Schlagwort: gesunde Küche

CHAMPIGNON-KÜRBIS-PFANNE mit Basilikum-Mandel-Pesto

Posted on by Maike Tietjen

TIPP DER SALZFEE: immer reichlich Ofengemüse zubereiten. In diesem Fall Ofenkürbis, den man einfach nur nach dem Anbraten der roten Zwiebel und der Mini-Champignons mit in die Pfanne gibt. So geht hocharomatische und schnelle Küche.

Mit Pesto und Mini-Romanasalat servieren.

BASILIKUM-MANDEL-PESTO:

  • Basilikum bis zum Rand in den Food Processor füllen
  • 2-3 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 Knobizehe
  • etwas Zitronensaft und Pfeffer
  • 2 EL Mandeln
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren, fertig!

Foto copyright Maike Tietjen

 

ANTIPASTI SPITZPAPRIKA

Posted on by Maike Tietjen

Eine kleine feine Vorspeise mit Saatenbrot und Salat.

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika im Ofen rösten
  • dann in kleine Stücke schneiden; die zarte Haut muss nicht entfernt werden
  • Rosmarin hatte ich kurz mit im Ofen geröstet; die Nadeln dann klein gehackt
  • Kräuter der Provence
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken

Foto by Maike Tietjen

SALAT kunterbunt mit ZUCCHINI-HÜTTENKÄSE-SESAMTALER

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG SALAT:

  • Blattsalate mit geraspelter Möhre mischen
  • Dijon-Dressing: Senf, Essig, Öl, Pfeffer, Kräuter
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken als zarten Crunch über den Salat geben

ZUBEREITUNG SESAMTALER:

  • 2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Tasse Schnittlauch
  • 1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
  • die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen: außen knusprig, innen saftig

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ROTE BEETE SALAT mit Feta an SAATENBROT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen oder vorgekochte in dünne Scheiben schneiden
  • Fetakäse in Würfel teilen oder rüberkrümeln
  • frischer Blattsalat

DRESSING:

  • Dijonsenf
  • Weißwein-Essig
  • Olivenöl
  • Pfeffer

TOPPING:

  • gerösteter Sesam oder Walnüsse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • Malvenblüten (essbar!)
  • geröstetes Saatenbrot (Rezept im Register)

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ZUCCHINI PFANNE überbacken

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel und 1 Knobizehe anschwitzen
  • Tomaten (Cocktail) geviertelt hinzu
  • Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und dazufügen
  • 1 Mozzarella in Scheiben darüber schmelzen lassen (Deckel drauf)
  • Paprikapulver (Tap di Corti), Pfeffer
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • dies ist ein schnelles Gericht; wer Zeit hat, schiebt die Pfanne zum Überbacken in den Ofen
  • Chili-Öl, wer mag

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BROMBEEREIS binnen 2 Minuten

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • eingefrorene Brombeeren
  • Naturjoghurt, z.B. Kokosjoghurt
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Pürieren

Mit einem Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Toller Geschmacksverstärker!

DEKO: frische Brombeeren und essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

Sofort servieren.

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ROTE BEETE MANDEL HUMMUS mit Chiliöl

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas Kichererbsen, gekocht
  • 2 mittlere Rote Beete, gekocht
  • 3 Zehen Knobi
  • 1 EL Chiliöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL weißes Mandelmus, ungesüßt
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Mit frischem Thymian, etwas Chiliöl und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

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KOHLBLÄTTER knusprig und spicy aus dem Ofen – Knabberspaß

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Blumenkohlblätter und geschälten Strunk klein schneiden
  • Spitzkohlaußenblätter ebenso
  • nehmt an Kohlblättern, was Ihr habt; Grünkohl ist auch so köstlich
  • .
  • Cayenne-Pfeffer
  • Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten knusprig rösten. Wer mag macht einen Dip oder Pesto dazu.

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OFENSPITZKOHL mit ERBSEN-MANDEL-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzkohl in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln
  • 180°C Umluft
  • nach 20 Minuten mit Pesto bestreichen und weitere 10 Minuten backen

PESTO:

  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 1 Tasse Petersilie
  • 1 Tasse frisch gemahlene Mandeln
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knobi-Zehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Konsistenz mit Wasser verdünnen oder mit gemahlenen Mandeln verdicken. Salz und eventuelle Schärfe individuell einstellen.

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ZUCCHINI-FETA-MANDEL-PATTIES im knusprigen Sesam Mantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben, mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Feta zerbröseln
  • 2 Knobizehen hacken
  • 1/2 Tasse Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

20 bis 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Patties köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs

Foto by Maike Tietjen