Meersalzflocken kaufen Archive - Seite 7 von 13

ZWETSCHGEN TARTE TATIN mit mandeligem Rührteig

Posted on 17. September 202317. September 2023 by Maike Tietjen

In der Bratpfanne gebacken, gestürzt und genossen.

ZUBEREITUNG:

2-3 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren
2-3 EL Butter hinzu
1/2 TL gestrichen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
ablöschen mit 1 EL Zitronensaft
1 EL Rum
jetzt die geviertelten Zwetschgen hinein, sodass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist (oder mehr)
weich köcheln und erkalten lassen
mit Zimt bestreuen

RÜHRTEIG mit gemahlenen Mandeln:

120 g Butter
1 Vanillezucker
80 g Puderzucker
3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
schaumig rühren
2 Eier
80 g grob gemahlene Mandeln
80 g Mehl
1/2 Weinstein Backpulver
den Teig über die Zwetschgen verteilen
im vorheizten Ofen bei 160°C O/U ca. 30 Minuten backen

Nach dem Backen 5 Minuten stehen lassen; dann einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tarte Tatin stürzen. Schwupps, sind die Zwetschgen wieder oben.

TIPP DER SALZFEE:

das Original Tarte Tatin wird mit Blätterteig und Äpfeln zubereitet
ich hatte aber Zwetschgenschwemme und wollte auch partout einen Rührteig herstellen, denn dann kann ich die Hälfte des Mehls durch Mandeln ersetzen
die Mandeln frisch und grob mahlenfür mehr Crunch
wer die Eier ersetzen will, nimmt 1/2 Tasse Aquafaba oder 2 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL Wasser 10 Minuten angedickt
vegane Butter gibt es überall
als Zuckerersatz bietet sich Erithryt an, das man sogar zu Puder’zucker‘ vermahlen kann; gibt es auch schon fertig zu kaufen
beim Backpulver bitte keine Kompromisse: so ein billiges Phosphat Backpulver spürt man auf den Zähnen und stiehlt unseren Knochen Calcium; bitte bio Weinstein Backpulver kaufen, da ist übrigens eine größere Menge drin
diesen Zwetschgenkuchen kann man warm genießen, auch mit einer Kugel Vanille-Eis
tolles meal prep, denn am nächsten Tag schmeckt der Kuchen saftig und überzeugt mit Biss durch den crunchy Mandelteig: entspannt Geburtstag feiern und auf Picknick-Tour gehen

Foto by Maike Tietjen

FENCHEL BLUMENKOHL als Püree oder Suppe

Posted on 13. September 202313. September 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
1 EL Wok Gewürz und etwas Muskat kurz mit anrösten
.
1 cm Peperoni fein gewürfelt
1 Fenchel klein geschnitten
1/2 Blumenkohl in kleinen Röschen
1 1/1 Tassen Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
alles gar köcheln
.
1 TL Limettensaft oder mehr beim Abschmecken
1 EL Tahini
1 EL helles Reismiso
hinzufügen und nun alles pürieren

ANRICHTEN:

mit geröstetem Sesam bestreuen
Chiliflocken für mehr Schärfe
zart knuspernde CLIFFORD BAY Meersalzflocken
mit Fenchelgrün dekoriren

TIPP DER SALZFEE:

wer anstatt Püree lieber Suppe möchte, kann mit Kokosmilch und Wasser die Konsistenz verändern

Foto by Maike Tietjen

KOHLRABI SUPPE Dijon und Dill

Posted on 28. August 20235. September 2023 by Maike Tietjen

Ein köstlicher Zufall diese neue Kreation. Die Kartoffelsuppe war noch übrig und ein frischer Kohlrabi. Den habe ich gestiftelt und in etwas Gemüsebrühe gegart. Die Kartoffelsuppe (Rezept siehe unten) habe ich einfach dazugegeben und mit aufgewärmt. Und jetzt der Clou: Dijonsenf und 3 EL Dill verleihen diesem Soul Food eine umwerfend leckere Note. Die Kapuzinerkresse passt nicht nur optisch. Hier darf die essbare Blüte geschmacklich zu 100% brillieren!

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

3 weiße Zwiebeln würfeln
in Kokosöl glasig schwitzen
8 mittlere Kartoffeln schälen, würfeln
Karottengrün (von 1 Bund) klein schneiden
Radieschengrün (von 1 Bund) klein schneiden
Kohlrabigrün (von 1 Knolle) klein schneiden
hinzufügen
mit Gemüsebrühe bedeckt garen

WÜRZEN:

Pfeffer, Muskat, Limettenabrieb von 1 Frucht

PÜRIEREN:

250 ml Sojasahne hinzugießen
alles pürieren

ANRICHTEN:

mit Spritzern frischer Limette aromatisieren
mit dem köstlichen Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFELSUPPE mit Limette und Karottengrün

Posted on 28. August 202331. August 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 4 Portionen

3 weiße Zwiebeln würfeln
in Kokosöl glasig schwitzen
8 mittlere Kartoffeln schälen, würfeln
Karottengrün (von 1 Bund) klein schneiden
Radieschengrün (von 1 Bund) klein schneiden
Kohlrabigrün (von 1 Knolle) klein schneiden
hinzufügen
mit Gemüsebrühe bedeckt garen

WÜRZEN:

Pfeffer, Muskat, Limettenabrieb von 1 Frucht

PÜRIEREN:

250 ml Sojasahne hinzugießen
alles pürieren

ANRICHTEN:

mit Spritzern frischer Limette aromatisieren
mit dem köstlichen Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN SALAT mit Äpfeln

Posted on 9. August 2023 by Maike Tietjen

Schnell . schlank . schlemmen . bunt und gesund .

ZUBEREITUNG 2 Portionen:

4 Karotten fein reiben
3 Augustäpfel raspeln
1 EL Zitronensaft
1 EL Zitronen-Olivenöl
1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermengen und ziehen lassen. Süße nach Wahl. Ich habe den Salat so erfrischend gelassen ohne ihn zu süßen.

TIPP DER SALZFEE:

gerösteten Sesam als Topping
oder gehackte Walnüsse
Walnussöl

Foto by Maike Tietjen

KAROTTEN KOKOS SUPPE mit Fenchelsamen

Posted on 7. August 2023 by Maike Tietjen

SCHNELL . SCHLANK . SCHLEMMEN Suppe und MEER

ZUBEREITUNG:

1 große Zwiebel würfeln
1 kleinen Daumen Ingwer würfeln
in Kokosöl anschwitzen
.
1 TL Madras Curry, etwas Chili, Kurkuma, gemahlenen Koriander
kurz mitanrösten
.
1 EL Gemüsebrühpaste (z.B. selbstgemachtes 7-Würz)
1 TL Zitronensaft
evtl. drei kleine reife Tomaten
500 g Karotten kleingeschnitten hinzu
mit Wasser bedeckt garen
.
250 ml Kokosmilch
alles pürieren

ANRICHTEN:

mit extra Kokosmilch begießen
Fenchelsamen (ganz oder gemahlen, geröstet schmeckt auch lecker)
CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen

FALAFEL TALER mit Harissa, Peperoni und Feta

Posted on 1. August 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

50 g Kichererbsenschrot
90 g Kichererbsenmehl
20 g Reismehl
2 cm Peperoni fein würfeln
1 kleine Zwiebel fein würfeln
1-2 Knobizehen pressen
1 kleine Karotte fein raspeln
1 kleine Pastinake fein raspeln
1 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
gemahlene Gewürze: Kurkuma, Muskat, Koriander, Chili, Cumin, reichlich Harissa

Mit 220 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. 1/2 Feta klein würfeln (gibt’s auch in vegan) und unter die Falafelmasse heben. Kleine Falafelbällchen formen.

PANADE:

1/2 Tasse Maisvollkorn Paniermehl (geht auch ohne, dann mehr Sesam)
1 Tasse Sesam
2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Falalafel in der Panade wälzen und in reichlich Kokosöl knusprig braten oder schlank im Ofen knuspern bei 175°C Umluft. Nach 15 Minuten 1 x wenden. Je nach Knuspergrad aus dem Ofen holen.

TIPP DER SALZFEE:

ein Joghurt-Dip mit frisch geriebenem Meerrettich schmeckt köstlich dazu
auf dem Backblech Kohlrabi Pommes mitgaren
lecker zu Ofen Tomaten Salat mediterran
toll für unterwegs und für’s Picknick
easy meal prep, auch für Party und After Work Drink

Foto by Maike Tietjen

KOHLRABI POMMES mit Sesam ofengeröstet

Posted on 28. Juli 2023 by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

Kohlrabi in feine Pommesstifte schneiden
mit Öl vermengen
nebeneinander auf ein Backblech legen (geölt oder mit Backfolie)
mit Sesam bestreuen

Bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten garen, Pommes umdrehen, weitere 10 Minuten und den Grill einschalten zum finalen Knuspern. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen.

TIPP DER SALZFEE:

geniale Dips zu diesen Pommes: Meerrettich Quark, Sour Creme mit viel frischem Dill und Gartenkräutern
Kohlrabi Pommes sind wohl die einzigen Pommes, die sogar kalt köstlich schmecken
für Picknick, to go, zum Grillen, einfach super und so einfach und schnell zubereitet

Foto copyright Maike Tietjen