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ZUCCHINI-MANDEL-SCHNITTEN aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

Gesund, saftig, knusprig, lecker!

ZUBEREITUNG MANDELSCHNITTE:

  • man verquirlt ein Ei (oder ersetzt es durch 1 EL gemahlene Leinsamen und 2 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen)
  • .
  • PANADE:
  • 60 g Mandeln mahlen
  • mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken und 1 TL Paprikapulver, edelsüß, mischen
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1/2 Peperoni fein würfeln.
  • Zucchini-Scheiben durch die Eimasse ziehen, dann in der Mandel-Panade wälzen
  • auf ein Backblech mit Backpapier setzen
  • 20 Minuten, 180°C Umluft

ZUBEREITUNG BASILIKUM-DILL PESTO:

  • 1 Topf Basilikum
  • 1 Bund Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl oder mehr
  • 2 gepresste Knobizehen
  • 1/4 rote Peperoni
  • 1/4 grüne Peperoni
  • etwas schwarzen Pfeffer
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL geröstete Cashews
  • alles pürieren (Pürierstab oder Küchenmaschine)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

Foto by Maike Tietjen

Warmer KARTOFFELSALAT mit Tomatensauce und Pfannengemüse

Posted on by Maike Tietjen

Bunt und gesund: warmer Kartoffelsalat. Lecker!

ZUBEREITUNG:

  • rohe Heidekartoffeln schälen, würfeln
  • rote Zwiebel würfeln
  • Knobi fein würfeln
  • Zucchini würfeln
  • Champignons würfeln
  • Peperoni in feine Scheiben schneiden
  • alles in Olivenöl gar brutzeln
  • mit Tomatenmark oder Tomaten-Ricotta-Sauce abschmecken
  • etwas Harissa
  • etwas Paprikapulver (edelsüß)

ANRICHTEN:

  • auf einem Salatbett anrichten
  • mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • Cocktailtomaten würfeln und drappieren
  • mit frischen Kräutern besträuen (Oregano, Thymian, Schnittlauch, Petersilie)
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen

SOS Spring Onion Soup – bunte Zwiebelsuppe

Posted on by Maike Tietjen

Zwiebelsuppe auf bunte Frühlingsart.

ZUBEREITUNG:

  • 6 kräftige Frühlingszwiebeln grob schneiden
  • 1 dicke rote Zwiebel in große Würfel schneiden
  • in Olivenöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze dazu (Muskat, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Harissa, Paprika edelsüß)
  • mit Brühe ablöschen
  • 1 gelbe Paprika grob würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 2 handvoll grüne Bohnen

Alles gar köcheln.

ANRICHTEN:

  • Tomatenmark-Tupfer
  • frisches Bohnenkraut
  • Pfeffer
  • etwas Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

SALAT Villa Kunterbunt

Posted on by Maike Tietjen

Salat Villa Kunterbunt, stark wie Pippi Langstrumpf durch resistente Stärke. Wie das geht?

Ofenkartoffeln vom Vortag haben beim Abkühlen diese ballaststoffreiche Stärke gebildet. Sie ist das Lieblingsfutter unserer guten Darmbakterien.

Ich liebe Kartoffeln auf jede Art und Weise, doch gerade die Ofenkartoffeln eignen sich prima für den Salat, weil sie die tollen Röstaromen mitbringen.

Dressing war gar nicht nötig. Hatte noch in Olivenöl eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten und Artischocken. Eine mittelscharfe Peperoni in Scheiben dazu, viel frischen Schnittlauch und dann über alles die CLIFFORD BAY Meersalzflocken rieseln lassen.

Ich mische mir meinen Salat wie er mir gefällt. „Sei frech, wild und wunderbar.“

Foto by Maike Tietjen

ARTISCHOCKE – die gesunde Schönheit

Posted on by Maike Tietjen

Artischocke vor dem Kochen frisieren: mit einer Schere die Spitzen abschneiden. Sogleich in Zitronenwasser legen und garen. Dazu Vinaigrette auf Avocado-Basis:

ZUBEREITUNG:

  • 1 Avocado
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 EL Dijon-Senf
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • frischen Schnittlauch, (Estragon, wer hat)
  • Tapioka-Sirup
  • alles pürieren
  • Wasser, um die Konsistenz einzustellen

Foto copyright Maike Tietjen

HEIDE KARTOFFELN mit Meersalzflocken und Olivenöl – puristischer Hochgenuss

Posted on by Maike Tietjen

Das volle Aroma guter Zutaten!

ZUBEREITUNG:

  • Heide-Kartoffeln Bio Linda bürsten, halbieren
  • mit der Schnittfläche in eine geölte Servierpfanne oder Auflaufform setzen
  • mit Olivenöl besprühen/bepinseln
  • 30 Minuten 180°C Umluft
  • zwischendurch nochmals mit Olivenöl glasieren und die letzten 10 Minuten grillen

SERVIEREN:

  • mit zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • frische Kräuter
  • oder Rosmarin die letzten 10 Minuten mitgrillen

TIPP DER SALZFEE:

  • lecker solo, auch mit frischem Salat
  • als Beilage zu Cauliflower Wings
  • toll passt eine vegane Mayonnaise

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL italienisch mit Zucchini amore

Posted on by Maike Tietjen

Glaube, Liebe, Hoffnung: ich glaube, dass fast jeder Spargel liebt und hofft, die Saison ginge nie vorbei.

Parmesan (auch vegan) schmilzt auf dem Spargel;  Zitronen-Olivenöl umhüllt den Schmaus; CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln ihn. Amore mio.

 

TIPP DER SALZFEE:

  • die Herzen und Anker aus Zucchini mit dem Spargel kurz im Garsieb dämpfen

Foto by Maike Tietjen

FRISEESALAT an Dijon-Tapioka-Joghurtdressing mit Granatapfelkernen und gerösteten Kürbiskernen

Posted on by Maike Tietjen

Bittersüße Liebe!

Friséesalat mit A, B, C Vitaminen. Super gesund für den Stoffwechsel. Bitterstoffe werden heiß und innig geliebt von unseren Entgiftungsorganen.

Tapioka-Sirup fructose- und glutenfrei, veganer Ersatz für Zucker und Honig. Und schmeckt!!!

ZUBEREITUNG:

  • Friséesalat waschen, klein pflücken
  • Kürbiskerne rösten
  • Granatapfel schälen

DRESSING:

  • Joghurt sämig rühren
  • Dijonsenf
  • Tapioka-Sirup

ANRICHTEN:

  • Salat mit Dressing tossen
  • Granatapfel- und Kürbiskerne drüberstreuen
  • frischen Schnittlauch dazu
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den zarten Crunch und den feinen Finish

Foto copyright Maike Tietjen

COUSCOUS mediterran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 4 Portionen:

  • 350 g Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knobi
  • 1/2 rote Peperoni
  • 1/2 grüne Peperoni
  • 1/2 gelbe Peperoni
  • 350 g Cocktailtomaten
  • 1 Zucchini
  • Raz el-Hanout, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Harissa
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gemüse in Olivenöl anbraten. Mit etwas Zitronensaft, etwas Wasser und Tamarisauce ablöschen und bissfest garen.

VERFEINERN:

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL frischen Oregano
  • Feta
  • TK-Erbsen

ANRICHTEN:

  • 1 Becher Couscous (aus Kichererbsen)
  • 2 Becher kochendes Wasser darüber gießen
  • 10 Minuten quellen lassen
  • Gemüse und Couscous mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken adeln dann die Gesamtkomposition

Fotos copyright Maike Tietjen

Kohlrabiblätter PESTO mit Cashew Crunch an Rote Linsen Spaghetti

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG PESTO:

  • Blätter von 1 Kohlrabi klein schneiden (ohne die ganz harten Stiele)
  • 3 EL geröstete Cashews mahlen
  • 3 EL Zitronen-Olivenöl
  • 3 Zehen Knobi pressen
  • 1 EL Hefeflocken
  • Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Muskat
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • Spaghetti alternativ heute mal aus roten Linsen
  • Rezept für geröstete Cashews siehe: Knabbere Dich glücklich
  • die Röstaromen sollte man nicht unterschätzen; sie bringen eine wohlige Tiefe

Fotos by Maike Tietjen