OSTERSALAT von der Frühlingswiese mit Meersalzflocken und Safran veredelt

ZUBEREITUNG:

  • Radicchioblätter und Löwenzahnblätter auf den äußeren Tellerrand verteilen
  • Karotten gerieben zum Kranz legen
  • Champignons gebraten mit roten Zwiebeln in die Mitte füllen und pfeffern
  • Hüttenkäsetupfer drappieren und mit Safran (davor in einem Eiswürfel aufgelöst) beträufeln
  • mit Zitronen-Olivenöl toppen
  • mit essbaren Blüten dekorieren: z.B. Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten
  • alles mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Foto by Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit RUCOLA-MANDEL-PESTO und FRISCHKÄSE

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis würfeln
  • Rote Beete schälen und würfeln
  • mit Olivenöl, viel Harissa, etwas Cumin und CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • auf ein Backblech verteilen
  • bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten garen

RUCOLA-MANDEL-PESTO:

  • Rucola bis zum Rand in den Food Processor füllen
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • pürieren
  • jetzt Zitronensaft und Pfeffer dazu
  • 2 EL Mandeln
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren, fertig!
  • Frischkäse entweder mitpürieren oder später zum Pesto servieren

Foto copyright Maike Tietjen

PFEFFER-DILL-BROT zeitgleich mit Ofengemüse gebacken

Energiesparen in lecker geht so: 1 Kastenbrot und 1 Blech Gemüse ab in den Ofen für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Zeitgleich fertig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 2 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/2 bis 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL fermentierten Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZPAPRIKA gefüllt mit MEERRETTICH FRISCHKÄSE

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika in fingerbreite Ringe schneiden, Kerne entfernen
  • Meerrettich und Frischkäse vermengen, in die Ringe füllen
  • mit Fenchelgrün, Dill oder Petersilie toppen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT:

  • 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder zugleich mit allen Zutaten pürieren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Meerrettich Creme passt genial zu Radicchio
  • einfach in die kleineren Blätter füllen oder in große, die man dann einrollt
  • mit einem Zahnstocher zusammenpieksen

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE PAK CHOI CURRY

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1/2 frische Peperoni fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in heißem Kokosöl anschwitzen
  • Gewürze kurz mit anrösten: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, Garam Masala, Chili und rote Currypaste
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Dose Kokosmilch
  • .
  • 1 rote Beete würfeln
  • 1 Karotte klein schneiden
  • 1 Spitzpaprika in Streifen oder Ringe schneiden
  • 1 Pak Choi klein schneiden
  • hinein, Deckel drauf, garen

SERVIEREN:

  • mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
  • die kleinsten, inneren Blätter vom Pak Choi vorher zur Seite legen und Gericht damit drappieren

VARIATION:

  • 1 Dose Tomatenstücke pikant hinzufügen
  • Dose mit Wasser auffüllen und hinzugeben
  • 1 Tasse rote Linsen
  • ich liebe diesen Dal-Charakter; ist einfach immer total soulfoodig

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit Meerrettichsahne und Thymian

SCHNELL  . SCHLANK . SCHLEMMEN . BUNT UND GESUND .

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen
  • pellen
  • in Stifte oder Würfel schneiden
  • mit Sahnemeerrettich vermengen

TOPPING:

  • Thymian, frisch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteter Sesam schmeckt ausgezeichnet dazu
  • etwas Zitronensaft, wer etwas mehr Säure ins Spiel bringen will
  • Meerrettichsahne selbstgemacht: Meerrettich raspeln oder im Glas gekauft, mit Sahne (auch vegan) verrühren,

Foto copyright Maike Tietjen

BROKKOLI MANDEL BROT

ZUBEREITUNG:

  • 1 Kopf Brokkoli raspeln (nicht den dicken Stiel, nur die Röschen) ca. 300 g
  • 120 g Mandeln mahlen (nicht ganz fein, damit noch Crunch bleibt)
  • 1 TL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Muskat
  • 2-3 Eier oder Ersatz, z.B. Aquafaba

Alles gut vermengen und in eine kleine Form mit Backpapier streichen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Mit Butter warm genießen.

TIPP DER SALZFEE:

  • 100 g Gouda (auch vegan) raspeln und unter den Teig mengen
  • dann 1/4 TL Salz weglassen
  • im Kühlschrank eingepackt bleibt es lange saftig und crunchy nutty

Foto copyright Maike Tietjen

OFEN-TOMATENSUPPE mit Chili und wildem Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 5 große Knoblauchzehen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Olivenöl

In einer großen Auflaufform bei 180°C Umluft garen. Pürieren. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • am besten schmecken kleine, vollreife bio Tomaten
  • Oregano, Basilikum, Knoblauchschnittlauch, Kräuter der Provence nach Gusto
  • Suppe schmeckt auch kalt als köstliches Gazpacho
  • dazu Dill-Brot servieren

DEKO:

  • wilder Schnittlauch

Foto by Maike Tietjen

ROMANA SALAT gebraten mit lila Kartoffelauflauf

ZUBEREITUNG:

  • Salathälften in Kokosöl scharf anbrutzeln und wenden
  • mit scharfer Paste bestreichen*
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • gerösteter Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SCHARFE PASTE:

  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 EL Tamarisauce (Sojasauce geht auch)
  • Chili!
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • ich hatte noch vom Kartoffel-Lauch-Auflauf etwas übrig, den ich in der Pfanne nochmals knusprig aufgebraten habe

Einfach köstlich!

Foto copyright Maike Tietjen

BLUMENKOHL und Chili-Paprika-Tomatenbett aus dem Ofen

ZUBEREITUNG Ofenblumenkohl:

  • Blumenkohlröschen in Öl, etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Cayennepfeffer wälzen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und auf dem Backblech verteilen

ZUBEREITUNG Chili-Paprika-Tomatenbett:

  • 1 Chili
  • 1 Knobi
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine feuerfeste Form mit Cocktailtomaten
  • mit Öl uns Spices mit auf’s Backblech
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • wenn gar, pürieren
  • wer mag, vermengt es mit Frischkäse und frischen Kräuter

Mit Limettenscheiben servieren.

Foto by Maike Tietjen