u.a. Eisen, aufnehmen.

Buchweizen enthält Rutin, das die Blutgefäße schützt und Entzündungen hemmt. Der glykämische Index ist niedrig, somit der Insulinsensibilität zuträglich.

ZUBEREITUNG:

  • Buchweizen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • so ohne Salz, zählt nur der Crunch
  • ich mag es, ein paar zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken für Doppelcrunch, Elektrolyte und Geschmack drüberzustreuen

Foto copyright Maike Tietjen

ERBSEN-MINZ-AUFSTRICH

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 700 g TK-Erbsen
  • 3 EL Cashews
  • . zusammen mit heißem Wasser übergießen
  • . nach 5 Minuten abgießen und in den Mixer bis auf 4 EL Erbsen für spätere Deko
  • 2-3 EL Mandel- oder Cashewmus
  • Saft 1 Limette oder 1/2 Zitrone
  • Handvoll Minzblätter
  • Pfeffer aus der Mühle, nicht zu knapp
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .alles pürieren

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili- oder Cayenneflocken, wer mag

DEKO:

  • Limettenscheibe
  • Minzblätter
  • Kapuzinerkresse Blüte und Blätter

TIPP DER SALZFEE:

  • passt toll zu gutem Brot als Aufstrich plus Tomaten und Petersilie
  • Cashews rösten, kleinhacken und oben drauf
  • ideal für proteinreiche Speise nach dem Sport und dank der CLIFFORD BAY Meersalzflocken werden auch die Elektrolyte wieder aufgefüllt

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI SUPPE für heiße Tage – 5 Minuten gar

Posted on by Maike Tietjen

Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini stückeln
  • 2 mittlere Möhren raspeln
  • 2 mittlere Tomaten vierteln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • . 5 Minuten garen
  • 1/2 Limette pressen
  • 200 ml Kokosmilch
  • pürieren

SERVIEREN:

  • Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
  • geröstete Kürbiskerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
  • warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
  • ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
  • frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

Foto copyright Maike Tietjen

LAUCH mit Pesto und Bohnenkraut

Posted on by Maike Tietjen

Schnell . Schlank . Schlemmen .

ZUBEREITUNG:

  • das Weiße vom Lauch in 1 cm breite Ringe schneiden
  • in Kokosöl knusprig anbraten
  • mit dem Wasser aus einer Mozzarella-Tüte ablöschen
  • kurz gar köcheln
  • mit Pesto verfeinern (z.B. rotes Pesto)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • schwarzer Pfeffer
  • frisches Bohnenkraut

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt einfach so
  • klasse zu Pellkartoffeln
  • toll zu Grillgut

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QUINOA PESTO Pfanne

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Quinoa nach Anleitung garen
  • .
  • 1 rote Zwiebel und 1 Knobizehe würfeln, anbraten
  • Gemüse Deiner Wahl hinzu oder Ofengemüse, z.B.:
  • Spitzkohl in Scheiben
  • Karotten längs gestiftelt
  • Zwiebeln halbiert
  • 1 Spitzpaprika
  • handvoll Cocktailtomaten
  • wenn alles aus dem Ofen kommt, in mundgerechte Stücke schneiden
  • .
  • Quinoa Tricolore dazu
  • mit rotem Pesto und frischen Kräutern vermengen
  • geröstete Kerne (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Topping
  • für extra Schärfe frische Peperoni in Ringe schneiden oder gewürfelt hinzu

TIPP DER SALZFEE:

  • wunderbares Meal Prep für shorttime im Alltag oder wenn Gäste kommen
  • der Tag nach dem Ofengemüse ist wahrlich entspannt, darum gern zwei Bleche in den Ofen schieben

Foto copyright Maike Tietjen