Autor: Maike Tietjen

ROTE BEETE SALAT mit Feta an SAATENBROT

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ZUBEREITUNG:

  • Rote Beete kochen oder vorgekochte in dünne Scheiben schneiden
  • Fetakäse in Würfel teilen oder rüberkrümeln
  • frischer Blattsalat

DRESSING:

  • Dijonsenf
  • Weißwein-Essig
  • Olivenöl
  • Pfeffer

TOPPING:

  • gerösteter Sesam oder Walnüsse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

BEILAGE:

  • Malvenblüten (essbar!)
  • geröstetes Saatenbrot (Rezept im Register)

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MIRABELLEN CHUTNEY

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ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 cm Ingwer fein würfeln
  • 1/2 rote Peperoni fein würfeln
  • in Kokosöl anrösten
  • jetzt Gewürze hinzu und anrösten: 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 EL Reisessig
  • etwas Wasser
  • 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
  • 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
  • entkernte Mirabellen hinzugeben (Menge ca. 2-3 Kaffeebecher voll)
  • köcheln lassen

Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen. Toll zu Halloumi und Tofu.

TIPP DER SALZFEE:

  • wer keinen Reisessig zur Hand hat, nimmt Weißwein- oder Apfelessig; Zitrone ginge auch

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ZUCCHINI PFANNE überbacken

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ZUBEREITUNG:

  • 1 rote Zwiebel und 1 Knobizehe anschwitzen
  • Tomaten (Cocktail) geviertelt hinzu
  • Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und dazufügen
  • 1 Mozzarella in Scheiben darüber schmelzen lassen (Deckel drauf)
  • Paprikapulver (Tap di Corti), Pfeffer
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • dies ist ein schnelles Gericht; wer Zeit hat, schiebt die Pfanne zum Überbacken in den Ofen
  • Chili-Öl, wer mag

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BROMBEEREIS binnen 2 Minuten

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ZUBEREITUNG:

  • eingefrorene Brombeeren
  • Naturjoghurt, z.B. Kokosjoghurt
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Pürieren

Mit einem Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Toller Geschmacksverstärker!

DEKO: frische Brombeeren und essbare Blüten, z.B. Gänseblümchen

Sofort servieren.

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DATTEL-CURRY-FRISCHKÄSE-Creme – ein sensationeller Dip

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Lieblingsdip!!! Wetten!

ZUBEREITUNG:

  • 80-100 g Datteln, entsteint
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Schmand
  • 2 Karotten
  • 1-2 Knobizehen
  • 1 TL Madras Curry
  • 2 TL Zitronensaft
  • Chili oder Tabasco oder Harissa (Schärfe nach Gusto; sollte gut rausschmecken)
  • etwas Pfeffer

Alles pürieren, in Schraubgläser füllen. So kann man die Creme gut gekühlt aufbewahren, portionsweise verwenden und auch auf Tische verteilen am Grillabend, Party, etc. Ich nehme dafür sehr gerne die hochwertigen Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Perfekte Größe und besonders vom Durchmesser angenehm zu handhaben.

TOPPING:

  • Tap die Corti (fruchtiges Paprikapulver)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Karottenstreifen

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HÜTTENKÄSE BROT mit fermentiertem PFEFFER

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Backen ohne Mehl. Dieses Brot ist saftig und hält sich wunderbar frisch im Kühlschrank!

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse (gibt’s auch vegan) mit 3 Eiern oder Ei-Ersatz, z.B. 4 EL Aquafaba
  • 2 EL Goldleinsamen, gemahlen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1-2 EL fermentierte Pfefferkörner, je nach scharfem Gusto
  • Kräuter nach Wahl
  • 1-2 EL Olivenöl

15-30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • vor dem Servieren toasten und warm genießen
  • das Brot ist recht feucht und bleibt lange saftig

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BOHNEN in CHILI BUTTER

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ZUBEREITUNG:

  • Bohnen kochen
  • rote Zwiebeln gewürfelt anschwitzen
  • Bohnen hinzu
  • Pfeffer
  • Chilibutter
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

CHILI BUTTER:

  • zimmerwarme Butter (normal oder vegan)
  • frische, rote Chili fein schneiden
  • Tap de Corti (fruchtiges Paprikapulver)
  • grobes CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Nach Gusto vermengen. Jeder mag es anders scharf und salzig. Das grobe Meersalz gibt einen ganz besonderen Kick! Unbedingt beide Salzsorten für die Butter nehmen. Unvergleichlich lecker!!

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ZUCCHINI HÜTTENKÄSE SESAM TALER mit Kräutern und Chili

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ZUBEREITUNG:

  • 2 mittlere Zucchini reiben (nicht raspeln), mit CLIFFORD BAY Meersalz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann Wasser ausdrücken
  • 200 g Käse raspeln (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse)
  • 200 g Hüttenkäse
  • 2 Knobizehen, gepresst
  • 1 Tasse Schnittlauch
  • 1/2 Tasse Schnitt-Knoblauch, wer hat
  • 1/2 Tasse Paniermehl (z.B. köstliche bio Semmelbrösel aus Mais-Vollkorn)
  • 1/2 Tasse gemahlene Mandeln
  • 1 Ei oder Aquafaba
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Pfeffer
  • Chili

Alles verkneten, zu Bällchen rollen, in Sesam wälzen, auf ein Backblech setzen und flach drücken.

25 Minuten bei 180°C Umluft richtig knusprigbacken.

TIPP DER SALZFEE:

  • Konsistenz mit gemahlenen Mandeln und/oder Paniermehl anpassen
  • der Teig sollte sich gut formen lassen
  • Cocktailtomaten und Basilikum passen geschmacklich hervorragend zu den Patties
  • warm oder kalt schmecken die Taler köstlich, lassen sich gut vorbereiten für ein Picknick und für unterwegs
  • die flachenn Taler lassen sich prima einfrieren und bei Bedarf auftoasten; schmeckt wie frisch aus dem Ofen

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ROTE BEETE MANDEL HUMMUS mit Chiliöl

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ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas Kichererbsen, gekocht
  • 2 mittlere Rote Beete, gekocht
  • 3 Zehen Knobi
  • 1 EL Chiliöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL weißes Mandelmus, ungesüßt
  • 1 TL Cumin
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 Eiswürfel

Alles pürieren. Mit frischem Thymian, etwas Chiliöl und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

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KOHLBLÄTTER knusprig und spicy aus dem Ofen – Knabberspaß

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ZUBEREITUNG:

  • Blumenkohlblätter und geschälten Strunk klein schneiden
  • Spitzkohlaußenblätter ebenso
  • nehmt an Kohlblättern, was Ihr habt; Grünkohl ist auch so köstlich
  • .
  • Cayenne-Pfeffer
  • Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten knusprig rösten. Wer mag macht einen Dip oder Pesto dazu.

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