Schlagwort: gesunde Küche

BUCHWEIZEN ofengeröstet – gesundes Topping

Posted on by Maike Tietjen

Über mein warmes Porridge oder den Joghurt mit Sommerfrüchten. I LOVE IT!

Glutenfrei, reich an hochwertigem Eiweiß mit acht Aminosäuren, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Zink und Magnesium. Das Rösten hemmt blähende Pflanzenstoffe und baut Phytinsäure ab. Somit kann der Körper wichtige Mineralstoffe, u.a. Eisen, aufnehmen.

Buchweizen enthält Rutin, das die Blutgefäße schützt und Entzündungen hemmt. Der glykämische Index ist niedrig, somit der Insulinsensibilität zuträglich.

ZUBEREITUNG:

  • Buchweizen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • so ohne Salz, zählt nur der Crunch
  • ich mag es, ein paar zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken für Doppelcrunch, Elektrolyte und Geschmack drüberzustreuen

Foto copyright Maike Tietjen

ERBSEN-MINZ-AUFSTRICH

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 700 g TK-Erbsen
  • 3 EL Cashews
  • . zusammen mit heißem Wasser übergießen
  • . nach 5 Minuten abgießen und in den Mixer bis auf 4 EL Erbsen für spätere Deko
  • 2-3 EL Mandel- oder Cashewmus
  • Saft 1 Limette oder 1/2 Zitrone
  • Handvoll Minzblätter
  • Pfeffer aus der Mühle, nicht zu knapp
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .alles pürieren

TOPPING:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili- oder Cayenneflocken, wer mag

DEKO:

  • Limettenscheibe
  • Minzblätter
  • Kapuzinerkresse Blüte und Blätter

TIPP DER SALZFEE:

  • passt toll zu gutem Brot als Aufstrich plus Tomaten und Petersilie
  • Cashews rösten, kleinhacken und oben drauf
  • ideal für proteinreiche Speise nach dem Sport und dank der CLIFFORD BAY Meersalzflocken werden auch die Elektrolyte wieder aufgefüllt

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI SUPPE für heiße Tage – 5 Minuten gar

Posted on by Maike Tietjen

Kochen an heißen Tagen funktioniert mit dieser schnellen Suppe. Sie schmeckt auch kalt. Gazpacho mal anders, dazu leicht, lecker, bekömmlich!

ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini stückeln
  • 2 mittlere Möhren raspeln
  • 2 mittlere Tomaten vierteln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • . 5 Minuten garen
  • 1/2 Limette pressen
  • 200 ml Kokosmilch
  • pürieren

SERVIEREN:

  • Frühlingszwiebeln klein schneiden (habe nur das Grün genommen)
  • geröstete Kürbiskerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Cayenneflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • warum die Möhren raspeln? Damit sie zeitgleich mit der Zucchini gar werden.
  • warum köchelt man die Zucchini binnen 5 Minuten? Weil sie dann schon gar sind und nicht bitter werden.
  • ohne Kokosmilch? Dann durch 200 ml Wasser/Brühe ersetzen. Schlanke Version.
  • frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie passen gut zu dieser Suppe

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-MANDEL-FRISCHKÄSE-DIP mit Safran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Mandeln
  • 3 EL Cashews
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • .einweichen
  • .pürieren
  • Bärlauchblätter hinzufügen, auch Blüten  (Menge bis unter den Mixbehälterrand füllen)
  • .pürieren
  • 1 TL Limettensaft
  • 200 g Frischkäse
  • .alles vermengen
  • wer hat, ergänzt eine Handvoll feingeschnittenen Schnittknoblauch, Schnittlauch oder Knoblauch (muss aber nicht)

TOPPING:

  • etwas Tap di Corti (wer hat), das ist fruchtig, frisches Paprikapulver
  • Safranfäden (wer hat)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt lecker zu Kartoffeln, Spargel, Ofengemüse, Radieschen und mehr

Foto by Maike Tietjen

BLAUBEER JOGHURT mit Limette und Praline

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Bio-Blaubeeren (TK) oder frisch
  • Joghurt, z.B. pflanzlicher Natur-Kokosjoghurt
  • mit etwas Limettensaft vermengen
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken

DEKO:

  • essbare Blüten, z.B. Gundermann, Taubnessel, Veilchen, Stiefmütterchen, Gänseblümchen
  • schokolierte Erdbeere oder Himbeere

Fotos copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE Salat mit gerösteten Saaten und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • rote Beete kochen
  • pellen, mundgerecht schneiden
  • . Dressing:
  • Limetten- oder Zitronensaft oder Aceto Balsamico
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles vermengen und abschmecken, eventuell etwas Süße ergänzen

TOPPING:

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten
  • mit Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Bärlauchblüten

 

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH MANDEL CREME an Rote Beete

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Cashhews
  • 3 EL Mandeln
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • . einweichen
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 150 g Naturjoghurt
  • 200 g Frischkäse
  • . pürieren
  • 1 Gemüsetüte voll Bärlauch kleinschneiden
  • hinzufügen und pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • statt 150 ml Öl im Bärlauchpesto, ist diese Creme reich an Protein und recht mager
  • schmeckt wahnsinnig gut
  • zu frisch gekochter roter Beete und Kartoffeln
  • unbedingt ein paar CLIFFORD BAY  Meersalzflocken beim Servieren drüberstreuen; das gibt den Lecker-Kick

Foto copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGEN Kompott warm mit Kokosjoghurt, Salz-Pistazien und Zartbitter Schokoloade

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zwetschgen (frisch oder TK) zu Kompott kochen
  • süßen, z.B. mit Stevia
  • mit Joghurt, z.B. Kokosjoghurt, in ein Glas schichten

TOPPING:

  • Pistazien rösten, hacken
  • ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken dazu
  • Zartbitterschokolade fein schneiden und darüber streuen

Fotos by Maike Tietjen

PAPRIKA gefüllt mit OFENGEMÜSE, Quinoa und Feta Bärlauch

Posted on by Maike Tietjen

Das waren mal gefüllte Paprika. Die wurden am Folgetag geplündert, auseinandergeschnitten und angebraten. Mit Feta verschmelzt und von ganz frischem Bärlauch umarmt:

ZUBEREITUNG:

  • Quinoa nach Anleitung garen
  • mit Ofengemüse, rotem Pesto, scharfer Peperoni und Feta vermengt in die Paprikaschoten gefüllt
  • alles im Ofen gebacken

OFENGEMÜSE:

  • Spitzpaprika, Cocktailtomaten
  • Blumenkohl, Brokkoli oder Spitzkohl, Zucchini , Aubergine oder was Dir gefällt
  • rote Beete
  • rote Zwiebel
  • viele Knobizehen
  • .
  • frische Kräuter, z.B. wilder Schnittlauch, Basilikum, Petersilie
  • geröstete Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Topping

TIPP DER SALZFEE:

  • wunderbares Meal Prep für shorttime im Alltag oder wenn Gäste kommen
  • die gefüllten Paprika auf ein Bett aus Bärlauch stellen
  • oder die gefüllten Paprika zerkleinern und in der Pfanne anbraten; auf einer Bärlauchsonne servieren (siehe Foto)
  • als edles Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit mandeliger Brokkoli-Erbsen-Creme

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse Deiner Wahl
  • unbedingt 1 Brokkoli und 1 Knobizehe für die Creme mit in den Ofen
  • 180°C Umluft 20-25 Minuten

GRÜNER MANDELBERG, so nenne ich die Creme:

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1/2 Tasse Wasser oder Mandelmilch
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 2 Tassen glatte Petersilie
  • die Hälfte der ofengerösteten Brokkoli-Röschen
  • 1 Knobizehe
  • 1-2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken oder 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Alles pürieren und die Konsistenz einstellen. Entweder crunchy Püree oder eher Creme mit mehr Öl und Flüssigkeit.

TIPP DER SALZFEE:

  • schwarzer Sesam schmeckt toll mit Karotten und Paprika
  • Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Rosmarin geben geröstet extra Pfiff
  • die Ofengemüse-Bowl mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen