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GEMÜSE PFANNE aus dem Sommergarten

Posted on by Maike Tietjen

Wenn Bohnen und Kartoffeln bereits gekocht sind, geht es ruck zuck.

ZUBEREITUNG:

  • große rote Zwiebel würfel und in Kokosöl anschwitzen
  • Pellkartoffeln hinzu und zu knusprigen Bratkartoffeln  schmoren
  • Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • vorgekochte Bohnen zum Schluss

WÜRZEN:

  • Pfeffer, Paprika edelsüß und rosenscharf, Kräuter
  • Olivenöl
  • Oliven (am besten schmecken Kalamata Oliven dazu)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

VARIATION: (geht auch vegan)

  • mit Spiegelei oder Rührei
  • mit Feta, gewürfelt
  • mit Kräuterquark
  • mit Sour Creme

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL in scharfer Erdnuss Sauce

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN.

ZUBEREITUNG 1 Portion oder Beilage für 2:

  • 2 rote Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • 1 cm Peperoni fein würfeln
  • in Kokosköl anschwitzen
  • 1/3 Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden und hinzugeben
  • mit etwas Brühe und 1 TL Zitronensaft köcheln

ABSCHMECKEN:

  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ernussmus
  • 4 EL Sojasauce

VERFEINERN:

  • gerösteter Sesam oder gehackte Erdnüsse
  • frische Basilikumblätter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

 

Foto by Maike Tietjen

GEMÜSE PFANNKUCHEN koreanisch mit spicy soy sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 4 Portionen:

  • 4 Karotten raspeln
  • obere Drittel vom Spitzkohl in feine Streifen hobeln/schneiden
  • 1 große Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden
  • .
  • 4 Eier oder äquivalenter Eiersatz (vegan)
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 EL Mais Paniermehl
  • 3 EL Reismehl
  • Muskat, Pfeffer, Kurkuma,  1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Wasser zu einer homogenen Masse rühren und mit dem Gemüse vermengen
  • .
  • in heißem Kokosöl knusprig braten

SPICY SOY SAUCE:

  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL geröstetetn Sesam
  • 1 cm rote Peperoni fein gewürfelt
  • 1 cm Ingwer fein gwürfelt oder gerieben

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CURRY FOR ONE mit zwei Spitzpaprikas

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 cm Peperoni
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • rote Currypaste, Kurkuma, Garam Massala kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 125 ml Kokosmilch
  • 2 Spitzpaprikas würfeln und in der leckeren Sauce köcheln

ANRICHTEN:

  •  Thai-Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright by Maike Tietjen

AVOCADO gefüllt mit pikanter Paprikacreme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Paprika Creme:

  • 2 rote Paprika achteln
  • 1 rote Zwiebel halbieren
  • 2 Karotten achteln
  • 1/2 rote Peperoni

Auf einem geölten Backblech ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft.

  • mit 100 ml Sojasahne pürieren
  • würzen mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer

In halbierte Avocado füllen, mit frischem Basilikum und den zart-knusprigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Auch lecker zu frischem Ciabatta, Grillgut, grünem Spargel und natürlich zu Kartoffeln.

TIPP DER SALZFEE:

  • Avocado leicht mit Zitronensaft bestreichen
  • so bleibt sie grüner und schmeckt aromatischer

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL SCHAUM PÜREE mit knusprigem Halloumi oder Tofu

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Blumenkohlpüree:

  • Blätter und geschälter Strunk eines bio Blumenkohls klein schneiden
  • 1 große Möhre ebenso
  • 2 TL Zitronensaft
  • in Gemüsebrühe garen
  • 125 ml Soja Cuisine angießen und schaumig pürieren
  • abschmecken mit Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischem Basilikum

ZUBEREITUNG Halloumi oder Tofu:

  • Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Kokosöl kross braten
  • oder
  • Tofu gut abtrocknen
  • in mundgerechte Stücke schneiden
  • in Stärkemehl wälzen, in Kokosöl knusprig braten
  • Variante: BBQ Tofu

ZUBEREITUNG Mango Chutney:

  • 1 rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anrösten
  • jetzt Gewürze hinzu: 1 Stängel Currykraut fein geschnitten, 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
  • kurz mit anrösten und mit 2 EL Erythrit karamelisieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
  • 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • 1 reife Mango klein geschnitten hinzugeben
  • köcheln lassen

Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Schraubdeckel rauf und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen.

Foto by Maike Tietjen

KOHLRABI in Dill Dijon Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kohlrabi stifteln und dampfgaren
  • rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • mit Sojasahne ablöschen
  • Dijonsenf einrühren
  • frischen Dill oder TK

SERVIEREN:

  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • frische Petersilie, wer mag

Foto copyright Maike Tietjen

PAPRIKA CREME DIP pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 rote Paprika achteln
  • 1 rote Zwiebel halbieren
  • 2 Karotten achteln
  • 1/2 rote Peperoni

Auf einem geölten Backblech ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft.

  • mit 100 ml Sojasahne pürieren
  • würzen mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer

Mit frischem Basilikum und den zart-knusprigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren. Lecker zu frischem Ciabatta, Grillgut, grünem Spargel und natürlich zu Kartoffeln.

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFEL GRATIN mit Marktgemüse und Radieschen Blätter Mandel Pesto Sauce

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG grüne  Radieschen Blätter Mandelsauce:

  • Blätter von 1 Bund Radieschen
  • 1 Knobizehe
  • 3 EL frisch gemahlene Mandeln
  • 2 EL Meerrettich
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 125 ml Soja Cuisine (pflanzliche Sahne)
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren

ZUBEREITUNG Gratin:

  • Kohlrabi, Karotten, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln
  • in der gefetteten Auflaufform schichten
  • pro Lage abwechselnd Zwiebeln und Knoblauch einstreuen
  • jede Schicht würzen mit Pfeffer, Muskat, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles mit 250 ml Soja Cuisine übergießen
  • mit geraspeltem Käse überbacken oder mit Paniermehl

ANRICHTEN:

  • mit grüner Radieschen Blätter Mandelsauce anrichten
  • mit extra CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

Foto copyright Maike Tietjen

MANGO CHUTNEY fruchtig, exotisch, scharf, pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anrösten
  • jetzt Gewürze hinzu: 1 Stängel Currykraut fein geschnitten, 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
  • kurz mit anrösten und mit 2 EL Erythrit karamelisieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
  • 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • 1 reife Mango klein geschnitten hinzugeben
  • köcheln lassen

Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Schraubdeckel rauf und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen. Toll zu Halloumi und Tofu.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig zur Hand hat, nimmt Weißwein- oder Apfelessig; Zitrone ginge auch

Foto by Maike Tietjen