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MINESTRONE für Abwehrkraft mit Umami-Kick

Posted on by Maike Tietjen

Eines vorweg: nehmt an Gemüse, was da ist. Eine Mengenangabe bedarf es nicht. Es kann nichts schief gehen, schmeckt immer!!!

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse klein schneiden, z.B.:
  • Brokkoli-Stiel
  • Staudensellerie
  • Porree
  • Kohl (ich hatte frischen Spitzkohl)
  • rote Spitzpaprika
  • vollreife Tomaten, sonst aus der Dose
  • Chili oder Peperoni
  • Ingwer
  • Knobi
  • Zwiebeln

Zwiebeln und Knobi in Kokosöl rösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwas Zitronensaft.

Gemüse hinzu, mit Wasser bedeckt garen.

ABSCHMECKEN:

  • Tamari- oder Soyasauce
  • Tomatenmark
  • Paprika scharf
  • Paprika edelsüß
  • Kurkuma
  • italienische oder Kräuter der Provence
  • schwarzer oder bunter Pfeffer

ANRICHTEN:

  • mit geriebenem Parmesan (auch vegan) bestreuen
  • Blätter vom Staudensellerie
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

KÄSE-APFEL-WALNUSS BROT

Posted on by Maike Tietjen

*

ZUBEREITUNG:

  • 225 g Mehl
  • 2 1/2 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL bunten Pfeffer
  • mischen
  • 25 g Butter* hineinbröseln
  • 1 großen und 1 kleinen Apfel schälen, raspeln
  • 100 g Cheddar raspeln
  • 50 g Walnüsse hacken
  • daruntermischen
  • 1 Ei*

Alles gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. In eine Kastenform streichen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit Butter* servieren.

TIPP DER SALZFEE:

  • *vegane Butter schmeckt genauso gut
  • *veganer Käse kann den Kuhmilchkäse ersetzen
  • *Ei kann ersetzt werden durch 2-3 El Aquafaba (Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen)
  • die Apfelsorte Boskop gibt ein tolles Aroma

Foto by Maike Tietjen

TOMATEN-SPITZPAPRIKA-SUPPE mit Chili und Kokosmilch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1000 ml passierte Tomaten
  • 500 ml Wasser
  • 2 rote Spitzpaprika klein geschnitten
  • 1 gestückelte Kaki
  • etwas Zitronensaft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 1/2 EL Gemüsebrühpaste
  • 1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
  • 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Chili
  • 1 Hauch Zimt

Gar köcheln, pürieren.  Mit Kokosmilch und Basilikumblättern servieren. Als edles Finish CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

TIPP DER SALZFEE:

  • ganz, ganz besonders mit hellem Reismiso, das kurz vor dem Anrichten untergerührt wird

Foto  copyright by Maike Tietjen

GLÜHWEIN-ROSMARIN-MEERSALZ ein ganz besonderes Geschenk selbstgemacht

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 200 g grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz
  • 50 ml Winzerglühwein
  • 1 Stängel Rosmarin

Glühwein langsam ins Salz gießen und nur soviel es an Flüssigkeit aufnehmen kann. Rosmarinnadeln fein schneiden.

TIPP DER SALZFEE:

  • für intensivere Farbe, einfach mehr Glühwein hinzufügen und die Mischung einige Tage ohne Deckel trocknen lassen
  • wer die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kennt, nimmt ein leeres, füllt die Salzmischung hinein und befestigt mit einer rosafarbenen Schleife einen kleinen Rosmarinzweig am Glas – ein feines Geschenk!
  • mit dem Glühwein-Rosmarin-Salz kann man hervorragend Gemüsegerichte und Steaks würzen – bei mir natürlich Blumenkohl-Steak
  • man braucht nur wenig von der Salzmischung für ganz viel tolles Aroma

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE-BLUMENKOHL-OFENFRIKADELLEN innen saftig, außen knusprig

Posted on by Maike Tietjen

Unverschämt lecker!

ZUBEREITUNG:

  • 1-2 Rote Beete
  • 1 mittlerer Blumenkohl
  • Gemüse grob raspeln
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 1 große Knobizehe fein würfeln
  • 1 rote Peperoni fein würfeln
  • 160 g Harissa Falafel Mischung mit 200 ml kochendem Wasser 15 Minuten quellen lassen
  • 6 EL grob gemahlene Mandeln oder mehr
  • 4 EL Paniermehl (Mais-Vollkorn-Paniermehl) oder mehr
  • 300 g Käse raspeln (z.B. würzigen Gouda, alternativ vegan)
  • 2 Eier oder vegane Alternative, z.B. Aquafaba
  • 4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Harissa
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander, Pfeffer

Alles vermengen, Frikadellen formen und in folgender Panade wälzen:

PANADE:

  • 1 Tasse Sesam
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Frikadellen flach drücken, auf Backfolie oder Backpapier, ca. 45 Minuten, 175°C Umluft knusprig backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • abgekühlte Frikadellen einfrieren; bei Bedarf auftoasten oder 12 Minuten in den Ofen schieben
  • Salat dazu, fertig ist ein köstlicher Imbiss
  • tolles Meal Prep und To Go Food
  • DER Party-Knaller!!!
  • wenn der Ofen schon mal aufgeheizt ist, gleich noch ein Blech Ofengemüse nachschieben, z.B. die Kichererbsen, deren Abtropfwasser als Bindemittel (Aquafaba) diente
  • mit Dijonsenf servieren und an den alten Bulettenklassiker auf Neueste anspielen

Foto copyright by Maike Tietjen  

FENCHEL PFANNE bunt und gesund

Posted on by Maike Tietjen

Sonntags-Challenge: was hat Garten und Kühlschrank noch zu bieten?! Auf die Plätze, fertig, los!

ZUBEREITUNG:

  • 2 Fenchelknollen in Querstreifen schneiden
  • im heißen Kokosöl anknuspern
  • vom bio Blumenkohl die zarten Blätter mit hinein
  • Stiele und Blätter 1 roten Beete
  • 1 Spitzpaprika in Ringe schneiden
  • 3 Pellkartoffeln in Würfel schneiden
  • .Deckel drauf alles schmoren
  • dann einige Oliven in Ringe geschnitten hinzufügen

WÜRZEN:

  • Chili
  • 1/2 Glas rotes Pesto
  • Kräuter (ich hatte noch Bohnenkraut und Thymian aus dem Garten) sowie
  • Kapuzinerkresse
  • CLIFFORD BAY MEERSALZFLOCKEN

TIPP DER SALZFEE:

  • Fenchel immer quer zur Faser schneiden
  • erkaltete Pellkartoffeln entwickeln resistente Stärke, welche die guten Darmbakterien füttert (Schlankmacher)
  • Resteküche macht kreativ!

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE MANGO Miso Sonne

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Chicorée halbieren
  • mit der Schnittfläche nach unten in heißem Kokosöl anbraten und dann wenden
  • etwas Zitronensaft hinzufügen, Deckel drauf, garen
  • Mango in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben

TOPPING:

  • Shiro Miso (helles Reismiso)
  • Chili-Leinöl oder Zitronen-Olivenöl
  • Granatapfelgerne
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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GRÜNKOHL mit GELBEN MÖHREN im asiatischen Sud getoppt vom Pesto Rosso

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG asiatischer Sud:

  • 1 rote Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
  • 1 große Knobizehe fein gewürfelt
  • 1 EL Thai-Gewürzmischung
  • 1 EL red curry paste
  • alles anrösten
  • mit 750 ml Gemüsebrühe ablöschen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Reisessig

GEMÜSE:

  • 350 Grünkohl mundgerecht schneiden
  • die Stängel in feine Scheiben schneiden
  • 4 gelbe Möhren in Scheiben schneiden
  • 1 Stängel Maggikraut
  • 4 Stängel Petersilie

Alles garen.

ANRICHTEN:

  • Pesto Rosso
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

PESTO picante rasante

Posted on by Maike Tietjen

5 Minuten Pesto, Zutaten ergeben genau ein Glas  (CLIFFORD BAY Meersalzflocken)

ZUBEREITUNG:

  • 1 Spitzpaprika klein schneiden
  • 1 kleine Knobizehe
  • 50 g Walnüsse = 1 leeres Glas CLIFFORD BAY Meersalzflocken gut gefüllt
  • 1/2  EL Chiliflocken in Öl
  • 1 TL  CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Pürieren! Fertig!

TIPP DER SALZFEE : Variation

  • 1 TL Hefeflocken
  • Chili-Öl anstatt Chiliflocken in Öl
  • Paprika vorher im Ofen rösten

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KAROTTEN SUPPE mit Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: 2 Portionen

  • 1 Daumen Ingwer in feine Würfeln schneiden
  • in Kokosöl anrösten
  • gemahlene Gewürze ebenso: Cumin, Muskat, Koriander, Chili
  • 8 geschälte, in Scheibchen geschnittene Karotten hinzugeben
  • mit Gemüsebrühe bedeckt garen
  • Saft einer halben Limette
  • 200 ml Kokosmilch
  • Suppe schaumig pürieren

ANRICHTEN:

  • mit Hanfsaat und Kräutern bestreuen
  • mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Foto copyright Maike Tietjen