Schlagwort: kochen für Gäste

QUICHE ohne Mehl – Proteinbombe mit wildem Schnittlauch

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG: für 2 Personen

  • 200 g Hüttenkäse
  • 4 Tassen kleingeschnittenen (wilden) Schnittlauch
  • 1 Tasse geraspelten, würzigen Käse
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Chili- oder Cayenneflocken
  • .alles vermengen und als Boden in eine mittlere Auflaufform streichen
  • .
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • in Butter anschwitzen
  • abgekühlt auf die Hüttenkäsemasse geben
  • .
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .verquirlen und  drübergießen
  • .
  • Mozarella zerpflücken und drübergeben
  • 1 Tasse würzigen Käse, geraspelt ganz zum Abschluss oben drauf

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Mit dem Anschneiden 5-10 Minuten warten.

TOPPING:

  • Cayenneflocken
  • Peperoni- oder Chiliöl

TIPP DER SALZFEE:

  • die Quiche lässst sich wunderbar vorbereiten und 40 Minuten vor dem Essen in den Ofen schieben
  • die Saftigkeit setzt sich über Nacht, sodass die Quiche fester und noch transportfähiger wird für Picknick und unterwegs
  • lässt sich am nächsten Tag ganz schnell in einer Pfanne aufwärmen

Foto copyright Maike Tietjen

BROT backen ohne Mehl mit BÄRLAUCH oder SCHNITTLAUCH

Posted on by Maike Tietjen

Backen ohne Mehl.

ZUBEREITUNG:

  • 250 g Hüttenkäse mit 3 Eiern 4 Händevoll gehäckselten Bärlauch vermengen
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1/2 rote Peperoni klein geschnitten
  • 1 1/2 EL Flohsamen
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 4 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
  • etwas Muskat
  • 1-2 EL Olivenöl

30 Minuten quellen lassen. In eine kleine Kastenform mit Backpapier füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C Umluft backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • warm genießen oder vor dem Servieren toasten
  • 1-2 EL grüne Pfefferkörner einige Stunden einweichen und als besonderen Kick mit ins Brot backen
  • Bärlauch in der Saison einfrieren für späteres Backen

Foto by Maike Tietjen

PFLAUMEN KOKOS DESSERT

Posted on by Maike Tietjen

Unkompliziert, erfrischend und sehr lecker!

ZUBEREITUNG:

  • Pflaumen entsteint und halbiert in etwas Wasser kurz weich kochen
  • 2-3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Vanille
  • Süße nach Wahl, z.B. Stevia
  • Flohsamen entsprechend der Menge an Pflaumen
  • pürieren
  • halbhoch in kleine Gläser füllen
  • .
  • Joghurt, z.B. Kokosjoghurt über das Pflaumenpüree geben
  • mit geraspelter Zartbitterschokolade toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • hält sich im Kühlschrank prima in Schraubgläsern bis zum Verzehr

Foto copyright Maike Tietjen

CASHEWS ofengeröstet mit CURRY und CAYENNEPFEFFER

Posted on by Maike Tietjen

Knabbere dich GLÜCKLICH!

Cashews, reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, viel L-Tryptophan = jene Aminosäure zur Herstellung des GLÜCKSHORMONS Serotonin. Geröstet und gesalzen gibt es Cashews im Handel. Ich will aber diese gesunde Kernfrucht ohne gesalzene Chemie und nehme das Natursalz aus der CLIFFORD BAY mit all seinen natürlichen Mineralstoffen und mit wenig Natriumchlorid.

Knabbere Dich GESUND!

 

ZUBEREITUNG: Grundrezept nur mit Meersalz

  • 2 gehäufte TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen,
  • über 400 g Cashews gießen und gut vermengen
  • Backblech mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten, je nach Ofen

ZUBEREITUNG: mit Madras Curry, Cayennepfeffer und Meersalz

  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3/4 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen
  • 1 TL Madras Curry hinzu
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (wer es schärfer mag, nimmt mehr)
  • über 500g Cashews gießen und gut vermengen
  • auf ein gutes Backblech oder mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten

TIPP DER SALZFEE:

  • mehrmals wenden, damit sie kross werden
  • GUT aufpassen,  denn Cashews verbrennen schnell
  • Salzsole muss komplett verdampft sein
  • erst, wenn die Ofencashews ausgekühlt sind, werden sie endgültig knusprig
  • gut verschließen und möglichst wegschließen…, sind sonst sofort weggenascht!

Foto copyright Maike Tietjen

BÄRLAUCH-MANDEL-FRISCHKÄSE-DIP mit Safran

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 EL Mandeln
  • 3 EL Cashews
  • 1/2 TL grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz vom Feinsten
  • etwas Pfeffer
  • 1/2 Tasse Mandelmilch oder Wasser
  • .einweichen
  • .pürieren
  • Bärlauchblätter hinzufügen, auch Blüten  (Menge bis unter den Mixbehälterrand füllen)
  • .pürieren
  • 1 TL Limettensaft
  • 200 g Frischkäse
  • .alles vermengen
  • wer hat, ergänzt eine Handvoll feingeschnittenen Schnittknoblauch, Schnittlauch oder Knoblauch (muss aber nicht)

TOPPING:

  • etwas Tap di Corti (wer hat), das ist fruchtig, frisches Paprikapulver
  • Safranfäden (wer hat)
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • Bärlauchblüten

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt lecker zu Kartoffeln, Spargel, Ofengemüse, Radieschen und mehr

Foto by Maike Tietjen

ERDBEER-BAISER-DESSERT

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG: zuckerfrei

  • Kokosjoghurt
  • etwas Stevia
  • Erdbeeren
  • Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Minze

ZUBEREITUNG: mit Baiser

  • Kokosjoghurt
  • Baiser (zerkrümelt und als Topping ganz)
  • Erdbeeren
  • Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Minze

ZUBEREITUNG: volle Pulle mit Zucker und Sahne für 6 Portionen

  • 200 g Baiser
  • 750 g frische Erdbeeren oder TK-Himbeeren
  • Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 500 g Quark
  • 500 g Sahne, steif geschlagen
  • . abwechselnd in eine große Schüssel schichten und fünf Stunden kühlen
  • mit frischer Minze dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE Salat mit gerösteten Saaten und Bärlauchblüten

Posted on by Maike Tietjen

 

ZUBEREITUNG:

  • rote Beete kochen
  • pellen, mundgerecht schneiden
  • . Dressing:
  • Limetten- oder Zitronensaft oder Aceto Balsamico
  • Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • . alles vermengen und abschmecken, eventuell etwas Süße ergänzen

TOPPING:

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten
  • mit Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen
  • Bärlauchblüten

 

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI Nest für Käse und Ei

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden
  • mit roter Zwiebel dünsten
  • dann zu einem Kranz formen
  • in dieses geformte Nest geriebenen Käse streuen
  • danach 1 Ei, Deckel auf die Pfanne
  • sobald das Ei durchgebacken ist, das Nest servieren

TOPPING:

  • frische Petersilie
  • klein gehackte Peperoni oder Chili-Flakes
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

SPITZKOHL Ofengemüse mit Pesto, Kräutern, Kernen und MEERSALZFLOCKIGEM Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Quinoa nach Anleitung garen
  • .
  • Spitzkohl in Scheiben
  • Karotten längs gestiftelt
  • Zwiebeln halbiert
  • 1 Spitzpaprika
  • alles mit Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf ein Backblech und bei 180°C Umluft garen
  • .
  • alles, was übrig bleibt, klein schneiden und am nächsten Tag mit Quinoa Tricolore in der Pfanne braten
  • mit rotem Pesto und frischen Kräutern vermengen
  • geröstete Kerne (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken als Topping
  • für extra Schärfe frische Peperoni in Ringe schneiden oder gewürfelt hinzu

TIPP DER SALZFEE:

  • wunderbares Meal Prep für shorttime im Alltag oder wenn Gäste kommen
  • der Tag nach dem Ofengemüse ist wahrlich entspannt
  • gern auch zwei Bleche in den Ofen schieben; alle wird es auf jeden Fall!

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ZUCCHINI im MANDELMANTEL mit FETA-OFENGEMÜSE und Minze

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini, Zuccheta Tromboncio oder die kleine Trompete in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • verquirltes Ei oder Aquafaba
  • panieren mit gemahlenen Mandeln und grünem Pfeffer, Maisvollkorn Paniermehl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • im Ofen garen

DIP aus OFENGEMÜSE mit Feta:

  • Zucchini, Paprika (rot), Zwiebeln, Aubergine, Tomaten bei 180°C Umluft garen
  • mit Sonnenblumenkernen, Tomatenmark und Feta pürieren
  • mit Zitrone und mediterranen Kräutern abschmecken
  • frische Minzblätter drüberstreuen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Frische Minze als schmackhafte Garnitur.

Foto copyright Maike Tietjen