Schlagwort: gesunde Küche

OFENSPITZKOHL mit ERBSEN-MANDEL-PESTO

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzkohl in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln
  • 180°C Umluft
  • nach 20 Minuten mit Pesto bestreichen und weitere 10 Minuten backen

PESTO:

  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 1 Tasse Petersilie
  • 1 Tasse frisch gemahlene Mandeln
  • 1 gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Knobi-Zehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Konsistenz mit Wasser verdünnen oder mit gemahlenen Mandeln verdicken. Salz und eventuelle Schärfe individuell einstellen.

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI-FETA-MANDEL-PATTIES im knusprigen Sesam Mantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben, mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Feta zerbröseln
  • 2 Knobizehen hacken
  • 1/2 Tasse Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch, gehackt
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

20 bis 25 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Patties köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs

Foto by Maike Tietjen

KÜRBIS und SPITZPAPRIKA aus dem Ofen, püriert zum Streich

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis gewürfelt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Gewürze Deiner Wahl: z.B. Paprikapulver, Curry, Harissa, Cumin, Muskat, Koriander
  • Olivenöl
  • alles vermengen und auf’s Backblech füllen
  • 2 große Spitzpaprika, ganz, geölt hinzu

180°C Umluft, kurz vor Garende Rosmarinzweige auf das Röstgut legen

  • Stengelansatz aus dem Spitzpaprika entfernen, Kerne können drinnen bleiben
  • das gesamte Ofengemüse pürieren
  • abschmecken, evtl. ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Cocktailtomaten vorher mit auf das Backblech legen und rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mild gewürzt lieben es Kinder
  • pikant gewürzt toll als Bett für Ofenblumenkohl
  • köstlich als Aufstrich für knuspriges Saatenbrot mit Gurkenscheiben
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

 

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SPARGEL an CASHEW BÄRLAUCH Sauce mit meersalzflockigem Pistaziencrunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spargel wie gewohnt garen
  • für die Sauce vorher Cashews in Wasser einweichen
  • .
  • Cashews mit Einweichwasser
  • gestrichener TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • viel frischen Bärlauch
  • ein Hauch Zitrone
  • pürieren

ANRICHTEN:

  • Spargel mit Sauce auf frischen Weinblättern anrichten
  • gehackte Pistazien
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

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BELUGA LINSENSALAT an CHICOREE SONNE

Posted on by Maike Tietjen

Frühling auf dem Teller mit Blüten, Meersalzflocken und pflanzlichem Eiweiß. Wunderbar!

ZUBEREITUNG:

  • Belugalinsen kochen
  • Gemüsebrühe erst zum Schluss hinzufügen

ABSCHMECKEN MIT:

  • etwas Zitronensaft
  • Kräuter der Provence
  • Dijon Senf

PLUS:

  • Cocktailtomaten in Scheiben oder Würfeln
  • glatte Petersilie
  • Feta klein gewürfelt
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ANRICHTEN:

  • Chicoréeblätter als Sonne legen
  • Linsensalat in die Mitte
  • mit essbaren Blüten garnieren

Foto copyright Maike Tietjen

KAROTTEN-KOKOS-SUPPE mit Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

Für 4 Personen 1 kg Karotten klein schneiden, 1 Daumen Ingwer würfeln, mit Wasser und Gemüsebrühe bedeckt garen.

Mit 400 ml Kokosmilch pürieren und würzen:

  • Currypulver nach Wahl (Raz-el-Hanout, Madrascurry, Baharat)
  • gemahlenen Koriander
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und etwas Zitronensaft abschmecken

SERVIEREN MIT:

  • Bärlauchblüten oder frischer Kresse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • unbedingt darauf achten, dass die Karotten wirklich gar sind, wenn man sie püriert
  • Suppe kann man einen Tag vorher sogar vorbereiten, sie dickt etwas ein, mit Wasser oder Kokosmilch in die gewünschte Konsistenz bringen

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OSTERSALAT von der Frühlingswiese mit Meersalzflocken und Safran veredelt

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Radicchioblätter und Löwenzahnblätter auf den äußeren Tellerrand verteilen
  • Karotten gerieben zum Kranz legen
  • Champignons gebraten mit roten Zwiebeln in die Mitte füllen und pfeffern
  • Hüttenkäsetupfer drappieren und mit Safran (davor in einem Eiswürfel aufgelöst) beträufeln
  • mit Zitronen-Olivenöl toppen
  • mit essbaren Blüten dekorieren: z.B. Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten
  • alles mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

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OFENGEMÜSE mit RUCOLA-MANDEL-PESTO und FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hokkaido-Kürbis würfeln
  • Rote Beete schälen und würfeln
  • mit Olivenöl, viel Harissa, etwas Cumin und CLIFFORD BAY Meersalzflocken vermengen
  • auf ein Backblech verteilen
  • bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten garen

RUCOLA-MANDEL-PESTO:

  • Rucola bis zum Rand in den Food Processor füllen
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • pürieren
  • jetzt Zitronensaft und Pfeffer dazu
  • 2 EL Mandeln
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • alles pürieren, fertig!
  • Frischkäse entweder mitpürieren oder später zum Pesto servieren

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PFEFFER-DILL-BROT zeitgleich mit Ofengemüse gebacken

Posted on by Maike Tietjen

Energiesparen in lecker geht so: 1 Kastenbrot und 1 Blech Gemüse ab in den Ofen für 45 Minuten bei 180°C Umluft. Zeitgleich fertig!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 2 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba sowie 4 EL fein gehackten Dill vermengen
  • 2 EL Chiasamen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1/2 bis 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL fermentierten Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen

ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

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SPITZPAPRIKA gefüllt mit MEERRETTICH FRISCHKÄSE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Spitzpaprika in fingerbreite Ringe schneiden, Kerne entfernen
  • Meerrettich und Frischkäse vermengen, in die Ringe füllen
  • mit Fenchelgrün, Dill oder Petersilie toppen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

FRISCHKÄSE SELBSTGEMACHT:

  • 180 g Naturtofu mit einer Gabel fein zerdrücken oder zugleich mit allen Zutaten pürieren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2-3 EL geschmolzenes Kokosfett/Öl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Meerrettich Creme passt genial zu Radicchio
  • einfach in die kleineren Blätter füllen oder in große, die man dann einrollt
  • mit einem Zahnstocher zusammenpieksen

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