echtes Meersalz kaufen Archive - Clifford Bay Meersalz

AUBERGINE ofengeröstet mit Kräuter Mayonnaise

Posted on 27. Juli 2024 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: für 2 Pers.

2 Aubergine der Länge nach achteln
mit der Spitze nach oben auf ein Backblech mit Backpapier stellen
dünn mit Olivenöl bepinseln
2 rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
auf das Backblech und dünn einölen
bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten garen
kurz vor Schluss Rosmarinzweige mitrösten

TOPPING:

Kräuter Mayonnaise
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG Kräuter Mayonnaise:

250 Mascarpone oder Frischkäse aus Cashews (vegan)
3 hartgekochte Eier oder 3 EL Cashewmus
2 El Olivenöl
1 EL Zitronensaft
4 Eiswürfel
nach Bedarf etwas Wasser
Pfeffer
2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles pürieren. Fertig!

VARIATION:

2 Knobizehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
etwas Estragon
wer mag, schmeckt mit Dijon-Senf ab

Foto by Maike Tietjen

GLÜHWEIN-ROSMARIN-MEERSALZ ein ganz besonderes Geschenk selbstgemacht

Posted on 15. Dezember 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

200 g grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz
50 ml Winzerglühwein
1 Stängel Rosmarin

Glühwein langsam ins Salz gießen und nur soviel es an Flüssigkeit aufnehmen kann. Rosmarinnadeln fein schneiden.

TIPP DER SALZFEE:

für intensivere Farbe, einfach mehr Glühwein hinzufügen und die Mischung einige Tage ohne Deckel trocknen lassen
wer die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kennt, nimmt ein leeres, füllt die Salzmischung hinein und befestigt mit einer rosafarbenen Schleife einen kleinen Rosmarinzweig am Glas – ein feines Geschenk!
mit dem Glühwein-Rosmarin-Salz kann man hervorragend Gemüsegerichte und Steaks würzen – bei mir natürlich Blumenkohl-Steak
man braucht nur wenig von der Salzmischung für ganz viel tolles Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

PELLKARTOFFELN an BROKKOLI-CREME und grünem MANDEL-KOHLRABI-PESTO

Posted on 23. März 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Brokkoli-Creme:

2 Zwiebeln oder 1 Bund Frühlingszwiebeln anschwitzen
mit 2 Tassen Gemüsebrühe und 1 TL Zitronensaft ablöschen
1 kleiner Brokkoli in Röschen und geschältem Stiel darin gar kochen
1 Tasse Kochsahne (z.B. Soja-Cuisine)
etwas Muskat
Pfeffer
CLIFFORD BAY Meersalz
alles pürieren

Pellkartoffeln waren sooo lecker. Die kleinen Roten vom Bioladen. Der Geschmack hebt sich wahrlich ab!

Das Pesto aus frisch gemahlenen Mandeln und Kohlrabiblättern passt gut zu diesem gesunden Schmaus. Wer es nachmachen will, findet es über die Suchfunktion.

TIPP DER SALZFEE:

die Pellkartoffeln schmecken sensationell, wenn man sie noch mit einem sehr guten Zitronen-Olivenöl beträufelt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreut
die Blattmandeln unbedingt ganz schnell und kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten; das Röstaroma gibt eine unvergleichliche Aromenkraft
mit Blumenkohl auch mega lecker, auch halb halb mit Brokkoli

Foto copyright Maike Tietjen

WEISSKOHL SCHNITZEL TRIO: oriental, umami, mediterran

Posted on 28. Februar 20231. März 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

Weißkohl vierteln
jedes Viertel in Daumendicke Scheiben schneiden
auf ein Backblech mit Backfolie legen

ORIENTAL:

mit Zitronen-Olivenöl einpinseln
mit ganzem Cumin und Sesam bestreuen
mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

UMAMI:

mit Sesamöl einpinseln
mit Misopaste besteichen und etwas Tamarisauce
mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

MEDITERRAN:

mit Olivenöl einpinseln
mit frischem Rosmarinzweig belegen
mit rotem Pesto bestreichen (geht auch nach dem Backen)
mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

alle drei Varianten mit Sesam bestreuen und im Ofen knusprig backen
Röstaromen geben immer dieses tolle, nussige Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL KÜRBIS FRIKADELLEN pikant und knusprig

Posted on 2. Januar 2023 by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

1/2 Hokkaido Kürbis
1/2 Blumenkohl
1 rote Paprika
Gemüse grob raspeln
1 große Zwiebel würfeln
1 große Knobizehe fein würfeln
1 rote Peperoni fein würfeln
160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
4 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
2 Eier oder entsprechend Aquafaba
4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
2 TL Kurkuma
1 TL Harissa
etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

1 Tasse Sesam
1 Tasse gemahlene Mandeln
1/2 Tasse Paniermehl
2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
tolles Meal Prep und To Go Food
DER Party-Knaller!!!
wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die beiden Hälften vom Blumenkohl und Kürbis, Paprika sowie die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente

Foto by Maike Tietjen