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BLUMENKOHL KÜRBIS FRIKADELLEN pikant und knusprig

Posted on by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 4 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder entsprechend Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food
  • DER Party-Knaller!!!
  • wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die beiden Hälften vom Blumenkohl und Kürbis, Paprika sowie die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente

Foto by Maike Tietjen

BRATKARTOFFEL ROSENKOHL PFANNE mit Chilisahne

Posted on by Maike Tietjen

Reste vom Feste fein verwertet!

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln in Scheiben und in Kokosöl knusprig braten
  • 1 dicke rote Zwiebel in halbierten Ringen hinzu
  • gegarte, kleine Rosenkohl (sonst halbieren) ebenso mitschmoren
  • frischer Rosmarin
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß

SAHNESAUCE:

  • Sojasahne
  • in Öl eingelegte Chiliflocken/paste

ANRICHTEN:

  • mit Sauce vermengen oder als Topping lassen, sodass jeder den Schärfegrad selbst bestimmen kann
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE – saisonaler Mix

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis
  • Fenchel
  • Blumenkohl Röschen
  • Zwiebel
  • Knobi
  • rote Paprika
  • alles in mundgerechte, kleine Stücke schneiden
  • Kichererbsen
  • wer mag Kartoffeln, Rosenkohl

WÜRZEN:

  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Paprika edelsüß
  • Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • gut vermengen und auf’s Backblech bei 180°C Umluft rösten
  • 5 Minuten vor Garende frische Rosmarinzweige auf das Ofengemüse legen

ANRICHTEN:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

STIFTELGEMÜSE Kürbis, Kohlrabi, Fenchel

Posted on by Maike Tietjen

Die einen wichteln, die anderen stifteln!

ZUBEREITUNG:

  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Fenchel
  • Gemüse stifteln
  • 2 rote Zwiebeln würfeln
  • 1 Knobi fein würfeln
  • 1 EL 7-Würz (Gemüsebrühpaste)
  • etwas Wasser
  • Pfeffer
  • Prise Zimt
  • 1 TL Raz-el-Hanout
  • Cumin, Muskat, Koriander
  • garen

ABSCHMECKEN:

  • großen Klacks Butter (vegan)
  • Limette
  • Dill
  • Fenchelgrün
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

gebratener CHICOREE mit Granatapfelkernen und Walnüssen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Chicorée halbieren
  • in der Pfanne in Kokosöl gut anbraten
  • wer mag, röstet ganzen Cumin mit an
  • etwas Flüssigkeit hinzu, Deckel drauf, garen
  • nach ca. 7 Minuten ohne Deckel nochmals knusprig werden lassen

ANRICHTEN:

  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • Granatapfelkerne
  • Walnüsse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • bitter und süß ergänzen sich prima
  • zum Chicorée habe ich Allgäuer Kartoffelpfanne gereicht, welche die Aromenvielfalt noch verstärkte

Foto by Maike Tietjen

ROTE BEETE an TANDOORI RÄUCHERTOFU

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 1 Räuchertofu in Würfel schneiden
  • in Kokosöl knusprig braten
  • 1 dicke Zwiebel gewürfelt
  • 4 Rote Beete  gewürfelt (vorgekocht geht auch)
  • 4 Kartoffeln gewürfelt (Pellkartoffeln gehen auch)
  • in etwas Gemüsebrühe garen
  • mit etwas Kokosmilch ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • Tandoori, Pfeffer, Paprika
  • frische, rote Peperoni fein gewürfelt
  • Rosmarinnadeln fein geschnitten
  • alles gut mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • mit geröstetem Sesam servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer Cumin liebt, fügt ihn gerne geröstet und ganz in Kokosöl dazu

Foto copyright Maike Tietjen

Kurkuma HAFER FRIKADELLEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 120 g ganze Haferkörner über Nacht einweichen, abgießen
  • 1 1/2 TL Siebenwürz (Gemüsebrüh-Paste)
  • 2 Tassen geriebenen Bergkäse (auch vegan)
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 Knobizehe pressen
  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 2 Eier oder vegan mit Aquafaba (Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen)
  • Pfeffer, Kurkuma, Madras Curry, Paprika

Alles verkneten und wie gewohnt zu Frikadellen formen. Falls zu fest, mit Joghurt Masse homogenisieren.In Kokosöl knusprig braten.

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich wunderbar vorbereiten für Party, Picknick, Reise, etc.
  • Mini Romanasalat oder Chicorée dazu gibt Frische, Vitalität und spart Besteck

Foto copyright Maike Tietjen

HERBST TELLER, der erdet

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kartoffeln und Rote Beete zusammen und mit Schale kochen
  • Zwiebeln in Ringe schneiden und anschwitzen
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten

KRÄUTERQUARK:

  • 250 g Magerquark (auch vegan)
  • 50 g Joghurt (auch vegan)
  • 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Pfeffer, Paprika, Madras Curry,  1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 1 EL Olivenöl
  • die zarten Blätter der roten Beete kleingeschnitten unterrühren
  • frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, etwas Rosmarin, Thymian

ANRICHTEN:

  • alles mit geröstetem Sesam und
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Butter oder Olivenöl für extra Geschmack

Toll, was man noch zum Ende der Erntezeit im Garten findet für ein köstliches und gesundes Mahl!

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS CURRY mit Ofen Hokkaido Topping

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Basics:

  • 2 dicke Zwiebeln
  • 1 große Knobizehe
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer
  • 1 Daumen rote Peperoni mittelscharf
  • gewürfelt hinzugeben
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 1/2 EL rote Thaicurry-Paste und 1 gehäufter EL Gemüsebrühe-Paste (7-Würz) mitanschmoren
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 EL Zitronensaft

GEMÜSE:

  • 1 kleiner Bio-Blumenkohl samt Blatt mundgerecht vorbereiten
  • 1 kleiner Bio-Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden
  • 4 mittelgroße Kartoffeln schälen und würfeln
  • Gemüse in der Kokos-Currysauce bissfest garen
  • 3 EL Tomatenmark unterrühren

ANRICHTEN:

  • mit Sesam Ofenkürbis toppen
  • frische Petersilie oder Koriander
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
  • wer mag, verfeinert mit Kokosmilch

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KAROTTEN BIRNEN EINTOPF mit BBQ Tofu und Avocado

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel grob würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in Sesamöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Madras Curry, Kurkuma, Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat
  • 800 g Karotten in Scheiben
  • 2 Birnen
  • 1 gehäufter EL Gemüsebrüh-Paste (7-Würz)
  • 1 L Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • garen

BBQ TOFU:

  • 1 Block Tofu in 1 cm Quader schneiden und marinieren:
  • 2 EL Tamari-Sauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Hefeflocken
  • 1 TL BBQ spice
  • 1 TL Knobi Granulat
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Maisstärke
  • 2 EL Tomatenmark

In Sesamöl knusprig braten. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und über den Karotten-Birnen-Eintopf streuen.

SERVIEREN:

  • 1/2 Avocado
  • mit Zitronensaft beträufeln
  • schwarzen Pfeffer aus der Mühle
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • gerösteter Sesam
  • Petersilie

Foto copyright Maike Tietjen