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KARTOFFELMUS mit weißen Bohnen und Mandelmus, KRÄUTERSEITLINGE und OFENGEMÜSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Kartoffelstampf:

  • 2 große oder 4 mittlere gekochte Kartoffeln stampfen
  • 1 Glas gekochte, weiße Bohnen abgießen und mit
  • 2 EL Mandelmus und 1 Tasse Mandelmilch (ungesüßt) pürieren
  • mit dem Kartoffelstampf vermengen
  • mit Muskatnus und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

ZUBEREITUNG Kräuterseitlinge:

  • kleingeschnitten und mit 1 roten Zwiebel in der Pfanne schmoren
  • mit Butter und CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken
  • Kräuter nach Wahl

ANRICHTEN:

  • die gebratenen Pilze auf einem Bett vom Kartoffelstampf anrichten
  • essbare Blüten und/oder Kräuter als Deko
  • wer mag, fügt Gemüse hinzu, z.B. aus dem Ofen

Foto copyright Maike Tietjen

BAKED BEANS mit Halloumi

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas weiße Bohnen abtropfen lassen
  • in der Pfanne erhitzen
  • Tomatenmark und etwas Wasser hinzu
  • Madras Currypulver, schwarzen Pfeffer, etwas Limettensaft
  • Süße nach Wahl, besser eine Karotte ganz fein gewürfelt mit andünsten (natürliche Süße)
  • Paprikapulver, geräuchert (Tap de Corti)
  • Cayennepfeffer oder Flocken
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • mit knusprig gebratenem Halloumi oder Räuchertofu
  • frischem Basilikum

TIPP DER SALZFEE:

  • an die Bohnen evtl. etwas Tamari- oder Sojasauce geben, beides salzreduziert

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL PFANNE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 1 Portion Hauptgericht oder für 2 Personen als Beilage

  • 1 Fenchel würfeln
  • in Kokosöl anbraten
  • Handvoll Cocktailtomaten klein schneiden und hinzufügen
  • Mozzarella stückig drübergeben, Deckel drauf
  • mit Cayenneflocken sowie CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit Fenchelblüten oder Petersilie dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE KAROTTEN Salat mit Kräutern und Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen, pellen und in Scheiben schneiden
  • mit Limettensaft, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Olivenöl
  • Karotten reiben, mit Limettensaft und Olivenöl, sowie CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen

Ziehen lassen.

  • Kürbis- und Sonnenblumenkerne in der Pfanne rösten
  • Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wer mag, fügt orientalische Gewürze hinzu wie z.B. Raz-el-Hanout, Harissa, Curry

SERVIEREN mit:

  • frischem Thymian
  • geröstetem Sesam und/oder Kernen (siehe oben)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI AUFLAUF mit Mandelmehl, Limette und Chili

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 500 g Zucchini raspeln
  • 200 g Käse raspeln
  • 200 g Mandeln mahlen
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskatnuss reiben
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 große Handvoll Schnittlauch oder Petersilie
  • 5 Eier

Alles vermengen und in eine Auflaufform füllen. Bei 180°C Umluft 40-45 Minuten backen.

DEKO:

  • Chili in Ringe geschnitten
  • Limetten in Scheiben geschnitten

TIPP DER SALZFEE:

  • nach dem Erkalten in 5 x 5 cm Würfel schneiden; perfekte Serviergröße (Fingerfood) zum Wein, Picknick, Party, Buffet

Foto by Maike Tietjen

FETA CREME whipped mit Kapuzinerkresse

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g Feta
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Joghurt (z.B. Skyr oder pflanzlicher Joghurt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 Eiswürfel
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 10 Blätter Kapuzinerkresse (wer hat)
  • 10 Stängel Schnittknoblauch (wer hat)
  • alternativ
  • Schnittlauch, Oregano

Alles in der Küchenmaschine pürieren.

TOPPING:

  • Cayenneflocken, reichlich
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken, reichlich

DEKO:

  • Kapuzinerkresse, Blüten, Blätter

TIPP DER SALZFEE:

  • passt perfekt zu Kartoffeln
  • Cocktailtomaten und rote Zwiebeln in der Pfanne schmoren und auf die Creme geben
  • kleingeschnittene Oliven unterheben

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QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

BROT backen ohne Mehl mit BÄRLAUCH oder SCHNITTLAUCH

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl.

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse mit 3 Eiern 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • 1 1/2 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • warm genießen oder vor dem Servieren toasten
  • 1-2 EL grüne Pfefferkörner einige Stunden einweichen und als besonderen Kick mit ins Brot backen
  • Bärlauch in der Saison einfrieren für späteres Backen

Foto by Maike Tietjen

PFLAUMEN KOKOS DESSERT

Posted on by Maike Tietjen

Unkompliziert, erfrischend und sehr lecker!

ZUBEREITUNG:

  • Pflaumen entsteint und halbiert in etwas Wasser kurz weich kochen
  • 2-3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Vanille
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Flohsamen entsprechend der Menge an Pflaumen
  • pürieren
  • halbhoch in kleine Gläser füllen
  • .
  • Joghurt, z.B. Kokosjoghurt über das Pflaumenpüree geben
  • mit geraspelter Zartbitterschokolade toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • hält sich im Kühlschrank prima in Schraubgläsern bis zum Verzehr

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CURRY mit BROKKOLI und Kürbis

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • etwas frischen Ingwer
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Limettensaft und/oder Reisessig
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1/2 Hokkaidokürbis würfeln
  • Brokkoliröschen
  • . in der leckeren Sauce gar köcheln
  • mit Garam Massala abrunden

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum oder Bohnenkraut
  • Limettenscheibe
  • Malve als essbare Blüte
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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