Schlagwort: fingerfood

BITTERSALAT BOWL mit köstlicher Rote Beete Meerrettich Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Frisée und Chicorée waschen, auf einem Teller drappieren
  • Pilze mit Zwiebeln in der Pfanne knusprig braten
  • Rettich in hauchdünne Scheiben hobeln
  • Rote Beete Creme pürieren und in die Chicoréeblätter füllen
  • Alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Rezept für die Rote Beete Meerrettich Creme findest Du über die Suchfunktion.

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BUNTE OFENPOMMES

Posted on by Maike Tietjen

Pommes schmecken immer. Doch frisch aus dem Ofen sind sie unwiderstehlich! Ein Rezept wäre hier übertrieben. Einfach Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kartotten, Kohlrabi und Rote Beete stifteln, schneiden wie es gefällt.

1 EL  Sesam, 1 EL Olivenöl hinzu und gut vermengen.

Auf einem Backblech mit Backfolie oder Backpapier bei 180°C Umluft knusprig backen. Kurz vor Schluss einige Stängel Rosmarin hinzu.

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und genießen. Genuss pur.

Wer mehr will, kann sich ein grünes Pesto dazubereiten aus Kohlrabiblättern, Mandeln, Cashews, etc. Rezepte findest Du unter dem Suchbegriff Pesto oder Mandelcreme.

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ROTE BEETE MEERRETTICH CREME mit Cumin und Cashews

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere gekochte Rote Beete
  • 2 EL geröstete Cashews
  • 2 Knobizehen
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Meerrettich
  • 1 EL Cumin ganz oder 1/2 EL Cumin gemahlen
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • 2 EL Wasser
  • 5 EL Sojasahne

Alles pürieren. Konsistenz und Schärfe individuell einstellen. Ebenso süß, sauer, salzig nach Gusto.

TIPP DER SALZFEE:

  • Rote Beete Creme in Chicorée Blätter füllen und als Vorspeise servieren
  • sehr dekorativ Ausstechformen zu befüllen; am Valentinstag, Geburtstag, Hochzeitstag gerne die Herzform wählen

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ROSENKOHL im pikanten Erdnuss Dressing

Posted on by Maike Tietjen

Schneller Snack, köstliche Beilage, warm oder kalt als Salat.

ZUBEREITUNG:

  • 500 g geputzten Rosenkohl garen
  • am besten schmecken die kleinen Röschen; sonst vor dem Kochen halbieren

DRESSING:

  • 1 EL Erdnusmus
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Chiliflocken in Öl
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 EL Tapiokasirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl

ANRICHTEN:

  • Dressing mit dem warmen Rosenkohl vermengen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • gehackte, geröstete Erdnüsse und
  • gehackte Blattpetersilie als Topping

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GRÜNKOHL CHIPS Tandoori

Posted on by Maike Tietjen

Gesunde Knabberei!

ZUBEREITUNG:

  • 150 g Grünkohlblätter (von den Rippen streifen)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Tandoori
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Rosenpaprika oder Cayennepfeffer

Alles gut mit den Händen durchkneten und auf zwei Backbleche mit Backpapier verteilen. 20 Minuten bei 130°C backen. Öfter wenden.

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BLUMENKOHL LAUCH OFENFRIKADELLEN – knusprig und pikant

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG 20 Stück:

  • Harissa Falafelmischung in 200 ml kochendes Wasser einrühren und quellen lassen
  • 130 ml Aquafaba (oder 2 Eier)
  • 200-300 g geriebenen, veganen Käse (oder z.B. mittelalten Gouda, kräftigen Ziegenkäse, Gruyère)
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelscharfe Peperoni, fein gewürfelt
  • 1 kleine Stange Lauch, klein gewürfelt
  • 1 kleinen Blumenkohl mit Strunk raspeln
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Harissa
  • 2 EL Maisvollkorn-Paniermehl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • alles zu einer guten Konsistenz vermengen
  • mit Aquafaba oder Kichererbsenmehl austarieren, falls nötig

20 Kugeln formen und in Panade wälzen. Dann auf zwei Backbleche setzen und flach drücken.

PANADE:

  • 4 EL gemahlene Mandeln
  • 4 EL  Maisvollkorn-Paniermehl
  • 4 EL Sesam

Die Kichererbsen, deren Abtropfwasser für das Aquafaba benötigt wurde, mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mischen. Auf dem zweiten Backblech ist noch Platz. Sie werden im Ofen zu einer gesunden Knabberei gebacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer nur 1 Backblech besitzt, nimmt die Hälfte vom Blumenkohl
  • die Frikadellen lassen sich wunderbar einfrieren und jederzeit binnen 10 Minuten im Ofen wieder heiß und knusprig aufbacken
  • toll, wenn spontan Besuch kommt oder Du pikanten Jeeper hast; schneller als Pizza

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OFENKOHLRABI, KAROTTEN-POMMES, ROTE BEETE mit Joghurt-Tahini-Dill Dip

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Gemüse:

  • Kohlrabi und Rote Beete in Scheiben
  • Karotten vierteln
  • auf ein geöltes Backblech verteilen
  • das Gemüse mit Öl einpinseln
  • Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spice
  • bei 180°C Umluft knusprig backen
  • frische Rosmarinzweige 5-10 Minuten vor Backende auf das Gemüse legen

ZUBEREITUNG Dip:

  • 500 ml Joghurt (z.B. Kokos-, Sojajoghurt)
  • 1 EL Himbeeressig (toll schmeckt auch Granatapfelessig!)
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 Knobizehe pressen
  • 3 EL frisch gehackten Dill
  • 1 TL in Öl eingelegte Chiliflocken
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles verrühren und in zwei leere CLIFFORD BAY Gläser füllen

ANRICHTEN:

  • Glas mit dem Dip in die Mitte des Tellers stellen
  • Ofengemüse um den Dip herum arrangieren
  • mit knusprigen Rosmarinnadeln und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • halbierte Zwiebeln aus dem Ofen passen ebenfalls sehr gut dazu

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KNUSPRIGES OFENGEMÜSE mit grünem Pesto – Rucola, Kohlrabiblätter, Cashews

Posted on by Maike Tietjen

Bunt und gesund!

ZUBEREITUNG Ofengemüse:

  • Gemüse Eurer Wahl in gleich dicke Stücke schneiden, z.B.
  • 4 Kartoffeln sechsteln
  • 4 Zwiebeln halbieren
  • 2 rote Beete sechsteln
  • 4 Karotten vierteln
  • auf ein geöltes Backblech legen
  • mit Öl bepinseln
  • Grill- und Pfannengewürz oder BBQ spice drüberstreuen

Bei 180°C Umluft knusprig garen. 5-10 Minuten vor Schluss frische Rosmarinzweige ergänzen

ZUBEREITUNG grünes Pesto:

  • 1 Bund Rucola
  • Blätter und Stiele von 1 Kohlrabi
  • 1/2 grüne Peperoni mittelscharf
  • 1 Knobizehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Cashews
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles mit dem Multimixer fein pürieren

ANRICHTEN:

  • grünes Pesto in ein leeres Glas CLIFFORD BAY füllen und dekorativ in die Mitte vom Teller stellen
  • das Ofengemüse herum arrangieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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BLUMENKOHL KÜRBIS FRIKADELLEN pikant und knusprig

Posted on by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • 1/2 Blumenkohl
  • 1 rote Paprika
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 4 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder entsprechend Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 1 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food
  • DER Party-Knaller!!!
  • wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die beiden Hälften vom Blumenkohl und Kürbis, Paprika sowie die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente

Foto by Maike Tietjen

Kurkuma HAFER FRIKADELLEN

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 120 g ganze Haferkörner über Nacht einweichen, abgießen
  • 1 1/2 TL Siebenwürz (Gemüsebrüh-Paste)
  • 2 Tassen geriebenen Bergkäse (auch vegan)
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paniermehl
  • 1 Knobizehe pressen
  • 2 Zwiebeln würfeln
  • 2 Eier oder vegan mit Aquafaba (Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen)
  • Pfeffer, Kurkuma, Madras Curry, Paprika

Alles verkneten und wie gewohnt zu Frikadellen formen. Falls zu fest, mit Joghurt Masse homogenisieren.In Kokosöl knusprig braten.

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich wunderbar vorbereiten für Party, Picknick, Reise, etc.
  • Mini Romanasalat oder Chicorée dazu gibt Frische, Vitalität und spart Besteck

Foto copyright Maike Tietjen