ZUBEREITUNG:
- rote Beete kochen
- schälen, in Scheiben schneiden, in Herzform ausstechen
- mit frischem Thymian oder Kräuter der Provence bestreuen
- Pfeffer
- Zitronen-Olivenöl
- gerösteter Sesam
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
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KOHLRABI KOKOSSUPPE mit Kresse und Blattmandeln
ZUBEREITUNG 2 Portionen:
- 1 Zwiebel in Würfel schneiden
- in Kokosöl anschwitzen
- 1 TL Thai-Gewürz und gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin kurz mit anrösten
- 1-2 TL Zitronensaft
- 2 Kohlrabi in Würfeln hinzu
- mit Gemüsebrühe bedecken
- köcheln lassen
- .
- zum Ende der Garzeit 4 EL Gemüsewürfel zur Seite stellen (als Suppeneinlage nach dem Pürieren)
- 250 ml Kokosmilch angießen und alles schaumig pürieren
SERVIEREN:
- Suppeneinlage auf die Teller verteilen
- Suppe einfüllen
- mit Kresse und frisch gerösteten Blattmandeln dekorieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
TIPP DER SALZFEE:
- auf jeden Fall die Blattmandeln anrösten; auf die Aromen solltet Ihr nicht verzichten
- frische Kresse ist nicht nur für’s Auge spannend; passt geschmacklich sehr gut zum Kohlrabi
Fotos copyright Maike Tietjen
Knackige GEMÜSEBLUME
Frühling in der Meersalzküche. Diese Blüte kann immer wieder neu erblühen mit variablen Zutaten.
ZUBEREITUNG:
- Chicoréeblätter zur Blüte legen
- fein geriebenen Karottensalat in die Mitte
- frisch gekochte Drillinge (halbiert) und Erbsen drappieren
- mit geröstetem Sesam bestreuen
- Dijonaise (Dijon-Senf mit Soja-Cuisine vermengt)
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
TIPP DER SALZFEE:
- nehmt, was Ihr wollt als Füllung und lasst die Chicorée-Blüte nach Eurem Gusto erblühen
Foto by Maike Tietjen
SPARGEL AVOCADO KARTOFFELSALAT mit leichter Dijonaise
ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln in Scheiben schneiden
- Avodado in Stückchen schneiden
- Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten
- Dijon-Senf mit Sojasahne zur Dijonaise verrühren
- alles vermengen, Menge je Zutat nach Gusto
- .
- Spargel schälen; in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
- im Garsieb dämpfen
- warm unter den Avocado-Kartoffelsalat mischen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Kresse bestreuen
Foto copyright Maike Tietjen
DAL KOKOS SCHAUMSÜPPCHEN mit Karotten und Paprika
ZUBEREITUNG:
- 1 rote Zwiebel würfeln
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- 1 Knobizehe fein schneiden
- 1/2 rote Peperoni fein schneiden
- in Kokosöl anschwitzen
- Cumin, Koriander, Muskat, Baharat, Fenchelsaat, alles gemahlen, kurz mitanrösten
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Tasse rote Linsen
- 4 Karotten, in dünnere Scheiben geschnitten
- 1 rote Spitzpaprika in Ringe geschnitten
- alles garen
Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen, und der Schmaus wäre servierfertig. Für die Erweiterung zumKokos Schaumsüppchen einfach:
- 250 ml Kokosmilch dazugießen
- pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen und genießen
Fotos by Maike Tietjen
GURKENSALAT mit scharfem Joghurtdressing
ZUBEREITUNG:
- 1 Salatgurke hobeln
DRESSING:
- 5 EL Joghurt
- 2 EL Dill
- 1/2-1 EL Meerrettich (falls nicht frisch verfügbar, bio Qualität aus dem Glas ist super)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tapioka-Sirup
Gut vermengen und über die Gurkenscheiben gießen.
ANRICHTEN:
- fein gewürfelte Peperoni
- gerösteter Sesam
- zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- falls das Dressing zu scharf geworden sein sollte, mit Joghurt oder Sahne ausgleichen, z.B. Soja-Cuisine
Foto copyright Maike Tietjen
KICHERSCHNEE mit Granatapfelkernen
Dieses Schäumchen ist ein Träumchen!
ZUBEREITUNG:
- Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen
- mit 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- und 1 EL Zitronensaft steifschlagen
- 2 EL Sucralose (kalorienfreies Süßungsmittel mit Erythrit)
- Granatapfelkerne
Genuss ohne Reue! Himmlisch leicht und fluffig!
Foto copyright Maike Tietjen
köstliche KAROTTEN KNABBEREI mit meersalzflockigem Sesam-Rosmarin Crunch
Frühling auf dem Teller!
ZUBEREITUNG:
- dicke Karotten wählen, in Scheiben schneiden und zu Blüten ausstechen
- zusammen mit ein paar Rosmarin Zweigen in Olivenöl knusprig braten
- mit Aceto Balsamico ablöschen
ANRICHTEN:
- mit Zitronen- oder Orangen-Olivenöl beträufeln
- gerösteten Sesam drüberstreuen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf’s Köstlichste aromatisieren
Fotos copyright Maike Tietjen
ROTKOHL SALAT knackig und nussig
ZUBEREITUNG:
- 1 kleinen Rotkohl hobeln
DRESSING:
- Sesam- und Aprikosenöl
- Zitronensaft
- Tamarisauce
- Süße (z.B. Tapiokasirup, Honig)
- gemahlenen Koriander, Muskat, Kreuzkümmel, Pfeffer
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- gut durchziehen lassen
TOPPING:
- gerösteter Sesam
- geröstete Erdnüsse
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen
BLUMENKOHLRABI Eintopf
ZUBEREITUNG:
- Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl
- Blätter und Knolle von 1 Kohlrabi
- ein paar Kartoffeln oder Karotten würfeln
- klein schneiden, zur Seite stellen und zufügen nach dem Anrösten von:
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Daumen Ingwer, gewürfelt
- 1 rote Peperoni, fein geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel, ganz
- 2 TL Kurkuma
- je 1/2 TL Muskat, Koriander, Cumin, gemahlen
- mit Brühe aufgießen
- Tomaten hinzu
- alles gar köcheln
Mit Kokosmilch und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren.
TIPP DER SALZFEE:
- mit Kokosmilch pürieren und dann TK-Erbsen hinzugeben
- Blumenkohl Röschen kann man selbstverständlich auch mit nutzen, doch die brauchte ich für die Patties. In den Blättern vom Kohlgemüse stecken so viele Vitalstoffe. Zu schade für die Hasenkiste.
Fotos by Maike Tietjen