Schlagwort: vegan

BÄRLAUCH CASHEW DIP

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 50 g Cashews
  • 80 g Wasser
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • über Nacht einweichen oder mit kochendem Wasser übergießen, wenn es schnell gehen soll
  • pürieren und die Cashew-Sahne ist fertig

VARIATION MIT BÄRLAUCH:

  • einfach frischen Bärlauch mitpürieren

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ROSENKOHL WOK mit Erdnussbutter, scharf und crunchy

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 2 große, rote Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden
  • 2 Knobizehen klein schneiden
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • alles in Kokos- oder Sesamöl anschwitzen
  • braune Champignons
  • Rosenkohlviertel und Karottenstifte hinzugeben
  • anbraten und garen

ABSCHMECKEN:

  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Erdnussbutter mit Crunch
  • scharfe Sweet Chili Teriyaki Sauce

TOPPING:

  • Sesam geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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ROMANA SALAT knusprig gebraten an Tahini-Madarin-Joghurt und Falafel

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN

ZUBEREITUNG:

  • Romanasalat halbieren
  • mit den Schnittstellen zuerst in heißem Kokosfett braten, wenden, garen

SAUCE:

  • 1 Tasse Kokosjoghurt natur
  • Saft einer Mandarine
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

FALAFEL:

  • sämtliche Falafelsorten passen dazu
  • ich hatte noch von den pikanten Falafel-Pralinen übrig und habe sie in der Pfanne aufgewärmt

SERVIEREN:

  • mit Orangen- oder Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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GLÜHWEIN-ROSMARIN-MEERSALZ ein ganz besonderes Geschenk selbstgemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz
  • 50 ml Winzerglühwein
  • 1 Stängel Rosmarin

Glühwein langsam ins Salz gießen und nur soviel es an Flüssigkeit aufnehmen kann. Rosmarinnadeln fein schneiden.

TIPP DER SALZFEE:

  • für intensivere Farbe, einfach mehr Glühwein hinzufügen und die Mischung einige Tage ohne Deckel trocknen lassen
  • wer die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kennt, nimmt ein leeres, füllt die Salzmischung hinein und befestigt mit einer rosafarbenen Schleife einen kleinen Rosmarinzweig am Glas – ein feines Geschenk!
  • mit dem Glühwein-Rosmarin-Salz kann man hervorragend Gemüsegerichte und Steaks würzen – bei mir natürlich Blumenkohl-Steak
  • man braucht nur wenig von der Salzmischung für ganz viel tolles Aroma

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GRÜNKOHL mit GELBEN MÖHREN im asiatischen Sud getoppt vom Pesto Rosso

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG asiatischer Sud:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1 große Knobizehe fein gewürfelt
  • 1 EL Thai-Gewürzmischung
  • 1 EL red curry paste
  • alles anrösten
  • mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Reisessig

GEMÜSE:

  • 350 Grünkohl mundgerecht schneiden
  • die Stängel in feine Scheiben schneiden
  • 4 gelbe Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 Stängel Maggikraut
  • 4 Stängel Petersilie

Alles garen.

ANRICHTEN:

  • Pesto Rosso
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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PESTO picante rasante

Posted on by Maike Tietjen

5 Minuten Pesto, Zutaten ergeben genau ein Glas  (CLIFFORD BAY Meersalzflocken)

ZUBEREITUNG:

  • 1 Spitzpaprika klein schneiden
  • 1 kleine Knobizehe
  • 50 g Walnüsse = 1 leeres Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut gefüllt
  • 1/2  EL Chiliflocken in Öl
  • 1 TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Pürieren! Fertig!

TIPP DER SALZFEE : Variation

  • 1 TL Hefeflocken
  • Chili-Öl anstatt Chiliflocken in Öl
  • Paprika vorher im Ofen rösten

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KAROTTEN SUPPE mit Ysop und Kokosschaum

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
  • in Kokosöl anrösten
  • gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili
  • 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • Saft einer halben Limette
  • 200 ml Kokosmilch
  • Suppe schaumig pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Ysop Blüten besprenkeln
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Ysop Blüten besprenkeln
  • geröstete Sesamsaat passt perfekt zum Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken (Gomasia in frisch!!!)

 

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BLUMENKOHL in CHILI TOMATEN SAUCE

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • 1 Blumenkohl in kleine Röschen teilen oder schneiden
  • mit Öl und Gewürzen vermengen: Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Grill- und Bratgwürz (oder Lieblingsgewürz), Muskat
  • bei 180°C Umluft im Ofen gar backen
  • mit Tomatensauce vermengen, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

CHILI TOMATENSAUCE:

  • Zwiebeln würfeln
  • in Olivenöl anschwitzen
  • 2-3 Hände voll Tomaten würfeln und hinzugeben
  • mit etwas Gemüsebrühe weich köcheln
  • 3 EL Tomatenmark hinzufügen
  • mit Curry, Pfeffer und Chili abschmecken

 

TIPP DER SALZFEE:

  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken und frischen Kräutern toppen
  • über Nacht durchziehen lassen und am nächsten Tag als hoch aromatischen Blumenkohlsalat servieren (to go, Picknick, Party, Meal Prep)

 

 

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APFELMUS Rotbäckchen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • rote Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden; nicht schälen
  • mit etwas Wasser, etwas Zitronensaft und 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken weich köcheln
  • einfach verrühren, wer es stückig mag, ansonsten pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • je nach Sorte und Reife geben Äpfel genügend Süße ins Mus
  • ungesüßt kann man das Apfelmus auch für herzhafte Gerichte wie Himmel und Erde verwenden
  • nachsüßen, mit Zimt verfeinern, etc. kann man ja immer noch nach Gusto
  • die CLIFFORD BAY Meersalzflocken verstärken das feine Apfelaroma

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KAROTTEN SALAT mit Äpfeln

Posted on by Maike Tietjen

Schnell . schlank . schlemmen . bunt und gesund .

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

  • 4 Karotten fein reiben
  • 3 Augustäpfel raspeln
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermengen und ziehen lassen. Süße nach Wahl. Ich habe den Salat so erfrischend gelassen ohne ihn zu süßen.

TIPP DER SALZFEE:

  • gerösteten Sesam als Topping
  • oder gehackte Walnüsse
  • Walnussöl

Foto by Maike Tietjen