Schlagwort: Brot

KÜRBISBROT mit Käse, Apfel, Walnuss, Karotte – glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1/4 Hokkaidokürbis (klein) raspeln
  • 1 dicke Möhre raspeln
  • 1 dicken Apfel (Boskop) raspeln
  • 100 g Cheddar raspeln
  • 60 g Walnüsse hacken
  • mischen
  • 225 g Mehl (z.B. halb Soja, halb Reis)
  • 2 1/2 TL Weinstein Backpulver
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Muskat
  • mischen

Die feuchten und trockenen Mischungen vermengen.

  • 1 Ei dazu (oder 1 EL Sojamehl plus 2 EL Wasser),
  •  25 g Butter (normal oder vegan) oder 2 EL Mandelmus

Alles zu einem Teig verkneten und in eine Kastenform füllen )Backpapier).

Bei 170°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Kürbispüree schmeckt toll auf diesem Brot oder einfach Butter
  • es schmeckt auch ohne alles fantastisch und zieht super durch
  • in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen oder rösten
  • eine ganz besondere Note geben gesalzene, fermentierte Pfefferkörner, die man dem Teig zufügt vor dem Backen

Foto by Maike Tietjen

BROT ohne Mehl – nussig, karottig, saftig – NEUES REZEPT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 Karotten, geraspelt
  • 30 g Walnüsse, gehackt
  • 40 g Sesam
  • 40 g Flohsamen
  • 60 g Flohsamenschalen, gemahlen
  • 60 g Mandeln, gehackt
  • 80 g Kürbiskerne
  • 150 g Goldleinsaat, geschrotet
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3 EL Vollkorn Mais Paniermehl
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Erdnussmus

Alles vermengen. Jetzt Flüssigkeit dazu:

  • 450 ml Wasser, gekocht
  • 50 ml Apfelessig

In  eine Backform mit Backpapier streichen. Mit extra Sesam bestreuen.

  • mindestens 1 Stunde ruhen lassen, gerne länger
  • 75 Minuten bei 180°C Umluft backen
  • gut auskühlen lassen, dann in Scheiben schneiden

TIPP DER SALZFEE:

  • Flohsamen kann man durch Spitzwegerichsamen ersetzen

Foto copyright Maike Tietjen

KÄSE-APFEL-WALNUSS BROT

Posted on by Maike Tietjen

*

ZUBEREITUNG:

  • 225 g Mehl
  • 2 1/2 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL bunten Pfeffer
  • mischen
  • 25 g Butter* hineinbröseln
  • 1 großen und 1 kleinen Apfel schälen, raspeln
  • 100 g Cheddar raspeln
  • 50 g Walnüsse hacken
  • daruntermischen
  • 1 Ei*

Alles gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. In eine Kastenform streichen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit Butter* servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • *vegane Butter schmeckt genauso gut
  • *veganer Käse kann den Kuhmilchkäse ersetzen
  • *Ei kann ersetzt werden durch 2-3 El Aquafaba (Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen)
  • die Apfelsorte Boskop gibt ein tolles Aroma

Foto by Maike Tietjen

SAATENBROT glutenfrei

Posted on by Maike Tietjen

Außen knusprig, innen saftig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hafervollkornflocken (am besten fermentiert)
  •      2 große, geraspelte Möhren
  •   70 g Sonnenblumenkerne
  •   70 g Kürbiskerne
  • 1 EL Cashewkerne nur leicht zerteilen
  • 2 EL Leinsaat ganz
  • 2 EL Leinsaat geschrotet
  • 4 EL Sesam
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 El  gemahlene Flohsamen
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1 EL Hirseflocken
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit 500 ml Wasser vermischen und mit 2 Schnapsgläsern Apfelessig vermengen. 30 Minuten quellen lassen. 20 cm Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 80 Minuten backen.

NB: gut auskühlen lassen; in Scheiben schneiden, einfrieren. Für den frischen Brotgenuss einfach auftoasten!

TIPP DER SALZFEE:

  •  schmeckt ohne alles!
  • schmeckt mit Butter super!!
  • schmeckt mit Butter und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mega lecker!!!

Fotos copyright Maike Tietjen