Schlagwort: lecker

gebratener CHICOREE mit Granatapfelkernen und Walnüssen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Chicorée halbieren
  • in der Pfanne in Kokosöl gut anbraten
  • wer mag, röstet ganzen Cumin mit an
  • etwas Flüssigkeit hinzu, Deckel drauf, garen
  • nach ca. 7 Minuten ohne Deckel nochmals knusprig werden lassen

ANRICHTEN:

  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • Granatapfelkerne
  • Walnüsse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • bitter und süß ergänzen sich prima
  • zum Chicorée habe ich Allgäuer Kartoffelpfanne gereicht, welche die Aromenvielfalt noch verstärkte

Foto by Maike Tietjen

HERBST TELLER, der erdet

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Kartoffeln und Rote Beete zusammen und mit Schale kochen
  • Zwiebeln in Ringe schneiden und anschwitzen
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten

KRÄUTERQUARK:

  • 250 g Magerquark (auch vegan)
  • 50 g Joghurt (auch vegan)
  • 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Pfeffer, Paprika, Madras Curry,  1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 1 EL Olivenöl
  • die zarten Blätter der roten Beete kleingeschnitten unterrühren
  • frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, etwas Rosmarin, Thymian

ANRICHTEN:

  • alles mit geröstetem Sesam und
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Butter oder Olivenöl für extra Geschmack

Toll, was man noch zum Ende der Erntezeit im Garten findet für ein köstliches und gesundes Mahl!

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS CURRY mit Ofen Hokkaido Topping

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG Basics:

  • 2 dicke Zwiebeln
  • 1 große Knobizehe
  • gewürfelt in Kokosöl anschwitzen
  • 1 Daumen Ingwer
  • 1 Daumen rote Peperoni mittelscharf
  • gewürfelt hinzugeben
  • gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
  • 1 1/2 EL rote Thaicurry-Paste und 1 gehäufter EL Gemüsebrühe-Paste (7-Würz) mitanschmoren
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 EL Zitronensaft

GEMÜSE:

  • 1 kleiner Bio-Blumenkohl samt Blatt mundgerecht vorbereiten
  • 1 kleiner Bio-Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden
  • 4 mittelgroße Kartoffeln schälen und würfeln
  • Gemüse in der Kokos-Currysauce bissfest garen
  • 3 EL Tomatenmark unterrühren

ANRICHTEN:

  • mit Sesam Ofenkürbis toppen
  • frische Petersilie oder Koriander
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
  • wer mag, verfeinert mit Kokosmilch

Foto copyright Maike Tietjen

BROMBEER LIKÖR mit Schafgarbe und Meersalz

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 Tassen Brombeeren
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Erithryth
  • 2 P. Vanillezucker
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meeralzflocken
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 1 Dolde Schafgarbe

20 Minuten einköcheln, abfiltern, abkühlen lassen. Mit 2 Tassen Eiswette (38%-iger Korn) oder Gin oder Wodka auffüllen.

Fotos copyright Maike Tietjen

HERBST DAL mit Kürbis und roter Beete

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 mittlere Rote Beete
  • 1/2 Hokkaido Kürbis
  • in gleichgroße Stücke/Würfel schneiden, bei Seite stellen
  • 1 dicke Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer
  • 2 cm Peperoni
  • würfeln und in Olivenöl anschwitzen
  • gemahlene Gewürze: Muskat, Cumin, Koriander, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala, Madras Curry
  • kurz mit anrösten
  • Rote Beete und Kürbiswürfell hinzu
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Tamarisauce
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • die Dose mit Wasser auffüllen, hinzugeben
  • 1 gehäufter EL Siebenwürz/Gemüsebrühe-Paste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose abgetropfte Kichererbsen
  • 1 EL Shiro Miso (dunkle Misopaste)
  • alles gar köcheln
  • die Rote Beete darf gerne noch Biss haben
  • zum Schluss mit Tomatenmark abschmecken

ANRICHTEN:

  • frische Petersilie
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • irre Farbe am nächsten Tag durch die Rote Beete
  • schmeckt unglaublich lecker
  • macht satt und wärmt durch
  • super meal prep
  • mega soulfood

Foto copyright Maike Tietjen

PLUM & RUM hanseatisches Zwetschgenmus

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zwetschgen halbieren, entkernen
  • mit etwas Wasser zum Kochen bringen
  • 1 Schuss Rum
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • köcheln bis sie zerfallen
  • etwas Kardamom
  • etwas Zimt
  • einen Hauch Chili, wer mag

SERVIEREN:

  • schnell ist ein Dessert gezaubert mit Kokosjoghurt und Kokosblütenzucker
  • Blattmandeln ohne Öl in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten
  • in ein Glas schichten und genussvoll löffeln

Foto copyright Maike Tietjen

HIMMEL UND ERDE himmlisch neu interpretiert

Posted on by Maike Tietjen

Die CLIFFORD BAY Meersalzflocken bringen Himmel und Erde zart und crunchy zusammen. Apfelmus an Reismiso-Sesam-Kartoffelpüree.

ZUBEREITUNG:

  • Kartoffelpüree mit Butter (vegan) und Shiro Miso (helles Reismiso) vermengen
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten; über das Kartoffel-Miso-Mus streuen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken als großen Aromenkick zum Schluss
  • mit Apfelmus servieren (selbstgekocht aus frisch geernteten Äpfeln; am besten mit Schale)

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LAUCH an GELBER und ROTER BEETE mit MEERRETTICH PISTAZIEN SAHNE

Posted on by Maike Tietjen

Bunt und gesund!

ZUBEREITUNG:

  • Je 3 Gelbe und Rote Beeten kochen
  • pellen und in Scheiben schneiden
  • etwas Zitronensaft hinzu sowie
  • Zitronen-Olivenöl
  • auf einem Teller anrichten
  • das Weiße vom Lauch in halbierten Stangen in Olivenöl braten
  • das Grüne vom Lauch würfeln und mit zwei fein gewürfelten Knobizehen schmoren
  • mit Sojasahne, Meerrettich, Muskat und schwarzem Pfeffer würzen
  • mit gehackten Pistazien und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • Ringelblumen als essbare Deko

Foto copyright Maike Tietjen

OFENGEMÜSE mit Dill Dip und Pesto

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zucchini und 1 große Aubergine in fingerdicke Scheiben schneiden
  • auf ein geöltes Backblech (Backfolie) legen
  • mit rotem Pesto bestreichen
  • Kartoffeln und Zwiebeln halbieren
  • mit der Schnittfläche auf das o.g. Backblech legen
  • mit Olivenöl bestreichen
  • alles bei 180°C Umluft garen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

DILL DIP:

  • Joghurt (vegane Variante)
  • etwas Olivenöl
  • 1 Knobizehe gepresst
  • Dill und Schnittlauch gehackt
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

PESTO ROSSO:

  • 25 g geröstete Cashews mahlen (ich habe immer welche da, siehe Rezept ‚Cashews, knabbere Dich glücklich‘)
  • 180 g getrocknete bio Tomaten in Öl (einfach das ganze Glas leeren; dann braucht man kein zusätzliches Öl)
  • 1 dicke Knobi-Zehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • Pfeffer, Chili, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Stabmixer oder Küchenmaschine pürieren

Foto by Maike Tietjen

Take Five BBQ Möhren

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 5 Karotten
  • 1 Block Naturtofu
  • mundgerecht schneiden und beides in Kokosöl knusprig braten
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Knobizehe
  • 2 cm Peperoni oder 1 Chili
  • in feine Würfel schneiden und hinzufügen
  • alles ablöschen mit 2 EL Tamarisauce und 1 EL Limettensaft
  • 4 EL rotes Pesto hinzu
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • abschmecken mit BBQ-Gewürz, Pfeffer, Paprikapulver

Mit frischem Dill, geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Foto copyright Maike Tietjen